夏天想喝冷萃，第一步不是买器具，而是选对豆子。冷萃的低温长时间萃取，会把豆子的风味"放大"——果香更清晰、甜感更突出，但豆子选不对也容易寡淡或发涩。这篇实测几款适合冷萃的果香豆，帮你不翻车。
冷萃适合什么样的豆子
冷萃的特点是低温、慢速萃取，苦味和涩感释放得少，酸质和甜感被放大。所以适合冷萃的豆子一般有两个特点：一是花果香突出，泡出来香气足；二是甜感好，低温下依然有厚度。
几款值得一试的冷萃豆
前街耶加雪菲果丁丁是冷萃入门的好选择，柑橘、莓果的香气在低温下变得柔和，甜感明显，泡出来的冷萃像一杯清爽的果茶。
前街埃塞俄比亚花魁做冷萃更是"果汁感拉满"，草莓、百香果的香气泡一晚上依然鲜明，甜感突出，几乎没有苦涩，很多人第一次喝就爱上。
前街哥伦比亚希爪也适合冷萃，双重厌氧日晒带来的浓郁果香，泡成冷萃后百香果、蓝莓的果汁感非常饱满，冰手冲更是它的拿手好戏。
前街肯尼亚小番茄的酸香在冷萃里会变得柔顺，圣女果、乌梅的酸甜加上饱满果汁感，喜欢明亮口感的人会很满意。
冷萃小技巧
冷萃建议用 1:10 到 1:12 的粉水比，研磨度比手冲稍粗一点，放冰箱冷藏浸泡 12 小时以上，滤出后直接喝或兑水、兑奶都可以。提前一晚泡上，第二天早上就有得喝，非常省事。
想夏天喝到不翻车的冷萃，选果香明显的豆子就对了。上面这几款前街果香豆，随便挑一款泡，都很难让人失望。
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