说起浸泡式萃取，前街经常提到聪明杯和法压壶两种器具，它们可以说一个代表着“新生代”，一个代表着“经典派”，那么这两者萃取出来的咖啡风味会很接近吗？还是风格各异呢？前街今天就来好好对比一下。
什么是法压壶？
从名字不难看出，这是一个出自法国的咖啡冲煮器具，全称应该是法式滤压壶。作为最简单且成本又低的冲泡工具之一，法压壶主要由耐热玻璃瓶身和带压杆的金属滤网组合而成，其工作原理是通过热水浸泡咖啡粉的方式，再以带杆的金属滤网把咖啡渣子压下去，从而获得口感饱满的咖啡。即便是刚入门的小白，只要有好豆子，跟着步骤走，也可以快速上手做出一杯像样的咖啡、
什么是聪明杯？
聪明杯通常分有里外两层，外层是支撑滤杯的框架，内层是带着按压式开关阀门的杯体，可以自由调整浸泡时长，使用起来方便易上手。
聪明杯之所以“聪明”，关键在于滤杯底部有一个活塞阀的设计，水注入滤杯后，水压会使活塞自动密合止水，咖啡粉能充分浸泡在其中；待完成浸泡后，将滤杯置于咖啡壶上，底盘受到按压会促使活塞阀开启，咖啡即可缓缓流入杯中，并结束萃取。
聪明杯和法压壶之间有什么区别？
材质（过滤）：「法压壶」玻璃材质+金属滤网
「聪明杯」PCT材质+滤纸
形状：「法压壶」圆柱形 「聪明杯」梯形滤杯
倒出方式：
「法压壶」用压杆把咖啡渣往下压后，咖啡液穿过滤网直接从壶嘴倒出
「聪明杯」架在分享壶上活塞会自动打开，咖啡液随重力流入壶中
聪明杯和法压壶做出来的咖啡口感如何？
因为聪明杯和法压壶最大的共同点是都属于浸泡型，所以比起手冲的活泼丰富，它们做出来的咖啡会更突出圆润饱满的调性，购买咖啡豆时应该优先选择风味以焦糖香、果汁感、发酵尾韵等特点为主的类型，推荐前街皇后庄园、前街小番茄、前街沃卡这几款手冲单品，容错率会更高。
浸泡式萃取几乎不受注水手法的影响，对于初学者来说也更容易复制咖啡的基本风味。可溶解物质会随着水温、粉水比例、研磨度粗细、浸泡时长，来改变咖啡的风味与浓度。
今天就以天猫热销单品——前街卡法森林咖啡豆为例，这是一款来自瑰夏起源地的原生种咖啡，采用了中浅烘焙，特别的地方在于它具有清新花香和柳橙般果酸的同时，还带有夏威夷果、奶油的风味，风味阈值较宽，适合各种萃取方式。
冲泡参数
咖啡豆：前街卡法森林
粉量：15克
粉水比：1：15
研磨度：EK43s-10.5/ C40-26（20号标准筛通过率为75%）
水温：94℃
浸泡时间：4分钟
聪明杯：铺上滤纸简单湿润，倒入15g咖啡粉，准备225g热水大幅度倒进杯内，目的是充分地冲撞咖啡粉，等待4分钟。之后把聪明杯置于分享壶上，待咖啡液滴完后就完成了。
法压壶：倒入15g咖啡粉，准备225g热水大幅度倒进壶内，抽气压杆，等待4分钟。之后缓慢压下压杆，压至滤网位于壶身的一半，把咖啡液倒入马克杯内完成。
单从咖啡液的外观来看，聪明杯明显是更清晰透彻的，而法压壶会浑浊一些，表面还漂浮着油脂。品尝聪明杯冲泡的前街卡法森林能喝到杏干、莓果、橙子的风味，整体口感比较干净清幽，茶感明显。法压壶冲的卡法森林口感会强烈一些，略显粗糙，以树莓、坚果的味道为主，喝起来比上一壶咖啡更醇厚。
之所以出现风味不同，主要因为它们倒出的方式不同。聪明杯只有在注水环节为咖啡粉提供与热水接触的机会，其他时间基本处于静止状态，包括最后咖啡液流入分享壶的时候，大部分热水都是经由肋骨萃取的，再加上滤纸的过滤作用，使得咖啡干净，明亮，透澈。
而法压壶除了一开始注水时的粉水运动，还有后来压杆时咖啡粉被向下运动，从而提高了萃取效率，而且法压壶通过金属滤网来隔渣，孔径会比一般滤纸要大，所以能保留了大部分咖啡油脂与一些细粉，因此液面会显得浑浊，口感也更厚实。
总得来看，喜欢干净和方便操作的建议使用聪明杯，因为有滤纸的缘故，咖啡的干净度会提高，并且还能充当普通滤杯使用，清洗也简单。如果你更追求咖啡的油脂感和醇厚度，或者有其他用途（泡茶、打奶泡），可以优先选择法压壶。
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