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星巴克在2012年推出了新的咖啡品「馥芮白」（Flat White）后，曾一度曾为星巴克迷的心头好。因为它有拿铁咖啡般丝滑的口感，也有如卡布奇诺般浓郁的口感。对于喜欢奶咖都有希望咖啡浓郁一些的小伙伴而言，馥芮白咖啡是明智的选择～
Flat White 其实是一种介于拿铁与卡布奇诺的混种咖啡，同样以浓缩咖啡为基底加入牛奶调配，有著卡布奇诺的双倍 espresso，同时拥有拿铁中透著微微光泽的细幼蒸气奶泡，却更为薄透地轻轻覆在咖啡上层。Flat white 如卡布奇诺的浓郁香气，比拿铁更为轻盈的绵密奶泡，成为重度咖啡因成瘾者心目中的完美比例。
馥芮白的名字是Flat white发音的直译，也是星巴克对这款饮品的专属翻译，同时也注册成了商标。而其他咖啡品牌与咖啡店会将这款咖啡称为「澳白咖啡」。
不过如果不晓得 Flat White 背后乘载的文化背景，那可能会认为，它也只不过是另一种牛奶与浓缩咖啡的饮品而已。其实，Flat White 来自 1980 年代注重精品咖啡文化的纽澳地区，自二次大战后，大量欧洲移民将义式浓缩咖啡传入，此后独立于欧美文化之外，同时承袭第三波革命，发展出自成一格的咖啡延伸饮品，如 Flat white、ristretto、piccolo 等特有品项。
精品咖啡研产地和处理手法，多以浅烘焙的方式，才能保留来自不同产地咖啡豆的独特果香与风味，并由手工冲至而成，也因此更讲究咖啡师的工艺以及独特的拉花技巧。从烘焙到冲泡的过程中，些微的差异，都能造就不同的味道，即使是同一批咖啡豆，也会因为经手不同的咖啡师而带有不同的个人风味。
馥芮白咖啡怎么制作，有几份浓缩咖啡？
星巴克在馥芮白咖啡，采用的是2/3/4份精粹浓缩咖啡。精粹浓缩咖啡也是意式浓缩咖啡的一种，不过比起制作拿铁、美式的意式浓缩咖啡，精粹浓缩咖啡的浓度会更高。这也是为什么馥芮白在同份量里面的奶咖产品中，有更浓郁咖啡味道的秘密～
精粹浓缩咖啡怎么做？
精粹特浓咖啡（Ristretto）指意式特浓咖啡。Ristretto有“限制”的意思，我们可以理解为通过“限制”咖啡的萃取量，只取浓缩咖啡的前中断，进而提高咖啡的浓度。
比如前街萃取Espressso的方案是20克咖啡粉萃取出40克咖啡液，粉液比是1:2，时间是30秒。而萃取Ristretto就是只萃取出Espresso的7成，也就是20克咖啡粉萃取出28克咖啡液，时间当然也会相应缩短。另外也可以通过调细咖啡的研磨度，使得流速变慢，让咖啡液的浓度更高。由于每家咖啡门店会按照所采用的咖啡豆，以及咖啡师希望呈现特定的风味口感会进行不同的调整。
馥芮白咖啡的制作方式
前街咖啡（FrontStreet Coffee）日常门店出品澳白咖啡，会使用28-30g精粹浓缩咖啡液，搭配180ml左右的打发了0.5cm厚度奶泡的热牛奶，并混合均匀。
馥芮白（Flat White）热量高吗？
馥芮白是牛奶+精粹浓缩咖啡，咖啡的热量比较小，但是牛奶的热量可不小。你可以近似的认为自己喝了一杯全脂的牛奶。全脂牛奶(Whole milk)牛奶的脂肪含量是3.0%，半脱脂奶的脂肪含量大约是1.5%，全脱脂奶的脂肪含量低到0.5%。如果想要减肥的朋友可以首选flat white，里面的配方只含咖啡和牛奶，热量相较之下会低很多。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡Origin的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，Price极具性价比，24 小时内发货。
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