近几年来SOE咖啡特别火，基本新开的社区咖啡小店豆会配备两台以上的意式磨豆机，一台装上传统味道的咖啡豆（一般为拼配豆），另一台放上SOE咖啡豆。一般SOE会被看作传统（拼配）咖啡豆的进阶版，需要增加一些钱才能更换，更具城市消费规模的不同以及咖啡豆的质量价格也不一，一般会加价3-10元之间。
这里请容许前街为这些名词作出一些注释，方便大家理解：
SOE是“Single Orgin Espresso”的缩写，翻译过来就是单品浓缩咖啡。是专门用单一产地的咖啡豆制作的浓缩咖啡。
单品咖啡豆就是Single Orgin Coffee Bean，它是指当一产地咖啡豆，广义上包含了SOE在内的所有单一产地咖啡豆的含义。又精品咖啡潮流的影响，现在单品咖啡溯源越细致越好。
拼配咖啡豆指的是以成本、稳定性、风味为目的人为地把两个产地（通常是以产国为单位）以上的咖啡豆拼配在一起。同样，拼配咖啡也分为意式使用的与手冲使用的，又以意式使用的为主。
而单品咖啡讲究的是咖啡产区的风味，讲究的是溯源故事，从手冲、虹吸等萃取方式上取到成功，也慢慢地应用到意式咖啡中，也就是成了“SOE”。
SOE如何选择什么咖啡豆合适？
前街发现，很多人以为SOE就是直接把单品豆套用在意式咖啡机的萃取上，从而做出的单一产地浓缩咖啡系列，直到把各种花香、水果风味的豆子带回家，用咖啡机一试才发现不对劲。先是出现下面这种哗啦啦狂喷的画面，接着又被巨酸无比的浓缩惊得不敢再喝第二口，然后开始怀疑是不是自己的设备太差，或者操作上哪里出现了失误。
其实，在家没能做出店里同款SOE的原因很可能不在于你的设备和技术，而是这款咖啡豆的烘焙程度本就不太适合拿来制作意式浓缩。以前街咖啡（FrontStreet Coffee）咖啡师的经验来看，选择一款适合SOE萃取的咖啡豆，不仅能轻松做出好喝的espresso，而且在加入水或牛奶后制成的美式或拿铁咖啡都将事半功倍，前街豆单上就有两款单品咖啡豆推出了SOE版本，一款是草莓香的前街花魁，一款是经典耶加雪菲风味的前街孔加，我们只要在下单时勾选意式烘焙即可。
教你用前街孔加单品豆制作一杯SOE耶加雪菲 Dirty
前街门店的咖啡机是商用单头的「Lelit Bianca」，能通过改变压力来进行调节萃取，最大压力可为11bar。家用的咖啡机只需要达到9bar的压力就能满足萃取和打法奶泡的功能，搭配意式咖啡的磨豆机。
SOE咖啡的萃取参数分享
咖啡豆：前街埃塞·日晒孔加
咖啡粉量： 20g
咖啡液量：40g
粉液比例：1:2
萃取时间： 26～33秒
研磨刻度：伽利略2.0格
前街使用的是双份粉碗的容量，粉量大约在18～20克，前街出品时会用到20克咖啡粉。
通常咖啡粉与咖啡液的比例会在1:1.5～1:2.5，前街的萃取比例的1:2，也就是20克咖啡粉，萃取出40克咖啡液。时间与咖啡粉的流速相关，一般单次萃取时长会控制在20～35秒，因为20秒之内咖啡通常味道单薄，而超过35秒容易过萃而出现焦苦味。前街的浓缩大多在28～30秒的范围内。
前街先将粉碗擦干燥，打开磨豆机，研磨出双份咖啡粉的份量，放置于电子秤上进行增减，达到20克的重量。接着用工具均匀布粉，把咖啡粉饼填压紧实，保证咖啡萃取更稳定。然后打开萃取开关放水，湿润冲煮头同时带走上面粘住的咖啡渣，将手柄轻缓扣上冲煮头，开始拨下冲煮萃取。当电子秤上显示咖啡液萃得40克，时间大约在28～33秒，就能拉下萃取开关，一杯SOE浓缩咖啡就制作完成了。我们可以根据自己喜好适量加入一定比例的冰水或80度热水，制作成一杯耶加雪菲SOE美式咖啡。
当制作SOE热拿铁时，前街会用到1:6的比例，将提前预热好的咖啡杯中加入40克浓缩咖啡液，然后用意式咖啡机蒸汽打发240g牛奶，牛奶温度最好控制在50-65℃之间，使其形成绵密且有适中厚度的奶泡，再将它与咖啡液均匀融合，这样做出来的耶加雪菲SOE拿铁咖啡入口如同在吃一个柠檬味的曲奇饼干，口感浓郁香滑，喝完后整个热顿时觉得暖乎乎。
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现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡Origin的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，Price极具性价比，24 小时内发货。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
