新鲜研磨一直是冲煮咖啡的仪式感，因为只有现磨的咖啡才能够保证咖啡的风味不流失，但对于一些人能够快速的冲泡又美味咖啡就更为看重，这就是挂耳咖啡存在的意义。很多人觉得喝挂耳咖啡不专业，前街觉得大可不必这么认为，毕竟无论什么食物要融入大众，就要生产出快速便捷的方式，所以挂耳包的出现是希望大家不需要这么多手冲器具就能喝到精品咖啡。
无论是采用哪种做法，咖啡好喝的前提都是合适的萃取情况，热水溶解的东西多了，咖啡容易变苦，物质少了，味道会变得寡淡，只有实现均匀萃取且浓度适中，才能呈现出美味。
挂耳咖啡推荐
都知道咖啡有不同产地出产就有不同的风味口感呈现，因此不少朋友在选择的时候都需要比较了解产地特性。前街咖啡（FrontStreet Coffee）希望挂耳咖啡包也能满足大众口味的需求，推出了10款不同风味口感的前街挂耳咖啡包供大家挑选。
1.前街埃塞俄比亚红樱桃日晒挂耳
产区：耶加雪菲
海拔：2000-2200m
品种：原生种
处理法：日晒处理
风味：热带水果 草莓 莓果 奶油
这支豆来自非洲的，红樱桃计划是荷兰一间生豆公司提出的一项咖啡品质提升的计划，Menno Simons。Trabocca是荷兰生豆商Trabocca创立者，因为埃塞俄比亚当时的咖啡在品质上良莠不齐，因此在价格上没有太大的提升空间，咖啡农收入也非常低。为了能够在实质上帮助到他们，就与当地的咖啡农合作发起红樱桃计划，从源头上解决品质问题。以人工手选方式，只采摘完全成熟的咖啡樱桃，以更高的价格收购，这样能够提高咖啡农对品质的要求，种植出品质更好的咖啡。
日晒处理法是一种很古老、传统的处理方式，这支日晒的红樱桃是人工手选出完全成熟的果实，将咖啡樱桃整颗放置在网床上进行自然干燥处理，这样能够有效的避免扑洒在水泥地上造成泥土味。而咖啡樱桃会在干燥中慢慢的吸收风味物质。在干燥过程中樱桃会慢慢降低水份，咖啡樱桃会干燥成深褐色，然后将咖啡樱桃收集起来储存。前街认为日晒处理法的咖啡会有明显的水果香气、酸质饱满、口感醇厚。
2.前街洪都拉斯水洗卡杜拉挂耳
产区：Intibuce省马萨瓜拉市
庄园：莫卡庄园
海拔：1500-1700米
品种：卡杜拉
处理法：水洗
风味：奶油，坚果，黑巧克力，枫糖甜
洪都拉斯也是众多中美洲国家的一员，它的咖啡风味表现并不出众。洪都拉斯咖啡豆一直被定位为「中品质的综合咖啡」。洪都拉斯的周边国家，像萨尔瓦多、危地马拉、尼加拉瓜，都有举办COE卓越杯比赛，而入围豆豆风味都不错。前街认为，国家的界线是人为而定的，咖啡豆产区风味并不会因为国别的不同而发生变化，洪都拉斯周边国家的咖啡都有不错的风味表现，那么洪都拉斯的咖啡豆是未被人所发掘。
3.前街印尼PWN黄金曼特宁挂耳
产区：北苏门答腊 亚齐伽佑山
公司：PWN
海拔：1100-1600米
品种：Ateng
处理法：湿刨法
风味：草本，焦糖，黑巧克力，醇厚干净，平衡感高，尾韵持久
曼特宁是印尼著名的咖啡，因为具有醇厚的口感与浓郁的香气，令到很多喜欢醇厚口感的朋友深爱不已。而黄金曼特宁则是在曼特宁原有的基础上，进行了非常严格的筛选制度，才成就了这样的盛名，成为印尼著名的咖啡品牌。前街咖啡（FrontStreet Coffee）的黄金曼特宁来自印尼著名的生豆商PWN公司所出产的，PWN公司会将曼特宁生豆进行收购后，先进行一次机选，然后就是进行严格的人工手选阶段，整个筛选会进行3次之多。主要是将有瑕疵、豆形不饱满的咖啡挑选出来，保留外观饱满一致的生豆，这样的曼特宁才能够最终被划分为黄金曼特宁。前街认为正是因为这种严格的筛选制度，优中选优的方式，才最终造就了这样的知名。黄金曼特宁比传统曼特宁在口感上会更加的干净，醇厚；风味上更加的浓郁、复杂程度更高。
因为印尼当地的气候非常的潮湿，阴雨天数多，无法使用日晒处理，而经济导致无法支撑高成本的水洗处理。种种原因下来，就衍生出了这种极具当地特色的湿刨法。湿刨法就是在普通水洗处理的过程中，带着羊皮纸进行日晒干燥2-3天，至含水量20-24%刨去羊皮纸。而这种处理法也导致瑕疵率非常高。前街咖啡（FrontStreet Coffee）觉得现在印尼咖啡行业发展得也很快，之所以还保留着湿刨法，不只是因为经济、气候问题，更多的是湿刨法已经成为印尼的代名词，是土特产的形象。不过现在也有日晒曼特宁，前街咖啡（FrontStreet Coffee）新增了这款咖啡豆，属于是比较冷门的系列，热度没有湿刨曼特宁高，但也可以偶尔换换口味。
4.前街巴拿马水洗花蝴蝶挂耳
产区：波奎特
海拔：1600米
品种：卡杜拉、卡杜艾、70%瑰夏
处理法：水洗
风味：柑橘、莓果、茶香、茉莉花
巴拿马是中美洲的国家，西邻哥斯达黎加，东与哥伦比亚接壤，均是全球精品咖啡的著名产国。巴拿马在咖啡界知名度高是因为翡翠庄园的瑰夏咖啡，巴拿马的瑰夏咖啡固然出名，但并非只有瑰夏值得追寻。像这款花蝴蝶就不一样，花蝴蝶混有70%的瑰夏咖啡，还有卡杜艾、卡杜拉，栽种在波奎特著名的巴鲁火山区域， 咖啡的生长海拔在1600米，产区有着微气候、火山土壤肥沃、降雨量充沛、且昼夜温差大，细致的采收和精细处理，使这支咖啡有着瑰夏的花香、柑橘风味、酸质温润。更令人惊喜的是，拥有这优秀的品质和条件，价格却很非常亲民，让人可以性价比很高地体验瑰夏风味。可能会有人质疑瑰夏拼配不是单品咖啡豆，前街在这里举个例子，像埃塞俄比亚的咖啡豆大小不一是因为埃塞当地咖啡品种庞杂，所以都是混合种植混合采收，但是只要这个混合采收的情况下是在同一个产区的，都能被称为单品咖啡豆。花蝴蝶也是同理，前街认为想埃塞的豆子我们可以称为自然拼配，而花蝴蝶我们可以称为后期拼配。
水洗处理先将品质不好的咖啡樱桃筛选掉，然后利用机器分离出果皮和咖啡种子，只剩下包着内果皮的咖啡豆。此时的豆子外面还有一层黏膜，然后将咖啡豆放置在水池中进行发酵，在槽内约18-36小时，使其发酵，并分解黏膜。最后人手使用工具来回退役利用水流和豆子之间的摩擦力，将咖啡豆洗至光滑。
5.前街巴西红波旁挂耳
产区：南米纳斯
海拔：1000米
品种：红波旁
处理法：半日晒
风味：坚果、巧克力、奶油、花生、焦糖
巴西咖啡是1720年从法属圭亚这个国家所引进的，因为巴西当时被葡萄牙殖民，而驻守在巴西的一位葡萄牙军官为了将咖啡树苗引进巴西，俘获了圭亚那总督夫人的芳心，成功将咖啡种子带入巴西。而巴西成为了咖啡成长的理想之地，产区从北部一直延伸到了东南部的圣保罗州，到了1845年，巴西咖啡豆已经占全世界咖啡豆总量的45%。目前巴西是全球咖啡出口第一大国。前街咖啡（FrontStreet Coffee）的巴西有口粮豆和挂耳两种，巴西作为一个咖啡产国，在经典咖啡风味中是不可或缺的存在。前街口粮豆是产区咖啡豆中的“门面担当”，因为它的产区基本风味的识别度更高，同时也是低价高性价比的咖啡豆。
1990年以前，巴西采用的是日晒法。这是致使巴西豆容易染上泥土与朽木味的元凶，因为咖啡果实在长达2-3周的暴晒过程中，因发酵处理不当导致发霉，产生了异味，此问题久遭诟病，重创巴西咖啡形象。1990年后巴西研究单位根据巴西气候较干燥的特点，开发出半日晒法，以缩短处理时间。半日晒处理法先将咖啡豆进行筛选，筛选出品质高的咖啡果实后，去除果皮果肉和部分果胶，带着少量果胶去暴晒1-3天，再用机器烘干直至含水率12%，即可置入储存容器进行熟成。此处理法能减低巴西豆以前的劣性杂味，增强果香与甜感。
6.前街哥伦比亚慧兰挂耳
产区：慧兰
海拔：1500-1800米
品种：卡杜拉
处理法：水洗
风味：坚果、黑巧克力、焦糖、柔和果酸
哥伦比亚为世界第三大咖啡生产国，以柔和的口感和浓郁的坚果巧克力风味而闻名。慧兰是哥伦比亚当地著名的咖啡产区，地形属于山脉，咖啡主要栽种在峡谷的斜坡上。海拔高度、凉爽气候、火山土壤等都是栽种咖啡的良好条件。峡谷斜坡的气候更是不仅使寒风吹不进，而且拥有充沛的降水量，因此可以说是得天独厚的咖啡地区了。哥伦比亚咖啡主要是采用人手工采摘完全成熟的咖啡豆果实，并且绝大部分的咖啡豆都采用水洗式加工。前街通过杯测哥伦比亚非使用特殊处理法的豆子，认为哥伦比亚咖啡豆有着坚果巧克力的香气以及柔和的果酸。
8.前街云南小粒挂耳
产区：云南 保山
海拔：1200米
品种：卡蒂姆
处理法：水洗处理
风味：瓜果香、甜瓜、红糖、李子酸、红茶感
在前街咖啡（FrontStreet Coffee），你能找到两种云南咖啡豆品种；一支是水洗的铁皮卡，一支是卡蒂姆咖啡豆，为咖啡颗粒小，因此又被称为“小粒咖啡”。云南铁皮卡被标注为云南精品咖啡，而云南卡蒂姆咖啡豆则按市场习惯相应的标注为云南小粒咖啡。这两支云南咖啡前街咖啡（FrontStreet Coffee）都会烘焙至中度烘焙，因为云南产区并不是一个酸感产区，咖啡豆风味都是比较均衡，基调都是坚果、红糖的风味。这支豆子采用卡蒂姆品种，该品种是混血杂交种，由葡萄牙人将提莫和卡杜拉进行杂交，为了提高抗病性和产量。卡蒂姆并不少纯正的阿拉比卡血统，因为提莫是罗布斯塔品种，虽然与卡杜拉杂交但并没有继承阿拉比卡的基因，因此在风味上比较平淡，苦味比较突出。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）这支咖啡采用的是水洗处理，在风味上能够表现出茶感和瓜果的香气，在口感上表现出较为圆润的酸质，带有坚果的感觉，后段的甜感明显，焦糖的香甜余韵悠长。
9.前街肯尼亚小番茄挂耳
产区：肯尼亚 锡卡
海拔：1550-1750米
品种：SL28 SL34
处理法：k72水洗处理
风味：雪梨、乌梅、圣女果、黄糖、布林
肯尼亚位于东非地区，迟到横贯肯尼亚中部，东非大裂谷纵横南北。肯尼亚境内高原地形多，平均海拔1500米。肯尼亚地处热带产区，每年两次雨季，收成季分别为十到十二月以及六月到八月。肯尼亚咖啡种植区域主要分布在海拔1600米到2100米的火山地。由于种植海拔高度适宜，咖啡樱桃成熟所需时间延长，咖啡豆中芳香成分得到充分吸收，果酸明显，豆质较硬。
20世纪30年代，肯尼亚政府为了找出能够适应肯尼亚风土，且可大规模种植、拥有商业价值的咖啡品种，委托了斯科特实验室进行咖啡育种方面的研究。最终在长达十多年的研究选育下，成功获得了一系列风味优异的咖啡品种。而其中的SL28和SL34，就是肯尼亚咖啡那小番茄、乌梅酸香的传奇缔造者。
10.前街哥斯达黎加塔拉珠挂耳
产区：塔拉珠
海拔：1500米
品种：卡杜拉、卡杜艾
处理法：水洗
风味：甜橙、蜜糖、太妃糖、坚果
哥斯达黎加是中美洲最早种植咖啡的国家，出产的咖啡向来有着风味均衡、浓郁巧克力、口感顺滑的特点。塔拉珠产区位于首都圣何塞(SanJose)的南部，是哥斯达黎加最受重视也是最著名的咖啡产地之一。哥斯达黎加著名的是蜜处理，前街选择这支水洗处理的塔拉珠咖啡作为挂耳包和口粮豆，是因为这支豆子能表现出浓郁的BODY，口感滑顺，巧克力和坚果味浓郁，酸度适中，具有诱人的香味，这也使哥斯达黎加咖啡产区的主要风味。以上便是前街咖啡（FrontStreet Coffee）为大家推荐的不同产地的挂耳咖啡，排名不分先后，以下前街为大家演示挂耳咖啡的冲煮。
1.首先，前街挂耳咖啡的咖啡粉净含量是有固定的标识的（一般是10克）。这样就解决了磨豆机和电子称的问题。
2.其次就来解决注水量和水温，和手冲咖啡一样采取1：15-1：16的比例，所以冲煮出来的咖啡液应该到达140毫升到150毫升。水温选用90℃左右，有温度计或者温控水壶可以优先选用，没有的话，可以大概判断一下温度，一般水壶煮沸后关掉热源打开壶盖，等待2-3分钟，水温会达到90℃左右（室温28℃）。
3.准备好后，拿出并撕开挂耳包的密封口，张开滤包两端“耳朵”，挂在马克杯（水杯）的杯沿上，晃平粉层。
4.第一段注水，只要把咖啡粉层完全湿润就可以了，进行一个简单的闷蒸。
5.闷蒸完后，进行第二次注水，小水流绕圈直接注满，待粉层稍稍下降继续注水至满，反复进行，直到杯内的咖啡容量到达140-150毫升左右就可以移开挂耳包，尽情享用吧。（如果想更精确的水量也可以往注水壶倒入150-160毫升的水，在冲煮的时候把水壶内的水都注入完毕后，待咖啡液都流入杯子中就可以移除挂耳包了。整个冲泡过程大约在1分钟左右完成。）
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡Origin的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，Price极具性价比，24 小时内发货。
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