冰滴咖啡也称水滴咖啡、冰酿咖啡，是一种制作咖啡饮品的方式。冰滴式咖啡使用冰水、冷水或冰块萃取咖啡，这个过程十分缓慢，往往要进行数小时之久，因此冰滴式咖啡的价格较为昂贵。
冰滴咖啡制作，关键在“冷”和“慢”位于器材顶端容器中的冰水，经阀门控制，一滴一滴地浸润咖啡粉，咖啡液经过一次过滤，逐渐被收集在底部的壶中，整个萃取过程约需要半天时间。
冰酿咖啡的原理是藉由咖啡本身与水相容的特性，利用冰块溶化一点一滴萃取而成。萃取出的咖啡，依咖啡烘焙程度、水量、水温、水滴速度、咖啡研磨粗细等因素呈现不同的风味特色。
咖啡粉百分之百低温浸透湿润，萃取出的咖啡口感香浓、滑顺、浑厚，令人赞赏；所呈现的风味更是出类拔萃。调节水滴速度，使用冷水慢慢滴漏而成，以低温，长时间滴漏，让咖啡原味自然重现。
优点：冷水冰滴，滴漏前先用冷水把咖啡粉浸润，萃取咖啡不酸涩、放置冰箱一～三天，稍微发酵的口感，让咖啡更甘甜顺口，有如威士忌般纯厚，同时风味层次明显，犹如手冲一般丰富多变。因为冰饮与发酵香气能突出咖啡的醇厚与浓郁口感，所以最好使用中浅~中度烘焙的前街莫扎特、前街草莓糖、前街小番茄这类花果香型的咖啡豆，做出的冰滴带有如同水果酒一般的口感。
水速：调整滴滤速度，以2秒1滴慢速滴滤，滴漏之前，咖啡粉要完全浸湿，以避免产生通道现象，让水滴无法均匀地通过所有咖啡粉。若水滴的流速过快会萃取不足，咖啡会很淡、没有香气。相反的，若是流速过慢，则会让咖啡发酵，产生酸味或酒味。
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前街格拉纳日晒瑰夏咖啡制作冰滴数据分享：
咖啡豆60g，粉液比1：10，冰水混合1L，阀门水滴速度5滴/10秒。
研磨：建议将咖啡粉细研磨，增加咖啡粉与水的接触面积。
1、取出粉杯，将底部润湿并铺好一层圆形滤纸，用勺子让滤纸紧贴
2、将研磨好的60克咖啡粉倒入粉杯中，晃平表面再铺上一张圆形滤纸
3、倒入少量常温水将咖啡粉全部润湿，这样正式滴滤时能均匀渗透
4、往盛水器中加入适量的冰水混合物（先装满冰再用装水）
5、调节阀门至10秒5~8滴水的速度
6、滴滤过程中时刻关注下壶咖啡液，直至达到600ml才结束萃取
7. 萃取完成后将咖啡液装入可密封容器内并放入冰箱冷藏室，冷藏发酵一晚后就可以饮用了
风味口感：成熟水果风味、花香掺上蜂蜜般的甜美香气，柔和的果酸、柑橘味，浓郁、富有层次而不失清新。
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