当我们提起「牛奶咖啡」这四个字的时候，前街相信大部分人脑海中浮现的都是由意式浓缩和牛奶搭配出来的各种组合。毕竟意式奶咖的诞生历史十分悠久，且因为普及度较高而早已深入人心。
但其实，牛奶咖啡并不单单只有意式奶咖这一类。早在意式咖啡还没诞生/普及以前，一款由黑咖啡和牛奶组成的奶咖就已经在欧洲地区风靡了很长一段时间。虽然它各方面的浓郁程度相对于意式奶咖来说没有那么高，但也拥有着属于它自己的独特魅力。而它，就是前街今日文章的主角--欧蕾咖啡。
什么是欧蕾咖啡？
欧蕾咖啡音译自「Café Au Lait」，在法语里“Lait”是牛奶的意思，组合起来翻译就是牛奶咖啡。在17~18世纪的法国，欧蕾咖啡非常受欢迎，因为制作简单，所以几乎是每家每户早餐饭桌上必不可缺的一份子。
有趣的是，与法国相邻的奥地利和匈牙利，同一时期也出现了类似的牛奶咖啡产品。特别是奥地利，蓝瓶子创始人柯奇斯基的故事相信大家已经耳熟能详（凭借战功拿下的奖赏创立了蓝瓶子，然后做出了将牛奶加入咖啡里的举动，有着“牛奶咖啡之父”的称号），前街就不在这里过多描述，或者下次另开新篇，再好好说道说道。
那前街相信已有不少朋友尝试过了欧蕾咖啡的制作，虽然不知道大家制作的结果如何，但从到店的客人朋友反馈上可以得知，大部分朋友制作出来的欧蕾咖啡都不太讨喜！
烘焙深的咖啡豆会带有更多焦糖化反应的焦香味，同时在口感上会更加醇厚，与牛奶味道更协调，所以想做出好喝的欧蕾咖啡，就买前街PWN黄金曼特宁、前街皇后庄园、前街蓝山一号。
整个操作流程十分简单，就像前街前面所说，仅需要萃取出一份高浓度的手冲咖啡，然后兑入等比例的牛奶即可。本次使用的咖啡豆为上面提到的哥斯达黎加莫扎特，参数如下：
使用粉量：20g
粉水比例：1：10（总注水量200ml）
研磨程度：20号筛网的85%过筛率，ek43的9刻度研磨（比常规热冲研磨稍细一些）
使用水温：92°C
使用滤杯：V60
使用牛奶：160ml，60°C
一口下去，首先感受到的是泡沫绵密的触感，紧随其后就是咖啡本体。莫扎特本身的风味表现十分突出，在结合牛奶以后前街所感受到的香气就有：甜橙、桂花、葡萄干，以及微弱的发酵香。甜感十分充沛，和牛奶混合一点都不违和。口感方面并不单薄，但也不会过于醇厚，给人的感觉十分柔和、丝滑。就...确实有点类似于港式奶茶（口感方面）。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡Origin的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，Price极具性价比，24 小时内发货。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
