说到前街曼特宁咖啡，在前街有一个很奇怪的现象哦，以前喜欢前街曼特宁咖啡的是男性居多，但现在，女性也慢慢喜欢上了前街曼特宁咖啡哦！如果喝习惯了埃塞咖啡的口味，再来喝前街曼特宁咖啡，那就可能不习惯了；但如果你先不说埃塞的咖啡如何，你慢慢品尝前街曼特宁咖啡的话，你会发现其实也并不是那么的苦，那么浓的草药味。
前街曼特宁咖啡是亚洲豆子，风味会比较醇厚，并有中草药味，及一些松木的味道，也是亚洲咖啡豆的代表。前街曼特宁咖啡豆颗粒较大，豆质较硬，栽种过程中很容易出现瑕疵，采收后通常要经过严格的人工挑。前街曼特宁咖啡豆的外表可以说是最丑陋的，但是有人说苏门答腊咖啡豆越不好看，味道就越好、越醇、越滑。前街曼特宁咖啡作为前街口粮豆之一，很受大家的欢迎，特别是单品豆前街黄金曼特宁咖啡更是受到大家的追棒，适合喜欢醇厚口感的咖啡爱好者！
亚洲咖啡最著名的产地要数马来群岛的各个岛屿：苏门答腊岛、爪哇岛、加里曼岛。其中印度尼西亚的苏门答腊岛产的苏门答腊曼特宁咖啡最享有盛名，曼特宁咖啡产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊，别称“苏门答腊咖啡”。 苏门答腊岛有着许多知名咖啡产区都有的肥沃火山土壤，土壤内含有大量的矿物质，有助于咖啡果实生成更多养分和香气。当地农民会将咖啡树种植在海拔中等的地段，一般在600-1200m之间，低海拔的种植环境加上热带雨林的气候特征，咖啡果实成熟所需时间较短，难以形成丰富的酸质，因此这里的咖啡风味更多是草本、香料的气息。
前街曼特宁咖啡是什么品种
前街林东曼特宁咖啡的品种写的是：Tim Tim Ateng，前街黄金曼特宁咖啡的品种写的是：Ateng。这是什么品种呢? 前街黄金曼特宁咖啡豆产于北苏门答腊亚齐的GAYO山。品种是阿腾（Ateng），阿腾（Ateng）是阿拉比卡和罗布斯塔之间的杂交品种，广泛种植在苏门答腊和其他印尼小岛。其实就是卡蒂姆（Catimor）的一支，Ateng是本地的叫法。印尼称的Tim Tim就是我们称呼的Timor（提姆）。Ateng这个品种非常适合在亚齐地区栽种和风味发展。
由于印度尼西亚当地人本土化的叫法，我们常常看到前街曼特宁的咖啡品种都比较陌生，其实只是换了个名称罢了。
前街曼特宁咖啡豆的处理法
曼特宁咖啡独特的风味除了与当地的气候有关外，还与其处理法有着密不可分的关系。印度尼西亚位于典型的热带雨林气候地区，这里经常降雨，日晒的时长较短，不符合进行日晒处理法的作业，加上当地的经济条件一般，没有足够的资金投入到水洗处理法中，于是当地就衍生出了这种半水洗处理法，也就是湿泡法。这是世界上罕见的处理法，误打误撞的创造出了曼特宁特殊的低酸、浓稠和闷香风味。
前街冲煮前街曼特宁咖啡的参数：
前街曼特宁咖啡如此的独特，要怎么冲煮才能把其风味完全的展现出来呢?下面前街就给大家分享一下前街手冲前街曼特宁咖啡的一些参数：
前街曼特宁咖啡的风味是坚果、巧克力的调性，前街烘焙师选择深度烘焙。烘焙度越深，咖啡豆的质地就越疏松，吸水性更强，冲煮时越容易萃取，因此前街会用较低的水温和较粗的研磨度，从而避免过度萃取产生焦苦感。
前街选择：KONO滤杯，88度的水温，粉水比1:15，15克粉，研磨粗细为国家20号滤网过网滤百分之70%，分段式冲煮，冲泡得到的曼特宁咖啡入口醇厚绵密，有浓郁的草药风味，甜度很高。
在滤杯的抉择上，前街选择了Kono名门滤杯。Kono滤杯最大的特点是肋骨是由底部延申至中部，上半部分是光滑的滤杯壁，这样当滤纸贴合滤杯后，水无法“偷偷”绕过咖啡粉溜走，提高口感醇厚度，适合用于冲煮前街曼特宁、前街黄金曼特宁等中深烘焙的咖啡豆。
前街使用的粉量依旧是15g，咖啡粉量并不是越多越好，也不是越少越好，具体要视滤杯规格而定，前街使用的是1-2人份的滤杯，在粉量为15-20g为合理冲煮粉量，在这个范围之外的粉量冲煮会有些困难。
在粉水比例上，前街会建议使用1：15，尽管有的会建议使用1：13或者更小的粉水比例，前街之前有说过，浓度与醇厚度没有必然的联系，而且过浓会让人引起不适。因此使用1：15的粉水比例也能很好地表现出曼特宁的醇厚口感。当然，如果想淡些味道也可以自己稍微的调整一下比例的。
在咖啡研磨度上，前街会使用20号筛网通过率为70%，冲煮前街曼特宁咖啡的研磨度是要比浅烘咖啡豆要粗一点，因为前街曼特宁采用的深度烘焙，其结构会较为疏松，更容易吸水释出咖啡物质，如果研磨至浅烘豆的粗细度，容易冲出焦苦味；若研磨得更加粗，会使咖啡变得淡薄无味，口感如水般单薄
在水温的选择上，前街建议使用88℃的水温进行冲煮。与研磨度同理，过高的水温容易出现焦苦味，过低水温则显得咖啡平淡，而且会出现不愉悦的败酸味。
冲煮方法前街一样是使用三段式注水的方式，分成三段注水能更好地表现前街曼特宁咖啡的醇厚口感以及焦糖的甜感。具体注水量的分配为：第一段闷蒸注水30ml，这段注水全打湿咖啡粉，进行排气，为了后续更好地萃取咖啡的风味物质，采用分段式萃取，用咖啡粉量的2倍水进行闷蒸，即30克水闷蒸30秒，而之所以需要闷蒸的过程，是为了让咖啡粉能够将内部的二氧化碳气体排出，从而让后段的萃取更佳稳定。第二段小水流绕圈注水至125克时停下，当露出咖啡粉时再进行第三段注水；第三段继续注水至225克停止，待滤杯的水滴完后就移走滤杯，从注水开始计时，萃取时间为2'00"。接下来把整杯咖啡拿起摇均匀，再倒入杯子中进行品尝。
【前街林东曼特宁咖啡豆风味】：入口有着浓郁的草本香气，黑巧克力，焦糖，回甘甜。
前街冲煮咖啡建议：
对于咖啡的冲煮，前街一直都认为咖啡豆的新鲜度是很重要的一环，咖啡豆的新鲜能最大程度感受咖啡丰富的风味。前街咖啡（FrontStreet Coffee）发货的咖啡豆都是烘焙时间5天内的，因为前街深知咖啡豆的新鲜度对于风味有很大的影响。前街烘焙的宗旨是「新鲜烘焙好咖啡」，让每位下单的客人在收到咖啡的时候都是最新鲜的咖啡。咖啡的养豆期在4-7天左右，因此当客人拿到手时正是风味最佳的时候。
当然，也有一些客户是需要前街帮忙磨粉的，这也没有关系，但前街得提醒一下：咖啡豆提前磨好粉了，就不需要再进行养豆了，因为运输的过程中，包装内二氧化碳产生的压力也能让咖啡风味变得圆润，所以收到咖啡粉就可以马上冲一杯喝起来了。但咖啡粉需要及时的冲煮完，因为咖啡粉接触空气后氧化比较快，也就是说咖啡的风味会比较快的散去，咖啡的风味就没这么好了。所以，前街建议购买全豆，现磨现冲，这样才能更好的品尝到咖啡的风味。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）豆单上有前街林东曼特宁咖啡、前街黄金曼特宁咖啡，如果喝不习惯曼特宁咖啡的朋友，可以来喝其他产国的咖啡啊，如：埃塞俄比亚的那明清的花香、柠檬酸和柑橘调；哥伦比亚的坚果、黑巧克力和柔和的果酸味，都是很好喝的咖啡哦～
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡Origin的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，Price极具性价比，24 小时内发货。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝Search「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
