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经常去咖啡馆的人，应该对耶加雪菲这个名字不陌生，有人会说它是一个省份，有人会说它是一个产区，也有些人认为它是一支豆子。
其实耶加雪菲（YIRGACHEFFE）是埃塞俄比亚的一座小镇，有时候也被翻译成“耶加雪啡”，而只要在这个小镇出产的咖啡豆，都被称为耶加雪菲咖啡豆。本文前街咖啡（FrontStreet Coffee）就和大家唠嗑一下这个产区出来的咖啡豆，多么有魅力！
耶加雪菲在哪里？
原本耶加雪菲是属于埃塞俄比亚西达摩省（sidamo）的一个小镇，但在1995年，埃塞俄比亚行政区重新划分的时候，西达摩不再是一个行政区，耶加雪菲也被归类在盖德奥区（GEDEO）底下。
后来咖啡贸易商发现耶加雪菲这一带出产的咖啡豆有非常特殊的白色花香以及柠檬、柑橘的香气，非常受消费者的喜爱～于是，很多人在出口前会特别挑选出耶加雪菲产区的咖啡豆，希望能出售更好的价格。
直到在2009年，埃塞俄比亚商品贸易中心在几个特定的产区（Wenago、Yigacheffe、Kochere、Gelena~Abaya）推行了一个认证，分成有经典耶加雪菲风味（Yigacheffe A）以及没有经典耶加雪菲风味（Yigacheffe B），也就是说，如今你在咖啡馆里喝到的耶加雪菲有可能不是来自“耶加雪菲”这个地方，但是仍标着耶加雪菲的名字，就像永和豆浆不一定来自永和一样。
目前，我们能喝到的耶加雪菲大部分指产区或者是地区，在耶加雪菲地区也有非常多的集中处理咖啡豆的合作社，像科契尔（Kochere）、沃卡（Worka）、果丁丁（Gotiti）、雪冽图（Chelelektu）、迷雾山谷（Misty Valley）、孔加（Konga）等等就是名气较高，也比较常听到的。
生豆商在交易这些豆子的时候通常会标注耶加雪菲+合作社名称，来说明这些豆子来自耶加雪菲的某个村庄和合作社，埃塞俄比亚的咖啡多半跟地名有关，但也并不是所有的种类都会用地名来分类，比如前街埃塞花魁，就是由国内生豆贸易商为了凸显其卖点才取下的好听名字。
耶加雪菲咖啡豆为何有如此大的魅力？
耶加雪菲地处咖啡带，海拔在1700到2100米左右，是全世界海拔最高的咖啡产区之一，也非常适合阿拉比卡咖啡豆的生长与种植。同时这里自古是块湿地，充足的水分、高海拔与地形造就了丰富的微型气候以及较大的昼夜温差、还有这里土壤中含有丰富的磷酸。
耶加雪啡镇终年雾气弥漫，四季如春，微风徐徐，凉爽湿润，数千种咖啡树茁壮繁衍，孕育出耶加雪菲独特的花香和果香交织、变幻莫测的独特风土气息。所谓的耶加雪菲风味，是指丰富的柑橘柠檬果酸，浓郁的茉莉花香气息，口感清淡优雅，带有茶感，喝起来就像清爽干净的柠檬茶。
在种种优良条件的结合下，耶加雪菲出产的咖啡豆有着明亮的酸质，同时伴随着白色花香以及具有茶般的回甘。相比起大家了解到传统咖啡只有醇厚、浓郁、苦味，前街耶加雪菲咖啡风味清新干净，以及酸味非常让人颠覆。初次品尝耶加雪啡，建议尝试入门级的前街耶加雪啡口粮豆，能以实惠的价格品尝到经典的耶加雪啡风味。
耶加雪啡推荐①. 前街水洗耶加雪菲
产区：埃塞俄比亚 耶加雪菲
海拔：2300米
品种：原生种
处理方式：水洗
风味描述：柠檬、柑橘、茶感、蜂蜜、莓果
推荐理由：带有经典的耶加雪啡风味，价格实惠，可充当日常口粮
耶加雪啡推荐②. 前街果丁丁合作社咖啡豆
产区：耶加雪菲产区
海拔：1900-2000m
处理法：水洗
品种：Heirloom原生种
风味：茉莉花 柑橘 莓果 茶感
耶加雪啡推荐③. 前街红樱桃咖啡豆
产区：耶加雪菲 阿勒特兰处理厂
海拔：2300m
品种：埃塞原生种
处理法：日晒处理
风味：柑橘、莓果、水果发酵香、蜂蜜、奶油口感
耶加雪菲咖啡豆怎么冲更好喝？
想要一杯耶加雪菲咖啡好喝，首先需要使用新鲜烘焙的咖啡豆现磨现冲，推荐购买品牌：前街咖啡。前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，坚持出售5天内烘焙的咖啡豆的原因，就是为了确保小伙伴收到的咖啡豆拥有最佳的香气与风味～新鲜烘焙咖啡豆最佳赏味期为30天。
为了保留前街耶加雪菲咖啡豆明亮酸质的特点，前街咖啡（FrontStreet Coffee）均烘焙至中浅程度，因此烘焙过程中咖啡豆结构没有太多的改变，当中的物质不易被萃取，所以前街咖啡（FrontStreet Coffee）推荐使用中细研磨（中国20号标准筛网过筛率80%）搭配90-91摄氏度热水冲泡。
滤杯：Hario V60；粉量15克；水温90℃；研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率80%）；粉水比：1：15；分段式萃取。
用30克水闷蒸30秒，小水流中心注水至125克分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止，水位全部下降并露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2分钟。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡Origin的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，Price极具性价比，24 小时内发货。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
