在没有提示的情况下，前街相信，任谁都很难想象这个长得像针筒一样的道具居然是用来做咖啡的。没错，它就是在咖啡圈里非常流行的咖啡小“玩具”--爱乐压。前街之所以将它称之为“玩具”并不是因为它无法稳定地做出咖啡，而是因为它的可玩性实在是太高了！除了通过参数上的调整来改变咖啡的萃取以外，它还能够使用不同的形态来制作咖啡，这给咖啡的制作增加了非常多的趣味性。所以在每年的爱乐压冲煮大赛上，我们总能看到选手们用着五花八门的方式制作着咖啡。而爱乐压之所以这般与众不同，我们就不得不提到爱乐压的发明者--Alan Adler（艾伦·阿德勒）。Alan Adler老先生是斯坦福、加州理工、普林斯顿等大学的机械工程讲师，在教书之余，他还是一位发明家，曾参与过潜艇和核反应堆控制系统、军用飞机仪表系统和光学系统的设计，旗下拥有四十多项专利。不仅如此，他还经常为自己成立的一家运动器械公司Aerobie发明器械。特别是他在1984年发明推出的飞环Aerobie以及Aerobie Pro ，因其飞行最远距离达到了406米，成功打破了投掷飞盘的世界纪录。从上述前街的简短介绍中大家可以看出，Alan Adler老先生早期与咖啡并没有什么太大的关联。那他为什么会突发奇想，整出一个爱乐压呢？其实他跟大多数发明家一样，发明某种东西的理由很简单：我觉得XX不好/不方便，所以我要自己造一个更方便、更好的东西出来。在爱乐压诞生之前，主流的咖啡萃取方式无非就是手冲、意式，虽然这些方式都能够制作出好喝的咖啡，但它们不仅要求制作人要对萃取有一个较高的理解，同时整个制作过程繁琐又复杂。所以Alan Adler老先生就想到，要自己造一个能够轻松制作出好喝咖啡的器具。于是从2003年开始，老爷子就钻研起了咖啡萃取理论，然后到了2005年，爱乐压就这样诞生了！那从外观上我们可以看出，爱乐压的外形不同于传统的咖啡器具。别说放在当时，就是到了现代也属于是十分另类的存在，但这就是Alan先生的特点。而这样的外形再加上原本的公司是制作运动器械为主，所以当时很多人并不看好爱乐压。在2005年的西雅图咖啡展上，爱乐压并没有因为Alan先生的名气而爆红，草草收场。但老爷子并没有因此感到气馁，在当时他就跟团队说了这样的一句话：“它将会创造历史，超过我们一直以来销售的所有产品。”在展会结束以后，他开始在线上分享爱乐压的介绍帖子和视频，结果大受欢迎！大家都对这个别致的咖啡器具非常感兴趣。所以没过多久，爱乐压的介绍视频就超过了700万的播放量。拜此所赐，爱乐压开始成为咖啡界的当红明星。虽然爱乐压从想法到落地仅用了两年时间，但这期间一共迭代了四十多版，最终才决定以这个针筒状的样貌呈现。而爱乐压的工作原理就藏在它的名字之中，爱乐压「Areopress」-Areo+Press-「通过空气压力」。爱乐压是一个结合了浸泡式和加压式的咖啡萃取工具，它的构造主要分为三个部分：滤盖、筒身、压筒。制作的一开始会用浸泡式来浸泡咖啡，随后再搭配下压针筒施加压力，让咖啡中的风味物质以及咖啡液能够更快地释放出来。正如前街在文章开头所说，爱乐压的玩法非常多元。除了可以通过调整参数来改变咖啡的萃取以外，还有着改变形态的不同玩法。例如「正压」和「反压」，就是在爱乐压的制作中大家津津乐道的两种萃取形态。因为在《爱乐压的正压和反压》这篇文章中前街有详细解释，这里就不过多赘述。到了2008年，爱乐压已经非常流行。因为玩法过于丰富，所以它经常被侃称为世界上最好玩的咖啡器具。那也有不少人都想知道爱乐压的最佳冲煮方案，其中就包括了爱乐压的深度爱好者，北欧知名的咖啡烘焙师--Tim Wendelboe。于是乎，Tim Wendelboe就和几名当地的爱乐压爱好者聚集在一个小房间里，举办了爱乐压的第一场赛事。
当时的参赛选手仅有三位，而Tim Wendelboe则担任赛事的评委。虽然规模不大，但这样的一个比赛也给爱乐压增添了大量的曝光度。所以渐渐地赛事越办越大，原本三个人的比拼现如今已经演变成了世界级的一个赛事。而爱乐压也正如Alan先生当初所言，成功地创造了历史，晋升为他们公司里销量最高的产品。好了，话不多说，接下来就由前街来分享一下如何使用爱乐压制作出一杯美味的咖啡吧！因为前街的这套爱乐压咖啡萃取方案用时会比较快，所以我们使用的研磨可以细一些，水温可以高一些。而它与所有咖啡器具同理，适合用来冲煮所有类型的咖啡豆。所以如果我们想要喝到一杯味道偏酸，带有花香果韵的咖啡，就可以选择浅烘焙的咖啡豆；而如果想喝到的是一杯味道偏苦，香醇浓郁的咖啡，则可以选择深烘焙的咖啡豆。那这里前街想要喝到一杯酸甜可口，有着饱满果汁感的咖啡，所以选用的咖啡豆为前街豆单中的前街分界线庄园·希爪。萃取参数如下：研磨程度：Ek43的8刻度，20号筛网的85%过筛率首先，我们先将爱乐压的压筒和筒身组装起来，并进行倒放。拿出搅拌工具进行搅拌！搅拌个30秒即可，随后开始计时。当时间来到一分钟的时候，我们开始给壶身装上滤盖扣上杯子，并轻轻地上压排除掉爱乐压中多余的空气，然后将整个爱乐压一口气翻转过来！随后我们就需要开始加压将咖啡液萃取出来，那在这里有两点需要注意！第一点就是在施压时，我们不用过急，均匀施力缓慢下压即可；第二点要注意的是，一定要找一个牢固的杯子和一张稳定的桌子。因为施加的力会比较大，所以如果杯子和桌子不靠谱，很有可能会因为无法支撑而导致一些不好的状况出现。那当我们完全压到底部以后，爱乐压咖啡的制作就可以宣告完成了！通过品尝，我们可以感受到明显的葡萄、百香果、杏桃等水果风味，带淡淡的发酵感，余韵是果脯、柑橘的味道，整体十分均衡。相对于手冲制作的希爪来说，用爱乐压制作出来的希爪会有着更醇厚的口感。因为爱乐压的过滤性能没有手冲滤纸那么高，所以咖啡的油脂、部分细粉，都会与咖啡一同落入杯子里，为咖啡提质增香。也正因为如此，整体的干净度会没有那么高，但也十分好喝就是了。好玩！好喝！
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡Origin的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，Price极具性价比，24 小时内发货。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝Search「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
