耶加雪菲是埃塞俄比亚南部的一个咖啡产区，耶加雪菲咖啡也被认为是世界上最好的咖啡之一。前街了解到，耶加雪菲咖啡也是许多咖啡入门爱好者们最先接触的单品咖啡。
耶加雪菲YirgaCheffe在当地的语言中有着另一番意思，“Yirga”指的是安定下来，“Cheffe”是湿地的意思。所以耶加雪菲YirgaCheffe有“让我们在这块湿地安身立命”的意思。
耶加雪菲小镇位于西达摩地区内，耶加雪菲咖啡产区曾隶属于西达摩产区，但由于耶加雪菲咖啡有一股独特的花香风味，招引非耶加雪菲产区的咖农也声称自己种植的咖啡是耶加雪菲咖啡，后来不得已将耶加雪菲产区从西达摩产区中抽离出来，独自成立一个产区。
在二十世纪七十年代的时候，当地政府为了提高咖啡生豆的质量以及处理的效率，从中南美洲引进了水洗处理法技术，自此之后耶加雪菲咖啡通常是以水洗处理为主的咖啡，水洗的耶加雪菲咖啡也能非常清晰地呈现出产区的基本风味，耶加雪菲风味特点的浓郁白色花香于柑橘酸香更为清澈脱俗，令耶加雪菲咖啡豆成为了世界精品咖啡的绝品。
近年来，日晒的耶加雪菲咖啡也越来越显眼，自2007年以来，日晒这种最古老、最传统的处理方式重新在耶加雪菲产区掀起一阵狂潮。
耶加雪菲产区的咖啡种植海拔在海拔1700公尺到2200公尺的地方，被认为是埃塞俄比亚南部种植海拔最高、品质最好咖啡之一。如此高的海拔，令耶加雪菲生产的咖啡豆符合极硬豆的标准（SHG等级和SHB等级）。由于海拔高的原因，咖啡树疾病的问题得到很大的抑制，同时由于气温较低，耶加雪菲咖啡果实生长缓慢，并用以更多的能量去汲取土壤中的营养物质，令最终的咖啡酸甜可口。
耶加雪菲产区的咖啡如此出众，前街的口粮豆系列又怎能轻易放过这个产区，前街水洗耶加雪啡采用浅度烘焙，带有明显的花果香，口感轻盈，酸甜宜人，最重要价格还尤为实惠，因此非常适合新人购买尝试。
前街水洗耶加雪菲咖啡豆 G1 口粮豆
产区：埃塞俄比亚耶加雪菲产区
海拔：1800米——2000米
品种：当地原生种
处理方式：水洗处理
冲煮风味：茉莉花、莓果、柠檬、柑橘
想对比水洗耶加雪菲和日晒耶加雪菲的风味，推荐你尝试一下前街日晒红樱桃：
前街.耶加雪菲日晒红樱桃咖啡豆
产区：埃塞俄比亚耶加雪菲产区
合作社：孔加合作社
海拔：1850米——2050米
品种：当地原生种
处理方式：日晒处理法
冲煮风味：柠檬、蜂蜜、奶油、果汁口感
由于耶加雪菲产区的咖啡以其清新优雅的茉莉花香和诱人的柠檬酸质出名，为了凸显耶加雪菲咖啡的独特风味，会采用了中浅烘焙的程度进行体现。
由于两款耶加雪菲咖啡的烘焙程度较浅，咖啡中的物质溶解速率较慢。为了更好地将咖啡中优质的酸和优雅的花香冲煮出来，前街建议采用较高的水温（93摄氏度）和较细的研磨程度（中国标准20号筛网通过率80%）。同时，为了避免因高温热水于咖啡粉末接触时间过长而导致过萃，前街建议使用流速较快的滤杯对其进行冲煮。
滤杯：Harios V60
水温：93摄氏度
粉量：15克
粉水比例：1:15
研磨度：中国标准20号筛网通过率80%
经常看前街的文章的小伙伴都知道，前街的咖啡师在对咖啡进行冲煮的时候，多采用三段式注水的方式，这是为了赋予咖啡更丰富的层次感。
先注入30克热水将咖啡粉完全湿润并进行30秒的闷蒸，然后小水流缓慢绕圈注入第二段热水至125克，等滤杯中水位降至即将露出粉床的时候继续注入第三段热水，第三段热水依旧是小水流缓慢绕圈注入，至225克的时候停止注水动作，等滤杯中的水完全滴落至下方的分享壶即可移走滤杯，总萃取时间约为2分钟。
前街水洗耶加雪菲咖啡在冲煮的时候，空气中就弥漫着白色的花香，入口时有感受到莓果的酸香和柑橘的酸味，余韵是甜橙一般的甜感，口感干净明亮。
前街日晒红樱桃在高温时是莓果酸香、柑橘果汁感、蜂蜜甜感，奶油般丝滑，带一丝茉莉花香。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡Origin的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，Price极具性价比，24 小时内发货。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
