都知道，非洲的精品咖啡以花果香为主，这当中埃塞俄比亚除了是公认的咖啡发源地，还是众多传世名品种的老家。说到风味，埃塞咖啡通常带有明显的柑橘和芬芳的花香风味，口感轻盈，酸质明亮，最出名的莫过于是耶加雪啡了。
耶加雪啡是什么咖啡？
耶加雪啡（yirgacheffe）是埃塞南部一个小镇，原先隶属于西达摩省。但由于耶加雪菲产区的咖啡带有淡雅的独特白色花香，一时间让西达摩产区内众多的咖啡种植者都对外宣称自己种植的是耶加雪菲产区，后来，耶加雪菲从西达摩产区中独立出来，自成一个咖啡产区，那一乱况也就此结束。
耶加雪啡为什么出名？
所谓的耶加雪菲风味，是指丰富的柑橘柠檬果酸，浓郁的茉莉花香气息，口感清淡优雅，带有茶感，喝起来就像清爽干净的柠檬茶。在种种优良条件的结合下，耶加雪菲出产的咖啡豆有着明亮的酸质，同时伴随着白色花香以及具有茶般的回甘。
在耶加雪啡出现以前，咖啡豆几乎都采用重度烘焙，味道浓厚，而在耶加雪啡出现后，不仅使人们一改对咖啡只有苦的刻板印象，还带有丰富的花果香气，因此成为了大家入坑精品咖啡的首选。
耶加雪啡浅烘好还是中烘好？
了解完耶加雪啡风味，我们再来看看哪个烘焙度的耶加雪啡更好喝。
正如前面提到的，耶加雪啡的精髓在于花果香，因此不宜采用深烘焙，而当烘焙度越浅，咖啡豆的受热时间就越短，所保留的酸味物质将越多。基于此，我们可以根据不同的萃取方式选择不同烘焙度的耶加雪啡：
手冲、挂耳、法压壶、美式滴滤机、冷萃~适合浅烘的耶加雪啡
1、浅烘-前街.水洗耶加雪啡：柠檬、柑橘、茶感、蜂蜜、莓果
推荐理由：带有经典的耶加雪啡风味，价格实惠，可充当日常口粮
2、浅烘-前街.日晒红樱桃：柑橘、莓果、水果发酵香、蜂蜜、奶油口感
推荐理由：果香饱满，无论冷热冲泡都能表现出耶加雪啡的细腻风味
3、浅烘-前街.水洗果丁丁：茉莉花、柑橘、柠檬 、莓果、茶感
推荐理由：高等级的耶加雪啡，风味清新，香气宜人，适合手冲、冷萃、挂耳咖啡等多种制作方式
摩卡壶、意式咖啡机，适合中度烘焙的耶加雪啡
中烘-前街.耶加雪啡日晒红樱桃SOE：莓果、奶油、柑橘、红茶
跟前面三款耶加雪啡不同，前街.耶加雪啡SOE的目的只有一个，就是做出美味的耶加雪啡浓缩。这款豆子选自耶加雪啡产区的日晒全红果咖啡樱桃，高成熟度使得咖啡带有饱满的水果香气，萃取的意式浓缩带有清爽的柠檬、花香、柑橘香气，非常适合制作美式和澳白。
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