日晒处理法顾名思义就是用太阳去晒，把红色的咖啡樱桃在太阳底下曝晒一周，有时视状况会增减时间长短。等到把果皮果肉晒乾成深色后，再用去壳机去除果皮果肉，最后瑕疵豆再给他挑除掉就大功告成咯。
日晒处理法的好处是成本低，不用付租金给太阳，是最古早、传统的处理法。但是缺点是需要大面积的地点才能曝晒咖啡豆，而且如果是容易下雨的地区也不适合日晒处理法。日晒处理法另一个缺点是因为不容易掌握每颗豆子到底晒到什麽程度了，所以粗糙的日晒批次瑕疵豆会稍微多一些。在风味与口感的部分，日晒处理法因为晒的过程会让果肉有些发酵作用，所以通常果香、酒香较浓，酸味会稍微低一些。
精致日晒的耶加雪菲处理步骤会比传统上简单的日晒更为讲究。新鲜采摘咖啡红果，通过人工进行筛选，将缺陷豆和过于成熟或有虫蛀的挑选出来，留下好的豆子。接着送到干燥场所进行干燥处理，当然不同的产区使用的干燥架也不同，有的会是防水布，高床等，最常见的就是非洲式晾床，干燥的时间一般需要27-30天，直到咖啡变成暗紫色，含水率降低到11%才算完成。日晒的耶加雪菲味道更浓烈，层次感也更加丰富，带有酒香发酵味，并且甜感也会比较高。
日晒咖啡豆推荐
购买日晒咖啡豆，建议优先选择有品质保障的精品烘焙商，推荐品牌：前街咖啡。
作为广州老字号自烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。不管是新入门，或者是已经到了专业进阶水平的咖啡爱好者或者是开咖啡店的用户，前街咖啡都是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
以下为最受欢迎的五款精品日晒咖啡：
1. 前街日晒红樱桃
产区：埃塞俄比亚 耶加雪菲
庄园：阿特兰庄园
海拔：1700-2200m
品种：当地原生种
处理方式：日晒处理
风味：花香、柑橘、莓果、红茶、发酵香
2. 前街日晒花魁
产区：埃塞俄比亚 古吉
处理厂：罕贝拉 Buku abel
海拔：2250~2350m
品种：当地原生种
处理方式：日晒处理
风味：奶油草莓、芒果、番石榴、热带水果
3. 前街2013云南铁皮卡
产区：中国云南
庄园：前街咖啡庄园
海拔：1300m
品种：铁皮卡
处理方式：日晒
风味：红糖、坚果、杏干、巧克力
4. 前街翡翠庄园钻石山
产区：巴拿马 波奎特
庄园：翡翠庄园
海拔：1400~1700m
品种：卡杜拉、卡杜艾
处理方式：日晒
风味：坚果、柑橘、莓果、白色花香
5. 前街巴西皇后庄园
产区：巴西 莫吉安娜
庄园：皇后庄园
海拔：1400~1950m
品种：黄波旁
处理方式：日晒
风味：巧克力、坚果、甘蔗、花生、奶油
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