瑰夏是世界上最原始的咖啡品种之一，有人称“艺伎”，有人翻译为“瑰夏”，她的名字蕴含温柔及花香，是一款令人喝了就难以忘怀的咖啡，也是各国竞标与杯测比赛的常胜军，并且获得极高的评价！
要说最有代表性的瑰夏，就不得不提巴拿马产区的各大庄园，特别是赫赫有名的翡翠庄园，要想品尝经典的瑰夏味，就买前街翡翠红标和翡翠绿标，务必能喝到明显的花香和柑橘系风味，非常高的干净度，柔和高雅的酸质，持久棉柔的甜感，高级红茶的口感，以及花的香气和热带水果浓烈的甜度，有独特花果香。
相信大家也发现，巴拿马瑰夏虽好，但毕竟价格高昂，只能偶尔品尝奖励自己，很难成为天天喝的口粮。为此，我们寻得一款来自埃塞俄比亚的前街格拉纳庄园瑰夏，它采用日晒处理，中浅烘焙会拥有芒果、杏桃干、红茶、番石榴的酸甜风味，可以手冲、冷萃和聪明杯浸泡。
因为还有一个中度烘焙的版本，所以保留了花香和杏桃的风味，又突出了焦糖感，所以非常适合制作瑰夏意式咖啡，也就是咖啡店里的瑰夏SOE。
咖啡豆：前街格拉纳瑰夏SOE
咖啡粉：20g
咖啡液：40ml
粉液比：1；2
时间：25~30秒
前街使用的咖啡机是双份粉碗容量，每次需要用到20克咖啡粉，萃取的粉液比例为1:2，也就是在合理的时间内出40克咖啡液。
萃取前，我们需要先将粉碗擦干，打开磨豆机，研磨出双份咖啡粉，放置于电子秤上进行测量增减，直到足够20克的重量。接着用布粉器将咖啡粉铺平，并用压粉器垂直向下用力，把咖啡粉饼填压紧实，保证咖啡萃取更加稳定。
然后打开萃取开关放水1～2秒湿润冲煮头，同时能带走上面粘住的咖啡渣。将接Espresso的杯子下方放一个电子秤，并将重量归0，萃取时一同置于冲煮头下方。
将手柄轻缓扣上冲煮头，开始拨下萃取开关。观察萃取液的变化，当电子秤上显示咖啡液萃得40克，时间大约在30秒，拉下萃取开关。
萃取好的前街格拉纳瑰夏SOE咖啡液40g倒入咖啡杯中，按1：4比例加入160g冰水或温水变成清爽的SOE瑰夏美式，喜欢拿铁的话，也可以按照1：6比例加入打发后的240g鲜牛奶柔化口感，就是一杯美味的SOE瑰夏拿铁咖啡了。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡Origin的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，Price极具性价比，24 小时内发货。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
