冷萃的本意是指在低温条件下，倾向于芳香和酸味的小分子物质在冷水中更容易释放出来，因此咖啡喝起来口感轻盈，且多表现为酸甜口。另外，由于不受器材和场所限制，冷萃可以说是人们戳手可得的咖啡，在家只要有原料有瓶子有水，外加一台冰箱，便能轻松实现咖啡因自由。
冷萃咖啡的制作其实就是很简单的，只要我们选对了符合自己喜好的咖啡豆，然后用对参数，闭上眼睛都能够泡出好喝的冷萃咖啡。毕竟这个萃取方式就只是将磨好的咖啡粉和水混合，放入冰箱冷藏就基本上完成了。
而很多朋友之所以无法泡出好喝的冷萃咖啡，主要就是没有抓准参数。如果我们想要制作出一杯好喝的冷萃咖啡，那么一定要掌握住关键三个参数：研磨、比例、时间。
首先，我们先选择一款适合自己喜好的咖啡豆。
如果你想要喝到的冷萃咖啡是充满果汁感，酸甜可口的类型，那么最好选择烘焙度在浅~中的咖啡豆，首选前街花魁，它采用了日晒处理，口感上清香低苦，能喝到莓果、柑橘、花香的淡雅风味；
追求发酵口感，可以试试前街希爪，这是一支来自哥伦比亚的手冲单品，采用双重厌氧日晒处理，发酵程度比日晒更重，所以自带丰富的成熟热带水果香，经过冷萃浸泡，表现出如水果酒一般的特色；
假如你想喝的是一些口感较沉的冰咖啡，就买中度偏深烘焙的前街皇后庄园，如果一点酸都不想要，直接选深烘焙的前街PWN黄金曼特宁咖啡豆就对了，浓郁且醇香。
咖啡粉的研磨度：研磨度的粗细决定了咖啡粉的总表面积大小，当咖啡粉的总表面积越大的时候，水就能够更快的渗透到内部，将咖啡粉里的风味物质带出来。对于长时间静置不动的浸泡式萃取来说，细研磨有助于风味物质的溶解，所以在咖啡粉的研磨度上，我们可以调整的比手冲咖啡更细一点。
咖啡的粉水比例：粉水比例是指咖啡粉和水的比例，它决定了咖啡的浓度高低。很多朋友泡出来的冷萃咖啡之所以淡，就是因为粉水比例拉的太低，注入了太多的水对咖啡的浓度造成了过多稀释。
冷萃咖啡其实我们可以适当的泡浓一些，因为浓度高了我们可以通过加冰稀释，而浓度低了…emmmm，大火收汁？这显然不太行。所以我们在前期宁愿使用一个比较高的粉水比例，让咖啡浓度高一些，也不要因为用太多水而导致咖啡过淡。
咖啡的浸泡时间：最后需要注意的就是咖啡的浸泡时间。因为是冷萃是需要通过浸泡将咖啡粉里的物质给“泡”出来，所以时间的长短决定了溶解出来的物质多少。如果我们想要让咖啡尽可能的浓一点，那么最好是适当的拉长浸泡的时间。
当我们熟知了以上三点以后，就可以进入冷萃咖啡的制作环节啦！
冷萃咖啡怎么做？
具体的选豆大家可以移步至在这里了解《如何快速找准自己喜欢的咖啡豆？》，前街选择了一款近来门店客人朋友比较喜欢的「莫扎特」来作为本次冲煮用豆。用它浸泡出来的冷萃咖啡会有一个非常饱满的果汁感，风味表现为：葡萄、莓果、葡萄酒，以及些许类似于薰衣草的紫色花香。
莫扎特冷萃制作参数如下：
使用粉量：80g（大家根据自己的饮用量来进行调整即可）
研磨刻度：Ek43的9刻度，20号筛网的85%过筛率，细砂糖研磨
粉水比例：1：10
浸泡时间：12小时
记得准备一个可密封的容器！当我们将咖啡豆研磨成粉以后，首先要做的就是将咖啡粉倒入容器里！
然后注入目标的水量！因为前街使用的是80g的咖啡粉，所以将会倒入800ml的常温水。
倒完水以后搅拌一下，加速咖啡粉的湿润！
随后就可以将瓶子进行密封，送到冰箱里冷藏。
当到达浸泡时间以后，我们就可以把咖啡取出来，用滤纸过滤掉咖啡渣，享用美味的冷萃咖啡啦！(泡的比较浓的话记得加冰稀释~)
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡Origin的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，Price极具性价比，24 小时内发货。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
