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今天前街来上拉花课！今天来教大家一个最基础的图案——大桃心，这个图案基本就是每位新手第一次拉出的图案，同时也是很多图案的基础。学这个的前提是萃取浓缩、奶泡、握缸与融合的基础过关，没掌握技巧的朋友可以寻找前街之前的相关文章看看！
用什么咖啡豆更好拉花？
一杯咖啡好不好喝，取决于咖啡与牛奶的品质，同样的，拉花效果好不好，也取决于意式浓缩和奶泡的质量。咖啡店做拿铁拉花，首选油脂爆款-前街经典拼配和开店必备款-前街商业拼配。这两款意式豆都带有少量的罗布斯塔品种，前街经典拼配结合了巴西、曼特宁和罗布斯塔，采用中深烘焙，萃取时散发出明显的黄油、烘烤吐司、焦糖饼干的香气，风味强烈，口感扎实，并带着细腻的油脂，萃取十分稳定，是新手入门的必备家用咖啡。
-奶泡厚度
首先是奶泡的要求，奶泡细腻是最基本的要求。但对于厚度宽容度很高，只要求有流动性就可以了。翻译一下就是，5分满的牛奶打发至6分-8分满都没问题。甚至，打发厚一点拉出来的图案更好看。有时候习惯压纹的选手可能一时半会还真拉不出好看的大桃心。
-融合量
融合量的多少取决于出图时需要“对流”的量，因为融合越少，“对流”就越强。比如在拉「压纹郁金香」时，因为出图需要的“对流”比较多，因此只需融合至杯量多4分满就可以了。而像拉「麦穗」时，需要“对流”的量不多，就需要融合更多，通常会到8分-9分满。
而拉「大桃心」是需要“对流”，但不是特别多，因此会融合至7分满。如果融合过少，桃心就会很大，如果融合过多，桃心就会很小，两者都不太美观。
-出图点
桃心的图案是对称的，所以应该要沿着轴线注入，如果有偏移的话，整个图案就会偏向一边，不美观。注入点应该靠近拉花缸一边的四分之一处，这样的话，整个桃心才会在正中心。
-出图
出图时需要时需要尽量倒奶量大一些，这样可以增加“对流”，使图案更加饱满。同倒奶的同时，注奶点满满从四分之一处向中心推移动，左手慢慢回杯，同时右手慢慢地拉高缸嘴准备收尾。（下文会有错误示范）
-收尾
收尾这个动作很重要，有很多朋友就在收尾处毁于一旦。在到达9分满的时候就要准备收尾，收尾时需要减少流量，抬高缸嘴，沿着轴线到达桃心底部，果断断流。这样就会出现一个短短的尾巴。
有些朋友收尾时喜欢拖到杯壁外，这样会使桃心拖着一个长长的尾巴，不太美观。而且也会影响咖啡杯的干净。
下面前街会放一些桃心拉花失败的图片并注明原因
上图的现象是两瓣一大一小，原因是在注入的时候，杯子不平，或者奶缸不正导致的。
上图已经不成心形了，原因是在“对流”的时候缸嘴没有向前移动，还停留在四分之一点上导致的。
上图的心形扁长不饱满，这是因为在“对流”的时候抬高奶缸导致的。
上图心形后面后面白色奶沫不足，而且还拖着长长的尾巴。奶沫不足可能因为奶泡的厚度不够，也可能在拉花时没有大幅度倾斜奶缸制造大奶流。而拖着长长的尾巴上在收尾的时候不够果断，仍有多余的奶流出来。
上图的图案整体偏下，原因在注入点上，这杯咖啡的出图注入点在中心点上，因此会导致整体的突感偏在下方。
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