大家都知道浓缩咖啡，但大家知不知道SOE咖啡呢？或许你会发现越来越多的咖啡馆会提供SOE。但前街咖啡并没有SOE咖啡，为什么呢？前街来和大家讲讲SOE咖啡吧。
SOE全名为“Single Origin Espresso”，也就是单一产地浓缩咖啡，实际上是来自单一产地的精品豆，一般而言要比大部分的商业豆品质要好，一个是等级更高，一个是信息更详细。那是不是所有手冲的单品豆都可以做SOE咖啡呢?前街告诉你：可以，但味道就不敢说好不好喝了。
如果用单一产地的咖啡豆作SOE咖啡的话，其风味要比商业咖啡做的拼配豆表现出更多的风味，这是因为意式咖啡机会把豆子的味道放大很多倍。例如：前街耶加雪菲的典型柑橘风味、前街肯尼亚带水果风味等，做成SOE咖啡会很酸；如果拿前街印尼曼特宁来做浓缩，这只咖啡豆的风味特点是草药泥土气息，那么压榨出来的SOE咖啡则会有很浓烈的口感，缺乏手冲时的醇香与层次。
而SOE咖啡做出来的浓缩咖啡并不是只能做浓缩，它也和拼配咖啡豆一样可以做一切意式咖啡的基底，例如摩卡，卡布奇诺，拿铁都是可以的，甚至是创意咖啡，因此SOE咖啡也在近年来被广泛饮用。
那如果拿单品咖啡豆来做SOE咖啡，需要注意什么呢?
SOE单一产地浓缩咖啡，选用的咖啡豆为了突出产区的风味，烘焙程度一般不会太深，与传统较深烘焙的意式咖啡豆相比，风味会更难萃取出来。所以一方面需要调整萃取参数以增加萃取率。例如拉长萃取时间，调细研磨程度，增加粉量等。
另一方面在出品用SOE做基地的意式咖啡的时候，需要调整浓缩咖啡和牛奶或者水的比例。减少牛奶或者水，突出咖啡的味道，以让咖啡不致于太过寡淡。
拼配咖啡，也称为混合咖啡、意式咖啡豆，就是将各种单品咖啡豆混合在一起，从而将各种单品咖啡豆的特长充分发挥出，拼配豆由不同产区的咖啡豆混合而成，做出更平衡的口味。例如，一种咖啡豆幼滑但缺乏香气，就可加入另一种香气丰富的豆，把个别咖啡豆的优点，相互之间取长补短，在口味上或互补，或加强，从而创造出更丰富的新口感的一种咖啡。有时是先把豆混合再烘焙，这种叫生拼；有时会烘焙后再混合咖啡豆，这种叫熟拼。
什么咖啡豆适合做SOE？
在选择咖啡豆做SOE单一产地浓缩咖啡的时候，我们要满足几个条件，首先是风味要、其次是烘焙要适当。
我们先来说说烘焙，SOE单一产地浓缩咖啡的特点是什么？是表现单一产地的地域之味，那意味着什么？意味着烘焙程度不能深，我们知道烘焙是一个影响咖啡豆味道极深的环节，烘焙程度越深，咖啡本身的产区的味道会被逐渐消磨，取而代之的是烘烤带来的焦糖化以及烘烤味道，这也就违背了突出单一产地味道的目的。
但同时也不能太浅，虽然浅烘焙相比深烘焙更彰显咖啡豆本身的味道，但同时还要考虑意式咖啡机萃取浓缩咖啡时候所要经历的高压环境，太浅的烘焙程度意味着咖啡豆硬度高，萃取时候流速慢，时间短，容易萃取不足导致尖酸、味道不完整。
前街咖啡为什么没有把SOE咖啡放在菜单上呢？因为soe咖啡是单品咖啡豆萃取的浓缩咖啡，咖啡豆会受天气，种植，烘焙等因素，会让同一款豆子不同批次上的风味差异，不能保证每一杯浓缩咖啡的风味都一样的稳定。前街希望每一位朋友可以每一次都能喝到稳定、风味明显的浓缩咖啡或者牛奶咖啡。
SOE相对的是Espresso Blend，Espresso Blend是指咖啡冲煮过程中，用多个产区的咖啡豆混合进行冲煮。
清新甜感风味：前街咖啡推荐使用前街耶加雪菲日晒红樱桃SOE。这款来自于前街耶加雪菲Aletaland庄园的咖啡，海拔1700-2200米，采用全红果日晒处理，有非常丰富的水果甜感和花香。作为一款经典手冲单品，前街红樱桃·耶加雪菲采用了中浅烘焙程度，冲泡黑咖啡将表现出莓果、热带水果、柠檬的调性，余韵伴随着红茶，非常清新。
但作为单品意式咖啡豆，前街红樱桃·耶加雪菲SOE属于中度烘焙，在咖啡机的增压功能之下，能呈现出红色浆果、奶油、树莓的香气，黑咖啡清新酸甜，搭配牛奶如同白巧克力般顺滑。
前街红樱桃·耶加雪菲SOE风味描述：柑橘、莓果、发酵香气、粘稠、中等的苦、中等偏高的酸、明亮活泼的酸质。
除了耶加雪菲，我们寻得一款来自埃塞俄比亚的前街格拉纳庄园瑰夏，它采用日晒处理，中浅烘焙会拥有芒果、杏桃干、红茶、番石榴的酸甜风味，可以手冲、冷萃和聪明杯浸泡。
因为还有一个中度烘焙的版本，所以保留了花香和杏桃的风味，又突出了焦糖感，所以非常适合制作瑰夏意式咖啡，也就是许多精品咖啡店里的前街格拉纳瑰夏SOE。
在制作浓缩咖啡时，也是需要注意咖啡豆的新鲜度，因为咖啡豆的新鲜度会直接影响咖啡的味道。前街咖啡冲煮建议：
所以，前街建议使用新鲜烘焙的咖啡豆进行冲煮，这样能最大程度感受咖啡丰富的风味。前街咖啡发货的咖啡豆都是烘焙时间5天内的，因为前街深知咖啡豆的新鲜度对于风味有很大的影响。前街烘焙的宗旨是「新鲜烘焙好咖啡」，让每位下单的客人在收到咖啡的时候都是最新鲜的咖啡。咖啡的养豆期在4-7天左右，因此当客人拿到手时正是风味最佳的时候。
当然，也有客户要求前街帮忙磨成粉的，前街提醒一下就是：咖啡豆磨成粉后要尽快的冲煮完，因为咖啡粉接触空气后风味更加的容易走失，所以不一定能够完全的品尝到咖啡的完美风味来，所以，前街咖啡建议购买全豆，现磨现冲，更能体现咖啡的风味来！
当然，这两支单品精品咖啡如果手冲的话，那风味也是非常好喝的哦！前街有五十多支不同产区的咖啡豆，风味不同，完全可以满足大家对咖啡的探索、找到适合自己口味的咖啡哦！
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡Origin的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，Price极具性价比，24 小时内发货。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝Search「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
