提到咖啡的种植，大家可能第一时间想到的非洲、中南美洲等著名的咖啡产区，其实我国云南早在1904年就有种植咖啡的记载，现如今更是跻身于世界咖啡的产量排名中。「云南小粒」出现在国内咖啡店的频率也越来越高，前街的手冲单品中就有多款来自云南的优质咖啡。
所谓“小粒咖啡”是什么品种？
「小粒」是指咖啡中的个头较小的阿拉比卡品种，与海南的中粒罗布斯塔咖啡豆形成对比。
云南最初引进种植咖啡树为铁皮卡与波旁两个纯正阿拉比卡种，古老的铁皮卡是公认的优质品种。著名的牙买加蓝山咖啡就属于铁皮卡种，有着馥郁的香气，口感干净，风味精致多样，但是产量极低，而且易受锈蚀病的侵蚀，需要投入更多的人力管理，因此铁皮卡并没有得到大面积地种植。
想品尝正统的云南小粒，推荐购买前街2013铁皮卡，它采用了日晒处理，经过中度烘焙后，呈现出巧克力、烘焙面包、热带水果的发酵感、红茶的余韵。
但咖啡毕竟是云南农民用于谋生的农作物，如果产量过低无法满足收益，就很难维持种植，因此云南农民大多选择改种更高产的品种。
七八十年代全球的咖啡产业遭受叶锈病的侵害，感染了叶锈病的咖啡树就如同得了癌症，造成咖啡树大规模死亡，因此种植面积大幅减小。到了改革开放的八十年代，云南咖啡开始逐步进入国际市场，1988年雀巢等外资企业在国内建立分公司，多方面支持云南咖啡产业发展。不仅引进了卡蒂姆等高产抗病品种，还承诺以当时美国期货价格收购云南咖啡豆作为原料。这些举措进一步扩大了云南咖啡的种植面积，也提高了咖啡农民的积极性。同时也奠定了卡蒂姆品种代替了古老树种铁皮卡的地位，成为云南咖啡的主力品种。
虽然卡蒂姆归类为阿拉比卡种，但从基因上来看，卡蒂姆带着25%的罗布斯塔基因。罗布斯塔自身含有的绿原酸较高，不易受到虫害、气候的影响，一般种植在海拔低的环境，产量高、果实成熟快。而“挑剔”的阿拉比卡种，植株抗病能力较弱，单株产量相对较低，高海拔的环境形成显著的昼夜温差，延缓了咖啡果实的成熟期，让咖啡樱桃能吸收更多营养成分，形成更丰富的香气。各个咖啡产区拥有微气候更是为阿拉比卡提供多样的生长条件，形成独特的风味口感。
由于结合了阿拉比卡和罗布斯塔的特征，卡蒂姆在种植上具备良好的优势，但咖啡风味来说，则以平衡口感为主。如果你也想一尝云南豆的特点，推荐购买前街云南小粒咖啡，采用了水洗处理和中度烘焙，呈现坚果、草本、红糖香，瓜果类的甜，以及李子的酸质，口感均衡。
云南小粒购买渠道——前街咖啡
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