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清晨来上一杯新鲜萃取的意式浓缩咖啡加上热牛奶，再加上焦糖酱，就得到了一杯香气十足的焦糖玛奇朵，像是星巴克贩卖的焦糖玛奇朵就十分受追捧，那接下来这篇文章前街就来科普一下焦糖玛奇朵的做法吧。
玛奇朵的起源
首先前街先来科普一下焦糖玛奇朵的起源，Macchiato是意大利语单词，意思为“marked”（标记），玛奇朵咖啡起源于80年代的意大利，当时有客人习惯在浓缩咖啡里加少量牛奶的习惯，但牛奶很快就会在咖啡油脂中消失。于是咖啡师想将一份纯意式浓缩咖啡和包含少量牛奶的浓缩咖啡区别开来，就用奶泡在咖啡油脂上面“标记”一个白点。
后来人们发现在奶沫和浓缩咖啡的逐渐融合中，能够尝到浓缩咖啡的浓香醇厚，又能领略到牛奶的绵密香甜，交织融汇于口腔，妙不可言。于是传统的玛奇朵咖啡就这样诞生了。
如何制作一杯玛奇朵
制作一杯玛奇朵只需要一份意式浓缩咖啡和一勺细腻的奶泡，那接下来前街就来分享一下如何制作玛奇朵咖啡吧。
首先前街选用的是经典意式拼配咖啡豆来进行制作，咖啡豆信息如下：
咖啡名称：前街经典拼配意式咖啡豆
拼配豆组成：曼特宁+越南+巴西
风味描述：黑巧、奶油、可可、烤坚果
浓缩咖啡萃取参数分享：
咖啡粉量：20克
咖啡液量：40克
萃取时间：28秒
萃取好浓缩咖啡之后，接下来就是打发牛奶，建议打成卡布奇诺奶泡的厚度，方便刮奶泡，注意一定要打的细腻绵滑。打发好牛奶后，拿勺子轻轻刮取奶缸表面的奶泡，然后往浓缩咖啡表面一放就完成了。
玛奇朵风味：玛奇朵的风味十分浓厚，浓香的黑巧克力的味道，几乎沒有太多的稀释，奶泡增加了整体的口感，仔細品尝能尝到一丝奶香味。所以前街认为对于那些既想享受卡布奇诺细腻滑爽的奶泡，又执着于意式浓缩香浓的咖啡纯香的咖啡爱好者们，玛奇朵确实是个不二之选。
玛奇朵和焦糖玛奇朵有什么不一样？
玛奇朵和焦糖玛奇朵的区别就是玛奇朵同样可以通过加入风味糖浆来改变其风味。最为常见的是焦糖玛奇朵。通过在玛奇朵中加入焦糖风味糖浆（caramel syrup）来使得其出现完全不同的风味。而焦糖玛奇朵这一名称也是是由星巴克咖啡师所发明的。
其做法为：在350毫升的咖啡杯里，加入一份意式浓缩咖啡，剩下的其他300多毫升的全是用含牛奶的泡奶、香草糖浆以及焦糖酱进行填杯。除此之外像是拿铁也是可以拿来制成拿铁玛奇朵的，这种花式饮品一月也是有意式浓缩咖啡和牛奶制成的，不过它的牛奶含量要更高，对咖啡豆的烘培程度也要求约深的。
拿铁和玛奇朵的区别
拿铁（Latte）：拿铁在意大利语里的原意是“牛奶”，拿铁咖啡就是浓缩咖啡咖啡加入大量的牛奶，比例从1\2至1\5不等。从口味来说，前街认为拿铁咖啡非常浓醇，也很独特，咖啡的酸苦已经被很大程度覆盖，只留醇香。
而玛奇朵的特点前街也在上文中提过了，它的口感特点就是绵密的奶油和醇厚的口感，而拿铁咖啡的口感特点即是牛奶是主角，十分顺滑。
拿铁咖啡的做法比例
同样是采用前街经典拼配，前街使用的拿铁咖啡配方是1：6.5，即40g浓缩咖啡兑上260g蒸汽牛奶。
前街使用的浓缩咖啡萃取方案为20g咖啡粉在27秒萃取40g浓缩咖啡液，作为拿铁咖啡的基底。接着是打发奶泡，首先我们先有蒸汽棒，一般的半自动咖啡机都会配有蒸汽棒，其次是需要装牛奶的容器，例如打奶缸或拉花缸（专业的器具会事半功倍）。最后就到牛奶的选择，无论的常温奶或低温奶、全脂牛奶或脱脂牛奶都能打发奶泡，但若想牛奶的质感、味道和稳定持久性更好，前街还是建议使用低温冷藏的全脂鲜牛奶。接下来是融合拉花，萃取好浓缩咖啡，蒸煮好牛奶，就可以尽心融合完成拿铁咖啡出品。融合也是制作拿铁咖啡非常重要的一环，好的融合可以让拿铁咖啡喝起来顺滑舒服，无杂感。融合好才是我们常说的拉花出图。最后一杯拿铁咖啡就完成了。
拿铁咖啡口感特点：顺滑的口感，持久的巧克力味道，夹杂着愉悦的酒味，余韵持久，甜度明显。
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