“西元六至八世纪，埃塞俄比亚的牧童卡狄在一片山林里照料着山羊。突然有一天，他发现羊群莫名地兴奋起来，活蹦乱跳。就连生了病的老羊也恢复了元气，健步如飞。他仔细观察后终于发现，这种“症状”是在羊群吃了森林里的一种不知名的红色果实后产生，所以他也摘下几颗尝试。
结果没过多久，他发现倦意消退，神清气爽，惊觉红果有着醒脑的奇效。自那以后，牧童卡狄天天与羊群在森林里吃食红果自娱。而红果的奇效不胫而走，随着传播越演越烈，红果的食用方式从直接吞食再到熬煮，渐渐演变成了最终我们所认识的咖啡。”以上，就是咖啡起源说里传播非常广泛的--《咖啡牧童说》，讲述的是一个牧羊少年在埃塞俄比亚的一片森林里发现咖啡的故事。而卡法森林，就是故事背景中提及到的那片森林。那不仅仅是牧童说，在非常多咖啡相关故事里，卡法森林都充当着咖啡的主要发现地，为什么呢？因为这片森林是世界公认的咖啡发源地！不仅如此，如果有看过前街分享的瑰夏相关文章的朋友应该就知道，这片森林还是发现瑰夏咖啡的地方。那么今天前街就来跟大家介绍一下这片闻名遐迩的卡法森林，以及这片森林里产出的咖啡，会是一个什么样的味道。卡法森林位于埃塞俄比亚西南部，距离首都亚的斯亚贝巴约460公里的卡法生物圈保护区里。那里不仅是前面前街提到的世界公认的咖啡发源地，还是一块种植咖啡的风水宝地。卡法生物保护区占地约760144公顷，其中森林面积就高达422260公顷，覆盖率超过50%。所以这里十分适合咖啡的生长！既有着茂盛葱郁的植被为咖啡提供优秀的遮阴环境，同时有着矿物质丰富的红土土壤、充沛的降雨量、微气候、高海拔等各种有利于咖啡生长的条件。正因为如此，卡法森林成为了如今阿拉比卡最丰富的基因宝库。在长达几个世纪的自然进化中，卡法森林孕育出来的咖啡树种已有成千上万，大量的古老咖啡树已经成为了这里生态系统的重要组成部分，因此它还有着“天然的咖啡品种博物馆”的别称。也正因为咖啡资源十分丰富，所以在那里的咖啡生产模式并非埃塞常见的田园种植模式（埃塞常见的咖啡生产模式，即咖农们会在自家后院栽种咖啡然后采收售卖）。咖农们会在咖啡成熟的季节进入森林采收咖啡，然后交由附近的合作社/处理厂进行统一处理与销售。那前面前街还提到，这片森林还是瑰夏的发源地。在瑰夏起源故事中，英国探险队在1931年深入埃塞俄比亚的山林中采集到了现如今惊艳四方的巴拿马瑰夏T2722，而故事里的那片森林，就是卡法森林。然后他们就是在这里的瑰夏山片区中（Geisha Mountain），采集到了瑰夏，并用瑰夏山的名字将这批豆子命名为了瑰夏/Geisha。拜此所赐，很多商家都会将在卡法森林里采收的咖啡豆用同样的命名方式命名为“瑰夏”，然后以“卡法森林瑰夏”在市面上进行售卖。但实际上，这些“瑰夏”与我们所熟知的T2722瑰夏并非同一个东西，无论是豆貌还是风味，可以说是完全不同，顶多只能够算是远房亲戚罢了。所以，前街在上架卡法森林的豆子时并没有按照这套商业的命名逻辑去将它命名为瑰夏，豆种标注的是埃塞本土常见的原生种，并以“卡法森林”这个产地名称来命名它。既因为它并非瑰夏，同时也因为它是由成百上千个不同品种共同组成，还因为前街想要突出这片森林的风土之味。毕竟这支咖啡源自于咖啡的起源地，那么自然，用产地名称来命名再适合不过了。由于前街想要突出这片森林的产地风味，所以前街最终选择了采用水洗处理的卡法森林咖啡。水洗处理的发酵程度没有那么深，可以很好地突出咖啡本身的风土之味。然后结合浅度烘焙来降低烘焙对风味的影响，让咖啡本身的花果香气可以更好地表现出来。
风味：佛手柑、白色花香、柳橙、杏桃
由于烘焙度较浅，所以我们冲煮使用的萃取效率可以稍微高一些。前街的参数如下：粉量15g、粉水比例1：15、水温92°C、研磨程度为20号筛网的75%~80%过筛率、萃取时间2分钟。咖啡入口时，前街首先感受到明亮而干净的水果酸质，有甜橙、油桃、白色花，以及乌龙茶的丰富香气，随着温度稍降，咖啡趋于杏桃、柑橘的多汁感，整体质地轻盈，吞咽后，口腔还残余有些许瓜果、乌龙茶的甘香，余韵悠长，非常舒服。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡Origin的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，Price极具性价比，24 小时内发货。
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