一杯香浓的意式咖啡具有多种品尝方式，加入鲜奶就可以变成一杯口感浓郁的牛奶咖啡，加入温度适宜的热水，就可以变成一杯热美式咖啡，或者加入冰块就可以变成一杯冰美式，当然啦，你也可以用直接把萃取出来的单份浓缩直接一口喝，带来的余韵让你对这款咖啡豆印象深刻。所以，今天前街咖啡（FrontStreet Coffee）想和大家分享关于怎么制作一杯美式咖啡，和具体美式咖啡的粉水比大致为多少。
每家咖啡店的美式咖啡粉水比例都不一样，所以前街就拿自家制作的美式咖啡来给大家讲解。一般美式咖啡制作适宜意式浓缩咖啡为基底，加入一定的水将萃取咖啡稀释。比如你喜欢喝口味较浓的美式咖啡，那就加入的水少一点，如果想要美式咖啡的口味较淡一点，那就加入更多的水量。热美式咖啡更能还原咖啡本身的味道，没有手冲咖啡的那么注意咖啡产区风味，咖啡的花香气息不会很凸显。
美式咖啡算是黑咖啡里点击率非常高的一款单品咖啡，虽然有多种冲煮方式但是不会脱离所谓的金杯准则。咖啡国际组织所调查出萃取率及浓度的黄金比例，称之为金杯准则：萃取率->18%~22%, 浓度->1.15%~1.55%.。换言之，以10g咖啡粉冲煮出的咖啡液为例，应落在191ml~116ml之间，而不感觉太淡或太浓。
以15g咖啡豆配合意式咖啡机，双份粉杯及适当研磨，萃取出60ml的浓缩咖啡，分前段25ml,中段25ml及后段10ml承接（这是意式咖啡机好玩之处，可以在萃取时分段承接。），再将浓缩咖啡依金杯准则稀释后分别品尝，前，中，后段的滋味，一般而言，前段会很香，但依咖啡豆的烘焙度及配方，可能刚好或偏酸，事实上那正是稀释成金杯准则的特浓意式浓缩咖啡（Espresso Ristretto）。
前街通过多次改变美式咖啡的粉水比例，从一杯为1：4、一杯1：4.5、一杯1：5比例的美式咖啡，不断的品尝，寻找一款最能适合大众又能突出咖啡风味的意式咖啡基底，最终把美式咖啡的基底比例定为1：4.5的比例。因为前街所用的美式咖啡豆使用洪都拉斯的雪莉咖啡和埃塞俄比亚的耶加雪菲产区的日晒红樱桃按照7：3的比例拼配而成，采用1：4.5的的比例最能凸显这款暖阳拼配的酒香和可可的余韵。
当然啦，也有许多客人前街咖啡（FrontStreet Coffee）店内询问，美式咖啡用那种咖啡豆比较好。一般制作美式咖啡的都是意式咖啡豆，和传统的手冲咖啡豆相比，烘焙程度会更深一些，而且一般意式咖啡所用咖啡豆都是多种拼配咖啡豆来配成的，当然也有用来自单一产地单一庄园的咖啡豆来制作意式咖啡浓缩基底，制作出来咖啡简称为SOE单品咖啡，SOE单品咖啡会把某款咖啡豆的优点放大，当然售价也会贵上许多。
前街店里用来可以制作美式咖啡的咖啡豆就有四种风味的意式咖啡拼配豆。第一种式口味较为均衡的意式浓缩咖啡豆。它是使用危地马拉、哥伦比亚、巴西、和坦桑尼亚的深烘豆子按照比例3：3：2：1的比例来拼配意式浓缩咖啡豆，这款拼配咖啡非常适合刚入门意式浓缩咖啡的朋友，因为这款意式浓缩咖啡豆在酸味、苦味、香味上表现的比较均衡，既有坦桑尼亚乞力马扎罗咖啡豆的酸质、还有危地马拉的丰富果香烟熏感，和哥伦比亚醇厚度较高的坚果、巧克力风味。前街将这些咖啡豆按比例调配后，形成口味非常均衡的意式浓缩咖啡。
如果想要突出美式咖啡的苦感，前街建议大家可以适量加一些罗布斯塔咖啡豆，增加油脂丰富感，罗布斯塔咖啡豆在拼配咖啡豆方面能起到非常大的作用，前街咖啡（FrontStreet Coffee）的话，使用哥伦比亚、巴西和罗布斯塔咖啡按照比例3：6：1拼配出来的意式浓缩咖啡豆，这款拼配咖啡具有浓厚坚果巧克力风味搭配醇厚油脂口感的罗布斯塔咖啡豆。喜欢酸质口感的美式咖啡可以尝试使用坦桑尼亚咖啡豆和耶加雪菲咖啡，在加上巴西和哥伦比亚的咖啡豆来减低非洲豆子带来的酸质，按照比例4：2：2：2的比例，然后大家在根据仔细所喜欢的美式咖啡水粉比例就可以制作出一杯美味的美式咖啡啦！
最近广州的天气较热，大家可以在按照以1：1的冰水，然后将萃取好的浓缩咖啡倒进调配好的冰水了，最后在搅拌以下，使冰美式咖啡的温度均匀之后就可以享受一杯冰美式了。既然前街说到冰美式了，那前街在简单给大家说说冷萃咖啡。因为有许多客人并不了解美式咖啡和冷萃咖啡的区别。
冷萃咖啡的制作时间会比美式咖啡的更长，制作时间也不一样。美式咖啡是由意式咖啡机高温高压萃取出咖啡液后，加入热水后，美式咖啡就制作完成了。而冷萃咖啡的制作方法是将新鲜研磨好的咖啡粉装入滤袋封好后，浸泡在冰水里，然后放在冰箱大概十二小时左右，冷萃咖啡就完成了。前街咖啡（FrontStreet Coffee）之前就使用耶加雪菲咖啡豆制作冷萃咖啡，闻起来有清淡的花香和莓果的香气外，喝起来还有清爽的柑橘酸，非常清凉。冷萃咖啡和美式咖啡相比，有一个好处就是能够长时间保留，长时间在冰箱存放也带着相应的柑橘酸风味，但是前街还是建议大家尽早喝完，这样才能完美的品尝到每款咖啡豆的最佳风味。
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