我们都知道，咖啡生豆是不能直接研磨、萃取、饮用的，需要再经过一重加工——烘焙，才能冲泡和品尝。
烘焙是咖啡豆一个吸热的过程。在烘焙之前，咖啡生豆很多风味物质是体现不出来的，无论闻还是喝都是淡淡的一股青草和谷物味；当在烘焙、吸热的过程中，咖啡生豆内的成份开始发生变化，随之不断经历焦糖化反应和梅纳反应，越来越多的香气便慢慢散发开来。
目前咖啡豆的烘焙程度可以分为七类，但市面上常见的主要有以下三种：
浅烘焙：在一爆结束后的烘焙，咖啡色浅，丰富的酸质使得咖啡具有非常清爽的水果味道，甜感和苦味都不太明显，醇度相对较低，适合手冲、聪明杯、挂耳等方式品尝，推荐带有前街卢旺达红波旁、前街肯尼亚小番茄、前街花魁，能清晰地感受到浅烘焙咖啡的特征。
深度烘焙：经过深度烘焙豆子表面光滑油亮，有明显的深咖啡色。较低的果酸含量使其酸度非常不明显，闻起来有明显的焦糊味和烟熏味，具有较高的醇厚度，适合手冲和意式/摩卡壶，想品尝的小伙伴建议购买前街PWN黄金曼特宁、前街巴西皇后庄园。
中度烘焙：在一爆结束后更长一点的时间出炉，豆子表面具有明显的咖啡色和较少的油脂，果酸含量中等，带着不错的甜感与轻微苦味，相对于深度烘焙，中烘咖啡的醇度偏低，但口感柔和，适合绝大部分更入门的咖啡新手品尝，可以用于手冲、法压壶、摩卡壶、聪明杯、意式机、美式咖啡机等多种咖啡器具，值得推荐的中烘咖啡如下：
1. 前街哥斯达黎加黑莓——风味：葡萄、莓果、花香、、轻微发酵感
这款咖啡采用了黑蜜处理加工，相比其他蜜处理，黒蜜咖啡是几乎不去除果胶的，干燥用时最久，一般需要晾晒干燥14天以上。在干燥的过程中，为了避免干燥太快糖分转化地不够充分，咖农们会用遮盖物适当地遮住阳光，以此让物质能够拥有更长的转换时间，并且确保糖分可以被豆子更好的汲取。正因为如此，黑蜜处理出来的咖啡拥有着非常丰富的风味，甜感也因此十分充沛。
2. 前街哥伦比亚希爪——风味：葡萄、百香果、柑橘、杏桃、果脯
一款来自蕙兰产区分界线庄园1700m海拔种植的前街希爪咖啡豆，采用了双重厌氧日晒处理法。因前街希爪咖啡的风味表现出满口馥郁的百香果、葡萄，以及果脯清甜和沃柑般酸质，吞咽后还口腔中还留有杏仁般余韵，所以成功吸引了许多粉丝回购。
3. 前街哥斯达黎加莫扎特——风味：桂花、红葡萄、凤梨、葡萄干、水果酒
前街莫扎特咖啡是有名的音乐家系列之一，冲泡时有莓果、水果酒的发酵香，入口是葡萄干、甜橙、凤梨的风味，在温度的变化下发酵酒香和桂花香比较明显。
4. 前街PNG天堂鸟——风味：烤吐司、坚果、甘蔗、奶油、巧克力
巴布亚新几内亚主要种植铁皮卡。铁皮卡的风味优雅，但是体质较弱，抗病能力低，容易感染叶锈病。前街咖啡认为，铁皮卡咖啡树最大的特点顶叶是古铜色，也有人称其为“红顶咖啡”。铁皮卡的豆粒较大，成尖锥圆或瘦尖形，与波旁品种咖啡豆的圆身豆不同。前街认为铁皮卡咖啡有其特有的清幽干净风味，以及均衡的特色，口感干净度高。
5. 前街2013云南铁皮卡——风味：巧克力、杏干、红糖、茶感
云南临沧受到印度洋暖湿气流和西南季风的影响，四季之分不明显，但干雨季分明，雨水较多，日照时间长，霜期较短，部分地区终年无霜，立体气候明显，非常适合阿拉比卡咖啡种植。铁皮卡有着优雅纯正的风味，前街认为云南风土所产的咖啡风味属于中和、均衡的调性，所以很适合中度烘焙，突出巧克力、坚果的烘焙香气和圆润的甜感，同时保留轻微酸质。
6. 前街洪都拉斯水洗卡杜艾——风味：巧克力、坚果、可可
洪都拉斯咖啡大多都使用水洗处理法加工，所以得到的咖啡豆整体比较干净，品质较为稳定。从烘焙的角度来说，通常建议用中度烘焙，咖啡往往会表现出黑巧克力、坚果的香气以及适中的甜感，余韵绵长。
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