当今咖啡市场蓬勃发展，同一款咖啡豆我们可以通过多种方式进行冲煮享用，最常见的就有意式咖啡、手冲咖啡、冰滴咖啡、摩卡壶等等。其中前街留意到意式和手冲是最广泛应用的两种冲泡方式，因此有朋友会问前街两个问题：亲姐意式拼配咖啡豆能否做手冲？前街手冲单品咖啡适不适合做意式浓缩？
不如让我们先了解一下意式咖啡与手冲咖啡的萃取原理～
手冲咖啡属于滴滤式萃取
在目前各种单品咖啡豆“百花齐放”的时代下，大部分咖啡门店都至少保留一款手冲单品咖啡在菜单上。手冲就是将热水渗透研磨好的咖啡粉释出其中芳香可溶物质，为滴滤式萃取。
手冲咖啡基本的配备工具有：滤杯、磨豆机、分享壶、温度计、注水壶、与滤杯搭配的滤纸，最后还有电子秤。以前街门店出品为例，采用15克咖啡豆，研磨成粗细程度在20号标准筛网通过率70～80%，按1:15的粉水比例冲煮。研磨好的咖啡粉会倒入润湿好滤纸的滤杯当中，接着用87～93摄氏度的热水开始冲煮咖啡，分段平稳注水，溶解出咖啡粉的芳香物质。
意式咖啡是增压式萃取
我们常见的美式、拿铁、卡布奇诺都属于意式咖啡，他们都是以意式浓缩咖啡作为基底。意式浓缩咖啡（Espresso）是指咖啡豆经过精细研磨和适当用粉，采用半自动或全自动咖啡机，利用高温、高压，在短时间内萃取出的浓咖啡。一份刚萃取好的意式浓缩会有着标志性的油脂，我们也叫Crema，是新鲜咖啡豆与多个大气压萃取的“产物”
前街每天都需要依据门店所使用的前街意式拼配咖啡豆状态进行调整萃取参数，比如采用20克咖啡粉，萃取40克咖啡液，萃取时长为29秒。
前街意式拼配咖啡豆可以做手冲吗？
开篇前街也说到了，同一款咖啡豆是可以使用不同的方式进行萃取，但是前街需要提醒一点：针对萃取原理的不同，咖啡豆的烘焙曲线也不一致。换句话说，烘焙师在调整一款咖啡豆时，会根据所希望豆子表达的味道方向而决定烘焙程度高低，比如想突出非洲咖啡豆的果酸就会选择浅烘，想突出巴西咖啡的黑巧醇厚会选择深烘。
而意式咖啡更多是为了追求平衡醇厚口感，会采用中深度烘焙，拼合两个以上产区的咖啡豆，从而稳定风味走向。这时以手冲的滴滤式形式萃取，咖啡容易呈现甘苦的寡淡口感。
当然随着人们对咖啡风味的追求，越来越多的风味突出的意式咖啡豆出现，比如前街草莓糖espresso拼配，采用的是哥伦比亚水洗、埃塞俄比亚日晒和哥斯达黎加蜜处理的巧妙组合，萃取的意式浓缩既有甜美的花果香和奶油坚果风味，又不失软糖般的气息，层次丰富，口感柔和，非常适合家用咖啡机萃取。
前街手冲单品咖啡可以萃取意式咖啡吗？
近年来追求个性化风味的咖啡越来越多，单品意式成为了不少咖啡店的主打产品，也有朋友会购买咖啡豆在家制作。由于意式浓缩咖啡会把味道放大许多，比如说手冲咖啡中的明亮适中的酸质，在意式浓缩中容易变得尖酸，手冲咖啡的醇厚口感，到了意式咖啡中却十分苦涩。前街建议大家选择烘焙度适中的单品咖啡豆，这样能适合更多种方式冲泡，容错率也更低。下面前街以豆单上的几款不同风味类型的咖啡豆为例，大家可以参考尝试一番。
1.前街日晒耶加雪菲红樱桃咖啡豆
这款咖啡豆原本用于手冲滴滤形式冲泡的咖啡表现出非常高的甜感，水果气息很浓重。而用于萃取浓缩咖啡（需要调试研磨度），表面的油脂细腻，颜色偏向淡黄色，闻起来有莓果香甜的气息，酸甜的莓果与焦糖，口感干净。加入打发后的热牛奶会呈现蜂蜜的香甜。
2.前街莫扎特咖啡豆
厌氧蜜处理让咖啡豆在干燥前保留了果胶层进行封闭发酵，让咖啡豆的甜感最大化。这款咖啡手冲时呈现丰富的玫瑰花香、葡萄干的高甜感。萃取成SOE表现为浓厚的热带水果，以及发酵风味气息。
3.前街巴西皇后庄园黄波旁咖啡豆
如果上面几款都不是你喜欢的风味类型，不如看看这支产自咖啡大国巴西的前街皇后庄园咖啡豆。中深的烘焙度让咖啡呈现了浓厚的坚果、奶油、花生香气，余韵是甘甜十足的巧克力，萃取的SOE有漂亮的丰富油脂，制作成奶咖也香气十足。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡Origin的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，Price极具性价比，24 小时内发货。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
