有人说，咖啡果实也是一种水果，叫做红樱桃。因为咖啡也是一种农作物，在某一种说法来理解，就是一种水果，只不过我们并不是“吃”它的果肉，而是“吃”它的果实。
但比起果皮和果肉，咖啡种子蕴含的香气物质要丰富得多，我们感受到的风味也都是源自于此，因此我们会通过各种方式剥去外皮和果肉、果胶，然后就能得到我们所需要的咖啡种子了。
研究表明，咖啡最迷人的花果香是由多种复杂的香气化合物相互作用而成的，包括萜类、醇类酯类、醛类以及内酯等多种成分化合物共同作用的结果。研究表明，瑰夏咖啡豆种含有的大量芳香醇、柠檬烯、𝛽-月桂烯等单萜化合物构成了其独特香气的来源。这些化学成分在咖啡的生长、处理和烘焙过程中形成，并在冲泡时释放出来，共同赋予咖啡独特的花香与果香。
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因为咖啡中含有的香气物质十分复杂，有时候很难捕捉到某个单独的风味，而花果香更是表现得非常微妙，不易准确表述，但不同的花果香会有一些共同的特性，它们经常出现在非洲、中美洲等产地的咖啡豆中，尤其是水洗浅烘豆。根据这些规律，我们便可以更轻易地找到带花香的好咖啡。
花果香咖啡豆推荐一、前街水洗耶加雪菲果丁丁咖啡。淡淡的茉莉花香和绿茶口感十分清澈，适合手冲、挂耳、冷萃；
花果香咖啡豆推荐二、 前街巴拿马水洗花蝴蝶咖啡。带有明显的白色花香，以及柑橘、茶感的风味，是清香型的典型代表，适合做手冲、挂耳；
花果香咖啡豆推荐三、前街西达摩Alo咖啡。日晒出来带来柔和的玉兰花香，以及柑橘、百香果、凤梨、芒果等丰富的，以及莓果酸甜，口感圆润；
花果香咖啡豆推荐四、前街草莓糖咖啡。 幽香型以甜甜的玫瑰花最为经典，推荐前街草莓糖咖啡就带有这样的花香，它结合了哥斯达黎加蜜处理和巴拿马水洗瑰夏，如同玫瑰花和葡萄干的香气，闻起来给人舒缓的感觉；
花果香咖啡豆推荐五、前街莫扎特咖啡。闷香型会略带呛香，刚开始闻会有点冲鼻，以洋甘菊、桂花为典型代表，若你想感受一番，建议购买前街莫扎特咖啡、前街金标瑰夏咖啡。
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