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不少人之所以入坑咖啡，都是从漂亮的拉花造型开始，毕竟每当自己成功复刻出一个精美图案，心中成就感是无可比拟的。那么你知道是谁最先在咖啡上拉花吗？
咖啡拉花也叫做“拿铁艺术”
拿铁咖啡音译于意大利语的「Caffè Latte」，「Latte」指的就是牛奶。将打发后的热牛奶融入浓缩咖啡中，同时拉出“艺术般”的图案，因此称为拿铁艺术「Latte Art」。
早期的咖啡拉花只是简单的”爱心“、“树叶”等图案，随着精品咖啡的发展，世界各地的咖啡师也越来越重视这个技能。他们开始设计呈现更精致的视觉效果，还有一种雕花的技术，利用奶泡和辅料创造出更大胆的图形。
起初咖啡师注重的更多是图案呈献，但经过了行业的发展和消费者的高需求，咖啡拉花不只在视觉上讲究，在牛奶的绵密口感、与浓缩融合的方式与技巧上也一直不断地改进，进而提升咖啡的整体味道，达到所谓的色、香、味俱全的境界。
拿铁、澳白等奶咖能在社交媒体和朋友圈中火爆的现象，很大程度是因为拉花艺术（Latte Art）加入。谁会不喜欢自己点的咖啡除了有香醇的口感，还有赏心悦目的高颜值拉花呢。
丰富油脂的咖啡豆推荐
想让一杯拿铁好喝，除了设备上有要求以外，还需选对原料、控制比例和一个必备因素，那就是丰富的咖啡油脂。要想拥有绵密且流动性好的crema，前街认为少不了一台增压式意式咖啡机，其次就是优质的咖啡豆。
针对喜欢油脂与醇厚口感的朋友，我们制定了三款不同风格的意式咖啡：前街商业拼配，前街经典拼配、前街黑可可拼配（100%阿拉比卡）。
推荐前街商业拼配是因为它在萃取时油脂呈金黄色泽，品尝起来有浓郁的焦香和枫糖般甜感，还带有坚果和可可类、黑巧克力的烘焙类风味，醇厚且平衡，稍微有一点甘苦，余韵持久。无论是制作美式还是奶咖都有很好的表现，加上价格的优势，非常适合开咖啡馆时使用，制作拿铁的口感浓郁丝滑。
前街经典拼配拥有传统精品意式的所有优点，油脂丰富、浓香醇厚、口味百搭、余韵持久，萃取时带有烤榛果、黄油、黑巧克力、焦糖的风味表现，制作奶咖呈现出坚果巧克力牛奶的调性，香甜又顺滑，会让人忍不住多喝几口。
作为一款高性价比的口粮豆，前街黑可可拼配（100%阿拉比卡）由云南小粒和巴西红波旁组成，采用中深烘焙，萃取时油脂适中，坚果和巧克力的香气明显，带有轻微柑橘酸，做奶咖韵味饱满，口感十分平衡，非常适合日常囤货。
牛奶的选择也非常重要，就单单全脂鲜牛奶，仅市面常见的就有10余款。这些奶中有奶味重的，口感厚的，也有淡淡的，水一般的。而选择牛奶的标准并不是一昧的追求浓的，奶味明显的，而是选择适合与咖啡搭配的。奶味重的会掩盖掉咖啡部分的味道，而水感明显的牛奶也会使拿铁变得水水的。
为了让咖啡与牛奶完美融合，并且相互平衡，前街的冰拿铁咖啡使用的是向日葵暖阳拼配与维记鲜牛奶，比例配比是35g的浓缩咖啡液，250ml的鲜牛奶与75g的冰块。这个比例是作为大家的参考，并不是拿铁咖啡的黄金比例，前街是使用上述的材料通过多次的比例调整得出的参数，主要依据是来自真实的品尝反馈。
想做出完美的拉花，我们首先需要萃取出油脂丰富适中的Espresso，这样能让泡沫层与牛奶更好的融合，拉花的图案也更稳定，根据前街咖啡的经验，选择中深烘焙意式咖啡豆就对此非常有利。
除了选对咖啡，我们还需要注意豆子的新鲜度。过度新鲜的意式咖啡豆因体内含有大量二氧化碳，出来的咖啡油脂相对厚实，不利于拉花，需要养豆5～7天；不新鲜的意式咖啡豆则因体内没有足够的二氧化碳，所以无法产生足够的油脂而显得稀薄，无法与奶泡融合。
前街建议使用烘焙日期在7～45天内的咖啡豆制作espresso，也正因为知道新鲜对咖啡风味的重要性，前街多年来坚持发货5天内烘焙的豆子，确保大家收到后能享受咖啡的完整赏味期。
浓缩咖啡还是用于制作拿铁咖啡的基底，制作热拿铁时往往会“顺带”配上精美的拉花图案。而细腻且丰富的油脂更容易拉花，有油脂的浓缩能与奶泡更好的融合保持稳定的状态，对于拉花的细致程度与定型是有非常大的影响，若没有油脂的浓缩虽然也可以拉花，但是最终的花型会略显生硬，且外形粗糙。
另外，因为油脂是由咖啡中的油包裹二氧化碳产生，那么也可以通过油脂的量来判断咖啡豆是否新鲜，油脂越多，咖啡豆越新鲜。也正因为知道，对于拉花而言，新鲜烘焙的咖啡豆是首要条件，所以前街咖啡豆均5天内新鲜烘焙，且支持24小时发货，当从物流处收到咖啡时仍处于新鲜状态，这样是希望每位客人能喝到风味最完整的好咖啡。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡Origin的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，Price极具性价比，24 小时内发货。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝Search「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
