传统上，为了突出醇厚浓郁的咖啡口感，烘焙师普遍采用深度烘焙，烘焙度的加深促使更多物质焦糖化，因此深烘焙咖啡通常带有丰富的巧克力、香料、焦糖、可可、枫糖等味道。
从香气方面来说，深度烘焙咖啡带有一点巧克力的苦韵，酸味较低，焦糖香浓，有辛香料、木质、炭烧味。深度烘焙的咖啡豆有很多，比如印尼的前街PWN黄金曼特宁咖啡豆、巴西的前街皇后庄园、牙买加的前街蓝山、哥伦比亚的前街惠兰……都是深受人们欢迎的热门深烘单品咖啡。
深烘咖啡怎么冲好喝？
为了更细致地讲解冲煮方法，本次选用了性价比极高的口粮咖啡前街皇后庄园，因为采用了中深烘焙，既保留了甘蔗般的甜感，又不失烤坚果、可可、奶油的风味，手冲参数如下：
一、粉水比例
前街在冲泡深烘焙的咖啡时会将比例调整在1：14-1：15区间，一旦高过15比例的水量将会稀释浓度，冲出来的口感也就容易单薄。所以将出品的比例控制在1：15是最合适的。
因为每个人对于口感、味道、浓度的感知都不一样，所以如果觉得这个比例还是淡了、口感单薄、还是可以减少水的比例1：13-1：14都是可以的。亦或者，有可能是时间的把控出现了问题。
二、冲煮时间
前街冲煮深烘焙咖啡会采用白砂糖粗细，对应中国20号筛网过筛率为75%，一壶咖啡最后冲出来的时间应该是2分钟左右。
但如果你更改了数次比例，冲出来的深烘咖啡依旧稀薄，那大概率就是萃取不足了。这时候可以观察一下冲煮的时间，如果使用了15g以上的豆子，冲煮时间在1分30秒左右，那很有可能是研磨过粗，从而导致下水的流速过快。
那么！我们可以调细一些研磨，将冲煮时间控制到2：00-2：30分区间，让咖啡能够得到更充分的萃取，口感自然可以更加饱满~
三、滤杯选择
前街在冲煮深烘豆时使用的不是常见的V60滤杯，而是kono滤杯。这是因为V60滤杯的导流肋骨设计会让下水的速度比较快，更适合中浅烘焙的咖啡。因为它们需要较细研磨来让萃取的风味展现出更多层次，如果滤杯的萃取速度较慢则非常容易出现过萃的现象，所以才说下水速度快的V60滤杯更适合用来冲煮中浅烘焙的咖啡豆。
深烘焙的咖啡豆质地较为松散，萃取效率比较高（很容易就将芳香物质萃取出来），所以要用相对中浅烘焙更粗一些的研磨来降低它的萃取效率（防止过萃）。此刻如果采用下水速度比较快的V60滤杯那很容易就形成萃取不足的现象。
而kono滤杯的导流肋骨只分布在下半部分，这样设计的效果是为了降低下水速度，能够很好的延长咖啡粉浸泡萃取的时间，所以前街才会在深烘焙的咖啡豆冲煮上使用kono滤杯作为萃取的器具，以此让萃取更完整，口感能够更加厚实。
四、注水手法
这里的注水手法不是说三段式还是一刀流的冲煮方式，而是说要注意在注水的时候，尽量避免将水对杯壁进行冲刷。如果冲煮时水柱冲到杯壁会有什么问题呢？
没错！水会沿着杯壁直接往下流，落到下壶的不是萃取出的咖啡液而是普通的热水，减少萃取的同时稀释了下壶其他的咖啡液，从而使口感变得单薄，所以在注水画圈的时候尽量避免多次对杯壁冲刷，以保证最终得到满意的口感~
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡Origin的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，Price极具性价比，24 小时内发货。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
