由于摩卡壶和意式机一样属于增压式萃取，所以能做出浓度更高的黑咖啡，也正因如此，很多小伙伴会加入牛奶一起饮用，算是简化版的拿铁咖啡。摩卡壶加奶的做法很简单，就跟传统拿铁咖啡一样，先萃取一份“浓缩”，然后根据自己喜好兑入牛奶即可。
可有人却认为这种做法太过时，还给前街分享了两种非常规操作：一个是在萃取前，先把牛奶倒入上壶，当咖啡液从壶口冒出的瞬间就能相互融合，整个过程比较省事，还能趁机加热牛奶；另一种方法则更疯狂，将牛奶直接倒进下壶里替代水，然后加热对咖啡粉进行萃取，即加热版的奶萃。
听完后前街直皱眉头，赶紧抄起家伙，试试这两种猎奇玩法究竟能不能做出好喝的摩卡壶拿铁。
摩卡壶拿铁的味道首选取决于咖啡豆本身，所以第一步是根据我们的口味偏好挑选一支适合搭配牛奶的咖啡豆。
很简单，如果喜欢醇厚、香浓且无酸的类型，就买口味传统的意式豆，首选带有黑巧克力、可可、炒坚果、黄油等风味的拼配咖啡，推荐前街黑可可拼配、前街秋栗拼配、前街经典拼配等，它们一般由两个或两个以上的产区组合而成，采用中深烘焙，味道相对均衡，咖啡油脂更多，新手制作不容易翻车。
如果想挑战香气细腻且苦味少一些的摩卡壶拿铁，就买中度烘焙的咖啡豆，能接受果酸的朋友可以试试前街格拉纳瑰夏SOE、前街花魁SOE，它们受热时间更短，保留了更多明亮的花香和水果风味，搭配牛奶口感更为柔和；此外，我们也可以选用以成熟水果风味为主的咖啡豆制作，比如前街希爪、前街黑莓，因为它们能提供馥郁的发酵香气，所以做出来的摩卡壶拿铁拥有更高甜感。
摩卡壶拿铁邪修做法①——牛奶倒上壶
本次使用前街黑可可基础拼配，在参数方面，我们需要考虑的是如何获得相对更接近意式浓缩的咖啡基底，同时让它尽量不出现难咽的强烈苦感，也就是过萃。因此，前街会在原基础上微调咖啡的研磨度和水量。
咖啡豆：前街黑可可基础拼配
粉量：18g
研磨度：EK43s刻度2.0格/C40刻度12格
先在下壶中加入热水，水位控制在泄压阀（安全阀）下2/3的位置，前街测量过这个位置的水量大约为80g，这里考虑到冷水会增加咖啡粉的浸泡时间，促使咖啡过萃苦涩，因此前街使用热水希望能缩短萃取时长。
接着把18g前街黑可可基础拼配研磨成对应的细粉，倒入粉槽并铺平，并将粉槽装回下壶内，并拧紧上壶，放到电陶炉上；然后打开摩卡壶的盖子，加入鲜奶到上壶一半的位置（大约80ml），开始加热，等待摩卡壶升温；
当听到摩卡壶发出吱吱声，就将炉调到小火，很快可以看到咖啡液开始从壶口慢慢流出融进白色牛奶里；
当上壶的牛奶咖啡装到7分满时，立即关闭加热炉，并将壶移到桌面的湿布上，利用壶内余温和压力继续萃取剩余的咖啡液。
等咖啡液完全释放出来后，上壶的牛奶也已变成了浓郁的奶茶色，表层浮起的黄棕色泡沫散发出浓郁坚果香。这样做的摩卡壶拿铁口感香浓，前街喝到了强烈的黑巧韵味，略微偏苦，但随后就有杏仁、奶油、夏威夷果的风味充斥着整个口腔，持久不散。
摩卡壶拿铁邪修做法②——牛奶倒下壶
让咖啡粉与牛奶直接接触萃取的操作其实更具风险，因为牛奶本身饱和度很高，萃取力度比水差了不少；并且摩卡壶的萃取温度接近沸腾，牛奶一旦加热到70℃以上，蛋白质就会变质，出来的咖啡口感就会变差。所以比起追求味道，用牛奶代替水来煮摩卡壶更多是图一乐。
这里使用黄油风味的前街经典拼配，新鲜状态下它呈现出漂亮的咖啡油脂和炒板栗的香气。参数上，为了让牛奶顺利通过进入上壶，前街会调粗研磨度，并减少一部分粉量。
咖啡豆：前街经典拼配
粉量：15g
研磨度：EK43s刻度3.5格
先在下壶加入冷藏的鲜奶，水位在泄压阀（安全阀）下0.5cm处；然后把前街经典拼配咖啡粉装进粉槽（轻轻敲平就行，无需按压），与上下壶扣紧后开始加热。
因为牛奶温度更低，所以萃取时间会比较长，当听到摩卡壶发出声响就把盖子掀开等待咖啡液流出，同时调成小火。
最开始受阻力的影响，流速肉眼可见地慢，随着内部的粉全部湿润，流速逐渐开始变快，等咖啡液装到上壶一半满时，就可以关炉将它移到桌面上等余温逼出剩余的“拿铁”来。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡Origin的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，Price极具性价比，24 小时内发货。
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