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关于埃塞俄比亚的精品咖啡产区，很多人都会毫不犹豫地说出耶加雪菲与西达摩，这两个产区的咖啡有什么不一样呢？这次我们就来聊聊他们之间的区别。
耶加雪菲精品咖啡产区
最著名的产区当属耶加雪菲产区，前街耶加雪菲的柑橘风味和清淡的花香成为了很多刚刚接触单品咖啡的伙伴的入坑咖啡豆。而有趣的是耶加雪菲有一种被命名为“Kurume”的咖啡种，是指在耶加雪菲这个区域的咖啡品种经过长时间的区域气候土壤等环境形成的咖啡品种。这也充分代表了耶加雪菲的产区风味。
耶加雪菲位于西达摩的西北边，曾是归于西达摩大产区，后因其风味突出，最终独立成一个产区。其实看地图会知道，耶加雪菲对于埃塞俄比亚来讲，只是一个小镇，而对于埃塞俄比亚咖啡产区来讲，耶加雪菲咖啡产区是不局限于耶加雪菲镇，耶加雪菲咖啡产区包含了瓦娜果、耶加雪菲镇、科契尔以及金蕾娜安巴雅等法定区域。
耶加雪菲咖啡产区的海拔一般在2000米左右，是名副其实的高海拔，高海拔的优势，让耶加雪菲产区成为咖啡种植得天独厚的产区。除了海拔高，耶加雪菲咖啡产区有充沛的降水量，肥沃的土壤，凉爽舒适的气候，都是阿拉比亚咖啡豆喜爱的环境，可以说耶加雪菲就是块风味宝地。作为耶加雪菲产区最出众的代表之一，前街耶加雪菲果丁丁咖啡就是必喝的手冲单品。
1. 前街耶加雪菲 果丁丁
产区：耶加雪菲 Gedeo Zone产区
生产者：果丁丁合作社
海拔：1900-2300m
品种：当地原生种（Heirloom）
处理法：日晒处理
等级：G1
耶加雪菲果丁丁合作社，位于耶加雪菲东南端的沃卡产区，它原本是耶加雪菲联盟YCFCU旗下的沃卡合作社的一部分，后来随着人们对咖啡生豆的可追溯性的追求，「单一产区」被全世界的咖啡猎人们一一挖掘出来。
在2012年，拥有成员约300名农民的果丁丁，独立成立「果丁丁合作社」。果丁丁村是最早被独立出来的村庄区域，许多小型农民也是当初沃卡合作社的成员，所以生产咖啡的技术不在话下。果丁丁合作社主要处理方式有水洗和日晒处理法。前街入手的这款前街耶加水洗果丁丁你能感受到柑橘、红茶，随着温度的变化下有奶油、焦糖、杏仁余韵回甘明显且口感干净清甜。
喜欢热带水果风味的埃塞咖啡，推荐尝试前街红樱桃：
2. 前街红樱桃咖啡豆
产区：耶加雪菲 阿勒特兰处理厂
海拔：2300m
品种：埃塞原生种
处理法：日晒处理
风味：柑橘、莓果、水果发酵香、蜂蜜、奶油口感
推荐理由：口感圆润，无论冷泡还是热冲均可表现出丰富香气。
西达摩精品咖啡产区
西达摩（Sidamo）产区海拔1400-2200米，是埃塞俄比亚南部著名的精品咖啡区，与肯尼亚接壤。水洗处理的西达摩呈浅绿色，豆粒不大，成长椭圆形，果实饱满，平均质量好，气味芳香醇厚，一滴入口，回味无穷，具有野性的美。
西达摩的咖啡风味非常多元，不同的土壤种类，微型气候以及数不清的原生咖啡种，造就了城镇所生产的咖啡有明显的差异与特色。在2010～2012年度，连续获得美国权威咖啡评估网站CR92——94的高分成绩。由此可见本产区生豆的不同凡响。境内高耸山脉，高地，高原，山谷和平原，地形多样化。该地地质属于养分肥沃，排水良好的火山土壤，土壤的深度将近两米，表层土壤呈现深褐色或者是棕色。该地最大优势在于土壤地力是透过有机物质的循环来维持的，借由周边树木枯萎的落叶或植物的残根做为肥料。
作为花果香咖啡代表，想品尝经典的西达摩风味，建议购买自带莓果香气的前街花魁咖啡：
3. 前街花魁咖啡豆
产区：古吉罕贝拉
处理厂：Buku able处理厂
海拔：2250-2350m
品种：埃塞原生种
处理法：日晒处理
风味：柑橘、草莓、百香果、发酵香、红茶
推荐理由：奶油草莓风味经典代表，咖啡界的万金油，怎么冲都好喝。
如果以上咖啡还不能满足你的味蕾，那么不妨选择近两年爆火的前街ALO咖啡和前街哈马修咖啡。哈马修处理厂就坐落在位于班莎镇北部的哈马修村里，在西达摩语里，Hamasho是“蛇”的意思，这在当地象征着力量与精神。这地区得益于高海拔和肥沃的土壤，加上传统的绿色有机种植，借由周边树木枯萎的落叶或植物的残根做为肥料，使得出产的咖啡拥有丰富的热带水果调性，甜感极好。想感受西达摩经典风味，就选择前街哈马修咖啡豆。
风味：草莓、花香、番石榴、甜橙、蜂蜜、青提
前街咖啡（FrontStreet Coffee）冲煮建议
埃塞俄比亚咖啡的风味丰富多样，花果香气突出，前街建议选择新鲜烘焙的咖啡豆，这样能喝到咖啡的完整风味。咖啡豆在烘焙后4-7天，会进入一个最佳赏味期，过了这个时期香气将加速流失。前街销售的咖啡豆都是5天内新鲜烘焙的，大家买到手就可以着手冲煮了。
为了呈现埃塞的咖啡风味，前街选择了两支耶加雪菲产区的豆子：前街果丁丁合作社和前街日晒红樱桃。由于埃塞的豆子生长在高海拔的环境下，豆质坚硬，前街认为需要更高水温和较细的研磨度冲煮，才能出煮出耶加的风味层次。提到研磨，有的客户会询问前街是否帮磨粉，前街当然是提供代研磨服务的。由于咖啡豆在磨粉后，香气会加速挥发，所以如果提前磨粉了，需要尽快饮用，存放太久会影响冲煮风味。
滤杯：V60 #01
水温：90-91摄氏度
粉量：15g
粉水比例：1：15
研磨度：细砂糖大小 （20号筛碗筛粉到80%）
前街冲煮手法：第一段注入30克水量进行30秒闷蒸，接着注入95克（电子秤显示125克左右），约1分钟注入完毕，当水位降到粉层2/3处注入剩余的100克（电子秤显示225克左右），约1分35秒注入完毕。2分10秒滴滤完成，移开滤杯，完成萃取。
两支前街埃塞耶加雪菲咖啡在研磨后都能闻到精致的花果香气，前街水洗果丁丁入口柠檬、莓果的明亮上扬酸质，甘蔗甜感突出，温度下降表现为绿茶的口感，余韵持久；前街日晒阿尔西喝起来是莓果、发酵水果的甜感，有着红茶的圆润口感。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡Origin的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，Price极具性价比，24 小时内发货。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
