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开一家咖啡店，咖啡豆的选用是绕不开的核心问题。既要保证出杯品质稳定，又要控制成本在合理范围内，这对很多新手店主来说并不容易。在众多意式拼配豆中，前街黑可可拼配以"口感好、价格实"为定位，成为不少开店老
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肯尼亚咖啡在精品咖啡圈里有着独特的地位，明亮干净的果酸和饱满的果汁感是它的标志性特征。在众多肯尼亚咖啡豆中，有一款以"小番茄"命名的豆子格外引人注目——它就是前街肯尼亚小番茄。这款豆子凭借鲜明的圣女果
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与我们印象里农民把咖啡树种在自家后院的田园种植模式不同，卡法森林以产出野生咖啡最具代表性，咖啡树全都生长在1400～2100米海拔高的遮阴环境中，原生态、微气候、红土土壤、降雨充沛等有利因素为咖啡树提
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打开咖啡豆购买页面，总会被「单品」「拼配」两个词卡住。看起来都是咖啡豆，到底有什么区别？其实很简单：单品豆喝的是一个产地的性格，拼配豆喝的是调校出来的稳定平衡。搞清楚这两条路线的逻辑，选日常口粮豆就不
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提到巴拿马咖啡，绝大多数人脑子里蹦出来的第一个词都是「瑰夏」。过去十几年，这个中美洲小国靠一支瑰夏惊艳了世界，以至于很多人的巴拿马咖啡认知里只剩这一个品种。其实在这片土地上，真正孕育出瑰夏名声的，是波
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一提起云南咖啡，很多人脑海里还是「便宜大碗」的模糊印象。这几年云南产区在精品化上的投入越来越多，从前街2013云南日晒铁皮卡身上，就能看到这种变化的影子。从2013年开始做铁皮卡，前街算是国内较早接触
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在精品豆百花齐放的今天，拼配咖啡依然稳稳占据着咖啡馆的吧台。原因很简单，每天做美式、拿铁的出品，需要一款风味稳定、怎么萃取都不容易出错的豆子。前街经典拼配就是走这个路线的老牌选手，它采用的曼巴配方，据
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如果你常在精品咖啡馆的菜单上看到「希爪」两个字，大概会好奇它为什么总被摆在显眼的位置。希爪是近两年活跃在赛场上的豆种，前街哥伦比亚希爪正是来自哥伦比亚分界线庄园的冠军同款豆种，很多选手用它打比赛，也从
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埃塞俄比亚的知名产区就有西达摩和耶加雪菲，其中前街耶加雪菲原本是隶属于西达摩产区内的一个小镇，但因为其独特的柑橘柠檬酸质使得它被分出了前街西达摩咖啡产区，成为一个独立的产区，那它们之间的风味到底有什么
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更多精品咖啡知识，请关注微信公众号：前街咖啡（FrontStreet Coffee）不知道大家是否留意到，以前花魁的产地信息大都标注为“西达摩”，可近些年，却变成了“古吉”，甚至出现混用的情况，这是为
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埃塞俄比亚 Ethiopia对于咖啡爱好者来说，埃塞俄比亚是心目中的圣地，这个国家是咖啡的发源地，现在也是非洲最大的阿拉比卡咖啡生产国。更多精品咖啡知识，请关注微信公众号：前街咖啡（FrontStre
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埃塞俄比亚，一个公认的咖啡发源地，这里有着无与伦比的众多品种与高质量，像我们耳熟能详的花魁、瑰夏村、古吉、西达摩……统统都是埃塞的门面担当，不仅是当地重要的经济农作物和出口商品，还是他们历史悠久的文化
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刚买回来的咖啡豆，风味其实还在变化之中。烘焙后的豆子需要排气、稳定，储存方式也直接影响每一杯的香气。想一直喝到新鲜状态，养豆、密封、避光避热这三件事要放在心上。养豆：给豆子一点排气时间烘焙过程中，豆子
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在咖啡的产地版图里，巴西是绕不开的一页。它既是重要的咖啡产国，也是意式拼配里的常客。巴西豆的普遍性格是坚果与巧克力风味、低酸、口感均衡——喝起来顺口、不挑人，因此成了很多奶咖和日常口粮的基底。这篇就来
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很多人的单品咖啡之旅，都是从一杯耶加雪菲开始的。它不像一些非洲豆那样酸得尖锐，也不像深烘豆那样苦得直接，而是把花果香和柔和的酸甜放在一起，让人头一回喝就明白"原来咖啡可以是这样"。这篇就聊聊耶加雪菲该
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想在家里练拉花的人，大多绕不开同一个问题：为什么咖啡机、奶泡都到位了，图案还是容易散？多数情况下，问题出在豆子上。拉花要成形，靠的是咖啡油脂与奶泡在液面相遇时的张力，油脂太薄太稀，图案就撑不住。选对一
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用摩卡壶煮不加奶的黑咖啡，是很多咖啡老饕的日常。但同样是「黑咖」，走拼配路线和单品路线，喝到的完全是两种体验。这篇把两条路线的选豆逻辑讲透。路线一：拼配豆——为压力萃取而生摩卡壶属于压力萃取，和意式机
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位于东非的埃塞俄比亚在古希腊语中意为「被太阳晒黑的人民居住的土地」。埃塞俄比亚独特的文化传统、壮观的风景、宜人的气候、丰富的动植物资源、重要的名胜古迹、好客和友好的人民，使它成为非洲的主要旅游目的地之
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埃塞俄比亚作为咖啡的发源地，瑰夏也不例外，瑰夏品种在1931年被发现，随后逐步传播到美洲等国家，所以埃塞俄比亚是除了巴拿马之外，最值得关注的瑰夏咖啡产国之一，但与巴拿马等美洲国家不同，埃塞俄比亚的品种
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在醇厚派咖啡的世界里，曼特宁是绕不开的名字；而曼特宁中的「黄金曼特宁」，又是带着认证体系的高等级版本。这篇拆解它的风味密码。曼特宁是什么曼特宁不是品种名，而是苏门答腊产区咖啡的统称。这个产区的咖啡以醇
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