或许有朋友知道咖啡豆，但不知道咖啡豆还分意式和单品，其实不难理解，我们常喝的拿铁啊之类的，属于意式咖啡，那咖啡豆也是要用相对应的才可以，不是所有的咖啡豆都可以做意式咖啡的啊。有人会问前街：那要什么样的咖啡豆才可以做意式咖啡呢?单品咖啡豆又怎么理解呢?哪一些咖啡豆适合做拿铁？
听听前街讲，或许你就会明白了。
所谓的意式咖啡豆，是指用来做意式浓缩咖啡（Espresso）的咖啡豆。汽压力萃取机器，是意大利人发明的，由蒸汽压力咖啡机做出来的浓缩咖啡，就是意式浓缩咖啡。比如拿铁、卡布奇诺这些，都是以Espresso作为基底，再融合牛奶或糖等其他配料。Espresso是用意式咖啡机做出来的，故以Espresso为基底做出来的咖啡，常称之为意式咖啡。用来做Espresso的豆子，大多是由几种不同产地的咖啡豆，按一定比例混合而成，这种咖啡豆也称之为拼配咖啡豆。当然，现在也有单品咖啡豆做的浓缩意式咖啡Espresso的，比如Single Original Espresso，SOE。
拼配豆一般都是采用中深烘焙的。拼配豆，有时是先把豆混合再烘焙，这种叫生拼；有时会烘焙好后再混合咖啡豆，这种叫熟拼。不管是生拼，或是熟拼。在配豆之前，要先知道不同品种的咖啡各有怎样的风味，不同产地的咖啡豆有着不一样的特色。不同的咖啡豆因品种不同、产地不同而具有不同的个性，酸、苦、甜、香味、醇厚度等风味均有微妙的差异，为了调配出更好的拼配豆，烘焙师不仅要对咖啡豆的特性了如指掌，而且还要掌握高超的烘培技术，所以要配出一款好的拼配豆，还是很难的。
由于咖啡豆是一种农作物，所以即使是同一种咖啡豆，它的风味每一年也会有所不同，所以，前街认为，将几种咖啡豆子混合在一起就很好的解决了这个问题，可以使每一年的口味基本保持一致，同时，还要求是大的咖啡产国，这样才可以保证咖啡豆的需求量。
按照咖啡豆的产国，产区及种类，意式咖啡豆可以分为阿拉比卡+罗布斯塔拼配，100%阿拉比卡拼配，单品意式SOE三种类型。
阿拉比卡+罗布斯塔拼配：在拼配时加入罗豆，能够提高醇厚度，丰富油脂，降低成本。所以这种拼配方式是非常常见和主流的。
100%阿拉比卡拼配：一般来讲，阿拉比卡是比罗布斯塔更为优秀的品种，味谱更优雅，风味更复杂，所以100%阿拉比卡拼配在理论上风味更佳，价格更高。但是，我们不能简单地用豆种来评判豆子的优势，因为影响咖啡豆的因素实在太多了（产国，产区，处理法，烘焙等），所以自然也有差的阿拉比卡豆和好的罗布斯塔豆。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）的拼配豆有以下几种：前街基础意式拼配、前街精品意式拼配、前街商业意式拼配和前街向日葵暖阳意式拼配。
什么是单品咖啡豆呢?
单品咖啡豆，就是指来自单一原产地（Single Origin）、或单一品种的咖啡豆，跟做红酒的葡萄类似，产自某个国家的某个产区的某个庄园。像赫赫有名的前街蓝山咖啡，就属于单品咖啡的一种。
单品咖啡可以选择不同烘焙程度的豆子，如：浅焙、中焙，深焙，对应的香气、味道、口感都一样，还可以选择不同国家的豆子，非洲、南美、亚洲等等，前街咖啡（FrontStreet Coffee）都是用精品咖啡豆来做单品咖啡的。
随着第三波精品咖啡浪潮下，越来越多的咖啡馆推出单品咖啡。按照SCAE的说法，单品的出现，最重要是可追溯源头(Traceability)，让咖啡爱好者知道，这类高品质的咖啡所来自的产地、产区、庄园和豆种。正因第三波咖啡浪潮，讲究追求咖啡知识如冲煮方法、产地风味等，造就单品咖啡更普及。单品咖啡豆一般适用于手冲，冰滴，冷萃。对咖啡追求越来越高的朋友，可能会更加追求精品的单品咖啡。
而近期比较火的SOE其实就是“Single Origin Espresso”的缩写，中文的意思为：单一产地的浓缩咖啡。就是把通常用来做意式咖啡的“拼配咖啡豆”，换成了“单品咖啡豆”，通过意式咖啡机在高压萃取下做出来的一杯意式浓缩咖啡。
SOE可以制造出风味独特典型的浓缩咖啡。例如，前街耶加的典型柑橘风味、前街肯尼亚的水果风味等，加上意式咖啡会把咖啡的味道放大，所以特定风味相对于手冲会更加突出。但由于来自单一产地，因此缺点也相对容易被放大，所以，比较浅烘的咖啡豆做成的SOE就会比较难喝，如：前街耶加雪菲如果做成SOE的话，就会比较尖酸、刺激，味道就没有那么好喝了。所以SOE不一定比拼配浓缩更好喝。而用作SOE的单品咖啡豆一般都是要求比手冲的烘焙要深一点。
我们来看看前街咖啡（FrontStreet Coffee）的前街基础意式拼配：
前街咖啡（FrontStreet Coffee）意式前街黑可可拼配（100%阿拉比卡）：目的是低成本拼配出有坚果可可风味的浓缩咖啡豆。云南AA：巴西；比例3:7，熟拼；
前街咖啡（FrontStreet Coffee） 巴西 喜拉多产区
前街巴西咖啡普遍生长的海拔高度1000-1300米，所以其密度相对较低。多为波旁种，采用半日晒处理。含水量适中，豆质偏软，豆表到豆芯的厚度较薄，所以不适合太高的温度去烘焙，锅炉内壁的温度会烫伤豆表，这样就会出现焦苦味；同时，如果想表现坚果、牛奶巧克力、醇厚度较好的特性，并作为拼配基底，所以前街烘焙师采用选择中火投豆方式， 保持火力到脱水阶段，在一爆开始后随着温度升高进行微调，促使焦糖化反应更加充分，升温到临近二爆可以排豆了。通过前街杯测对比后，认为该前街巴西喜拉多的咖啡有着舒适的甘苦味，入口极为滑顺；带有淡淡的青草香，清香略带苦味；甘滑顺口，余味能令人舒畅。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）的云南AA是【铁皮卡】
埃塞俄比亚最古老的原生品种咖啡，产于埃塞俄比亚及苏丹的东南部，所有阿拉比卡皆衍生自铁比卡。顶叶为红铜色，称红顶咖啡，风味优雅，但体质较弱，抗病力差，容易得叶锈病，产果量少。铁皮卡四只修长，成展开势，倾斜角度50~70度。对生的叶片呈长椭圆形，叶面光滑，末端的树枝很长，分枝少，而花是白色的，开在叶柄连结树枝的基部。成熟的咖啡浆果外型像樱桃，呈鲜红色。跟其种植时需有较多树荫遮蔽，约每两年才可收成一次。云南优质的地理气候条件为咖啡生长提供了良好的条件，种植区以临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏等地州。云南自然条件与哥伦比亚十分相似，高海拔、昼夜温差大。前街咖啡（FrontStreet Coffee）通过杯测，认为云南咖啡豆风味属醇香型，酸味适中，味道香浓醇厚，颗粒均匀，含油多，且带有果香，其质量口感类似于哥伦比亚咖啡。
前街通过拼配后进行研磨度调节以及萃取，出来的浓缩咖啡带有柔和的果酸，焦糖的甜感，坚果、黑巧克力风味，顺滑粘稠，但味道偏淡。这款前街黑可可拼配（100%阿拉比卡）咖啡豆适合小型咖啡店或者面包店、饮品店使用，亦适合优先考虑成本以及对风味要求一般的开店和家庭用户。
拼配时要有主次之分，才能拼配出比单品咖啡更美妙的味道。
酒香浓郁风味：前街推荐使用前街洪都拉斯雪莉酒桶。这款来自洪都拉斯莫卡庄园的咖啡，海拔1500-1700米，使用精致水洗雪莉酒桶发酵处理，有非常浓郁的酒酵香气和黑巧克力奶油风味。
风味描述：威士忌酒香，柔和偏高的果酸，口感顺滑，奶油般的粘稠，可可。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）冲煮建议：
冲煮任何的咖啡，想要咖啡好喝，前街认为，咖啡豆的新鲜度是很重要的一个环节。因为咖啡豆的新鲜度能最大程度感受咖啡丰富的风味。前街咖啡（FrontStreet Coffee）发货的咖啡豆都是烘焙时间5天内的，因为前街深知咖啡豆的新鲜度对于风味有很大的影响。前街烘焙的宗旨是「新鲜烘焙好咖啡」，让每位下单的客人在收到咖啡的时候都是最新鲜的咖啡。咖啡的养豆期在4-7天左右，因此当客人拿到手时正是风味最佳的时候。
当然，也有一些客户是需要前街帮忙磨粉的，这也没有关系，但前街提醒一下的就是，咖啡豆提前磨好粉了，就需要及时的冲煮完，如果已经研磨成咖啡粉，就不需要再进行养豆了，因为运输的过程中，包装内二氧化碳产生的压力也能让咖啡风味变得圆润，所以收到咖啡粉就可以马上冲来喝了。由于咖啡粉接触空气后氧化比较快，也就是说咖啡的风味会比较快的散去，咖啡的风味就没这么好了。所以，前街建议购买全豆，现磨现冲，这样才能更好的品尝到咖啡的风味。
不管是精品的单品咖啡，还是中深烘焙的拼配咖啡，前街都有。前街有来之埃塞俄比亚的小清新柑橘调的咖啡；有来自巴拿马的瑰夏咖啡；有来自于印度尼西亚的坚果草药味的……欢迎来前街一起探讨咖啡！
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡（FrontStreet Coffee），微信号：qjcoffeex
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡Origin的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，Price极具性价比，24 小时内发货。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝Search「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
