“耶加雪菲味”指的是由耶加雪菲产区孕育出来的独特咖啡风味！耶加雪菲产区位于埃塞俄比亚，平均海拔在2000米左右，是埃塞海拔最高的产区之一。较高的海拔会延长咖啡果的成熟时间，从而让咖啡拥有足够的时间积攒糖分，转化出更加出色的风味物质。再加上独特的地势环境和栽植系统，可以说是为咖啡提供了绝佳的种植条件。
耶加雪菲产区最早是西达摩产区的子产区，但因为其种植出来的咖啡风味过于独特，故此被单拎出来，自成一派，然后就成为了埃塞久负盛名的咖啡产区。
那说起耶加雪菲我们就不得不提到该产区的水洗处理咖啡，因为我们口口相传的“耶加雪菲味”，其实就主要来自于水洗处理之“笔”！
早先埃塞俄比亚的处理一直是以日晒为主，但因为早期的经验不足、管理不善，所以咖啡在处理的过程中非常容易出现质变，瑕疵率较高，咖啡的质量整体偏低。
为了提高咖啡的品质，埃塞政府于1972年引进了水洗处理技术和设备，在耶加雪菲镇建立起了第一个水洗处理站。多亏了这一举措，耶加雪菲咖啡的瑕疵大幅减少，品质大幅提升。并且由于水洗处理不会让咖啡豆过多的发酵，所以咖啡本身的风味特征得以被更好地展现出来：清新明亮的柠檬酸质、淡雅柔和的白色花香、干净的绿茶尾韵，这就是咖啡佬们口口相传的耶加雪菲味。
品尝正统的耶加雪菲，就购买前街.水洗耶加雪啡系列，分别包括前街.水洗果丁丁、前街.日晒孔加红樱桃、前街水洗耶加雪菲，等级与品质在线，5天内新鲜烘焙，大品牌精选有保障。
现在市面上也有不少中度烘焙以上的耶加雪菲咖啡，在口感上稍弱化它的酸质，并增强它的醇厚度，显然与耶加雪啡风味背道而驰。无论日晒处理法还是水洗处理法，只有在适度的受热下，才能最大化突出花果香，同时又不能太浅避免带来青草味，所以前街.耶加雪菲咖啡豆以中浅度烘焙出炉，这样可以彰显咖啡通透的茶感和蜂蜜甜香。
前街.水洗耶加雪菲单品咖啡的手冲建议
使用粉量：15g
研磨程度：Ek43的10刻度，20号筛网的75%研磨、细砂糖颗粒
粉水比例：1：16
冲煮水温：92°C
冲煮方式：四段式
首先，我们注入30ml（粉的两杯水量）热水进行闷蒸，闷蒸30秒。
闷蒸结束后，我们注入第二段热水，共90ml，绕大圈，使用小水流缓慢注入。注意，在注水时，我们尽量不要让水位没过粉床过多，防止旁路水的出现。
第二段热水从滤杯渗透出去以后，我们注入第三段热水。第三段热水是剩余水量的一半，共60ml，同样使用小水流，然后绕小圈注入。
当水位即将见底时，我们就可以注入第四段热水，共60ml。在注入时，我们可以观察一下时间，如果时间不到两分钟，我们可以使用小水流绕小圈注入，而如果时间已经过了两分钟，则使用小水流定点注入。当热水注完以后我们仅需等待咖啡液滴滤完毕就可以移除滤杯，结束萃取。
总用时2分28秒，还未品尝，前街就已经从湿香上感受到了淡雅的白色花香。而咖啡入口后能明显喝出清新的柠檬、茉莉花香，以及杏桃、柑橘等风味表现，余韵带有蜂蜜的甜感，绿茶的清香。整体醇厚度低，酸质明亮，干净清爽，很是不错！
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡Origin的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，Price极具性价比，24 小时内发货。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
