随着国际现磨咖啡品牌星巴克、costa等直营店进驻中国，国内兴起了一股咖啡热潮，众多商家不断为咖啡饮品大造文章，除了消费成本较高的现磨咖啡外，平民化的速溶咖啡跟咖啡饮料的受众度也非常高。那现在主流的咖啡饮料种类主要分多少种呢?口感如何呢?下面前街为大家简单介绍一下。
美式咖啡
美式咖啡属于黑咖啡的一种，由意式浓缩咖啡+水组成，并无添加其它辅料的咖啡。二战期间，咖啡在美国军队大受欢迎，美国人喝不惯意式浓缩咖啡的浓苦味，于是往咖啡液里兑水稀释，从而达到他们接受的浓度。后来意大利人在美国开的咖啡馆里，也“入乡随俗”推出了以意式浓缩为基底的“兑水咖啡”，此后这款咖啡便大受欢迎。
美式咖啡没有固定比例，每家门店会有自己的出品标准，目的在于呈现咖啡的风味口感。按照前街多次试验调配的比例1:6，40克的咖啡液倒入240克88℃的热水，热美式咖啡就制作完成了。如果出品冰美式咖啡，会将热水更换成120克的冰块和120克的常温水，在冰块融化前口感最佳。前街的冰美式会呈现浓郁威士忌酒香，莓果的酸甜，清爽解腻，因此在炎热的广州门店尤其受欢迎；热美式则更突出烤坚果、巧克力的醇厚，热带水果的发酵酸甜，余韵是香草。
拿铁咖啡
市面上的咖啡饮料大概有60%是打着拿铁咖啡的旗号，最重要的原因在于拿铁是国人比较容易接受的咖啡饮品，因为拿铁是以香甜的牛奶作为基底，加入意式浓缩咖啡，所以即使不习惯喝咖啡的中国消费者也能接受。
拿铁咖啡的原料很简单，只需要浓缩咖啡与牛奶，同样没有固定比例，大多会在1:5至1:8不等。前街会用到1:6的比例，40g浓缩咖啡液，加入240g牛奶。出品热拿铁时，前街会在提前预热好的咖啡杯中加入浓缩咖啡液，然后用意式咖啡机蒸汽打发牛奶，牛奶温度最好控制在55-65℃，使其形成绵密且有适中厚度的奶泡，再与咖啡液均匀融合，最后的拉花就是锦上添花了。前街的热拿铁呈现酒心巧克力的甜香，奶油般顺滑。前街的冰拿铁会先装入75克的冰块+25ml的鲜牛奶，然后萃取40克咖啡液淋于表面，饮用前提醒客人先搅拌充分。
卡布奇诺
卡布奇诺与拿铁咖啡一样，都是只有牛奶和咖啡组成，上层会有非常细腻丰厚的奶泡。早年的卡布奇诺咖啡一般会按照浓缩咖啡、牛奶、奶泡的比例是1:1:1 ，但如果我们按照这个标准做出来的卡布奇诺浓度非常高，奶泡的厚度很深导致咖啡很难喝到。卡布奇诺与拿铁咖啡最大的不同在于卡布的精髓就是细腻的奶泡提供饱满细腻的口感，奶泡与浓缩咖啡融合注入，直到咖啡量达到11分满。
前街出品卡布奇诺咖啡主要保证小杯量180ml、11分满、咖啡味浓郁以及绵密的厚奶泡这几点。即双份的意式浓缩咖啡为基底，将150ml的牛奶打发成厚奶泡并融入其中。前街的卡布奇诺喝起来是浓郁的巧克力牛奶风味，绵密的奶沫为咖啡增添了不少口感。
澳白咖啡
小白咖啡，Flat White也叫“澳白”、“馥芮白”或者“平白”，Flat White咖啡就是澳洲人在热拿铁咖啡的基础上修改比例参数创作出来的新产品，主要是两个不同点。
小白咖啡使用的基底叫Ristretto，澳洲人希望喝到咖啡味更浓郁的奶咖，认为意式浓缩的后段会“冲淡”咖啡味，因此只取了espresso的中前段，“限制”后段，才称为Ristretto。我们喝Flat White时不难发现，它的杯量会比热拿铁要小。咖啡液分量减少了，融入与拿铁等量的牛奶后很难突出咖啡风味，所以也在热牛奶的比例上也降低，打发出有薄薄的奶泡的热牛奶，均匀融入，没有了厚层奶泡，咖啡一般与杯口齐平，因此称为“Flat White”，也译成“平白”，Flat就是“平”的意思，White就是指加入牛奶的白咖啡。
前街出品Flat White咖啡一般是20g咖啡粉萃取double ristretto大约30g，倒入一个200ml容量的杯子中作为基底，兑入牛奶的比例是1:5，即150ml的热牛奶，打发的奶泡尽可能薄，这样就能突出咖啡的浓郁口感。前街门店出品的Flat white不仅带有威士忌酒香、奶油、香草的风味，还具有莓果般酸甜，表现出饱满的咖啡香气。
摩卡咖啡
除了以上几款只添加水与牛奶的“基础款”意式咖啡外，还能加入不同风味的糖浆，比如以咖啡成名地摩卡来命名的摩卡咖啡就是非常热门的一款。经典的摩卡咖啡风味有着香浓的黑可可香气，意式摩卡咖啡为突出该特点加入了巧克力酱/巧克力粉/块。前街制作热摩卡咖啡时，会在浓缩咖啡里加入15g巧克力酱，充分搅拌均匀，再用打发好的热牛奶注入融合拉花，最后还可以在表面撒上一层可可粉增添巧克力香气和口感。冰摩卡就是在冰拿铁的咖啡浓缩中加入15g巧克力酱。
手冲咖啡
手冲咖啡会先将咖啡豆研磨成粉，然后用水壶均匀注入热水与粉层接触，“溶解”出咖啡里的物质。其实就是利用滤杯搭配滤纸或者其它工具滤住咖啡渣，不让其一同进入下壶中，便能得到一杯清澈口感的黑咖啡。适合手冲咖啡的豆子种类非常多，不同品种、产地、处理法的豆子，随着冲煮者对参数的理解与调整，咖啡的风味口感特点产生或多或少的变化，品尝者可以感受到咖啡最纯粹的香气。像前街豆单上数十款单品咖啡豆都可以采用手冲进行萃取。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡（FrontStreet Coffee），微信号：qjcoffeex
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡Origin的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，Price极具性价比，24 小时内发货。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝Search「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
