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每个人对于咖啡的味道认知与喜好都不一样。有些朋友对于咖啡的认知是那种香浓的苦咖啡，有些朋友则是爱喝酸味的咖啡，还有些朋友喜欢加奶加糖的咖啡。今天我们就只讨论黑咖啡，有没有表现很甜的咖啡豆。首先，让我们了解一下咖啡中为什么会有甜味。
咖啡豆中含有蔗糖类的物质，虽然不多，大多的时候会被高酸度或者高苦度所掩盖，但这是实实在在地提供甜味的来源。其次是香气，像我们能在咖啡中闻到蜂蜜、甜水果、焦糖、枫糖的香气，是因为咖啡中有厥烯酮、呋喃酮等化合物。
咖啡豆是需要咖啡果经过处理的环节，说到底也属于果子的一部分，成熟的果子是比未熟的果子要甜，因此全红果处理是保证咖啡质量的前提。而处理的时候，参与发酵的物质越多，咖啡豆的甜感越高。因此，如果喜欢甜味明显的朋友，可以尝试日晒处理、黑蜜处理、厌氧日晒处理的咖啡豆。
而影响咖啡甜感最直接的就是烘焙程度，烘焙越浅咖啡就会越酸，烘焙越深咖啡就越苦。而越靠近中度烘焙的咖啡甜感越好。
如果进行简单粗暴的划分方法，甜感比较高的也分为酸中带甜与苦中显甜两个方向的咖啡豆。
酸中带甜是目前比较多人喜欢的一种风味类型。具体表现如成熟水果的味道，喝起来非常舒服。前街就分享几款热度高的咖啡豆供大家参考。
第一款是耶加雪菲日晒红樱桃
这款咖啡豆算是浅烘咖啡中甜感比较高的经典代表。这款豆子是最早提出全红果日晒处理的，因此这款豆子的品质非常高，前街采用了中浅烘焙，使得这款豆子品鉴的风味是闻起来有成熟水果的香气，入口有明显的发酵香，莓果味，温稍降下来，有柑橘的酸质、奶油的顺滑，尾段有成熟葡萄的果汁感。
第二款是草莓糖咖啡豆
这是一支前街精选双产区高海拔咖啡组合而成的拼配，它结合了巴拿马的水洗瑰夏和哥斯达黎加的蜜处理咖啡，为了极大地发挥两个产地的优势，前街采用了中度烘焙，让咖啡既保留了丰富的花果调性，也突出其烘焙类香气，冲煮时呈现出焦糖、葡萄干、果脯，以及甜腻的玫瑰花香。
第三款是音乐家系列莫扎特咖啡豆
哥斯达黎加的莫扎特特点是巨峰葡萄般的甜感，一直以来也受到很多朋友的喜欢。这款咖啡豆使用了葡萄干蜜处理的制法，让咖啡果进行缓慢的发酵。前街采用了中浅烘焙，突出这款豆子非常香浓的葡萄干、玫瑰花、发酵酒香的风味。
当苦与甜同时存在一壶咖啡中时，我们首先感受到的往往是苦，吞咽后会有一股甘甜感留在舌根。这种苦咖啡自带的讨喜甜感就是大家经常形容的“回甘”，即所谓苦尽甘来，在中深烘焙的咖啡中最为常见。例如蓝山一号、黄金曼特宁就会表现出这种余韵。
苦中显甜的咖啡，主要是以坚果、黑巧克力作为咖啡的主调，带出明显的蔗糖、枫糖、焦糖的甜感。是不喜欢酸味咖啡的朋友首选。前街就分享几款久经不衰的咖啡豆供大家参考。
第一款是皇后庄园黄波旁咖啡豆
皇后庄园黄波旁这款豆是前街非常喜欢的咖啡豆，它最大的特点就是甜感好，万金油（手冲、法压壶、摩卡壶、咖啡机都可适用）。皇后庄园本身也是巴西一个精品庄园，黄波旁这个品种更是优异品种。日晒处理也使得咖啡甜感显著。前街采用了中度烘焙，表现出坚果、奶油、蔗糖、柔和果酸的风味。
第二款是前街2013咖啡豆
这是前街在云南种植的咖啡豆。很多人都知道前街分享咖啡知识，前街烘焙咖啡豆，但鲜有人知道前街在云南种咖啡。前街早在2013年就在云南临沧种植咖啡，选地、育种、种植、管理，一步一脚印地进行。前街种植的是铁皮卡种，是一款风味优秀的阿拉比卡种，采用了日晒处理，经过中度烘焙后表现出极高的果脯甜、李子、黄糖、巧克力。
如果你觉得以上咖啡都是苦的，那么如果想喝点甜就只有加糖这一选项，至于加多少则要看自己的喜好。
在前街看来，每个人的饮食习惯不同，对酸甜苦咸的辨识程度自然就会有所差别，即使喝着同一壶咖啡，或许有人觉得很苦，有人却认为很甜。如果不希望咖啡师端上桌的是你认为的“苦咖啡”，不妨在点单时多加一句，自己想喝的咖啡是水果酸甜，深烘甘甜，风味香甜，还是额外加糖的甜……
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡Origin的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，Price极具性价比，24 小时内发货。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
