有一些朋友购买了前街的蓝山咖啡豆，却不知道怎么冲才能冲出好喝的味道，因此，前街就给大家分享一下前街手冲蓝山咖啡的出品方式。
前街牙买加蓝山咖啡豆信息介绍
庄园主：夏普家庭The Sharp family的克利夫顿农场
认证：热带雨林认证
位置：圣安德鲁教区
总面积 ：250英亩
咖啡种植面积：180英亩
平均海拔 ：4300英尺（1310.64米）
处理方法：水洗
品种：100％ 阿拉比卡铁皮卡
既然要学如何冲咖啡，认识咖啡豆是一项不可跳过的阶段。必须根据不同的咖啡豆采取对应的萃取方案。前街的蓝山咖啡是来自克利夫段农场。这个农场已经有两百余年历史了。
这里前街需要科普一下怎样的咖啡豆才能称为蓝山咖啡豆。蓝山山脉横跨牙买加三个教区（牙买加的行政规划区），所以在咖啡产区上也分成三个产区，分别是波特兰（Portland）产区、圣托马斯（St.Thomas）与圣安德鲁产区。克利夫顿农场就位于圣安德鲁产区，牙买加CIB规定，只有在蓝山地区海拔910米以上的地方生产的咖啡豆才能算蓝山咖啡豆，全蓝山咖啡种植区1.8万公顷的地方种植咖啡，只有6000公顷的地方才能算真正的蓝山咖啡，其它地方只能称为高山咖啡或者牙买加咖啡。
克利夫顿农场咖啡种植与处理场区落于平均4300英尺（1310.64米），足够的海拔高度、午后温和云霭缭绕山林遮荫、充足的日照及富含矿质的种植土壤，提供咖啡树良好的生长条件，能出产高质量的蓝山咖啡豆。
就算是蓝山咖啡特是分等级的，在蓝山咖啡的等级中，分为1号、2号、圆豆，前街蓝山1号是最好的，采用的都是17-18目的大颗粒咖啡豆，非常饱满，卖相好看。
牙买加采用的是水洗处理，这种处理方式是牙买加一直沿用下来的，在200多年前，水洗处理作为当时的新式处理法，处理出来的咖啡瑕疵少，品质高，所以牙买加的咖啡豆一直保持着高品质。
牙买加蓝山咖啡豆体现的是非常醇厚的口感、以及坚果、巧克力的风味调性，虽为苦调性，但是其苦而不焦，酸甜苦平衡，喝下去极其舒服。要做出这种效果，前街采用了深度烘焙，经过数次调整烘焙曲线，突出蓝山咖啡的甜感与醇厚口感。
在冲前街蓝山一号这类深烘咖啡豆，前街建议选择Kono滤杯。因为这样能提高咖啡豆醇厚口感，如果没有也可以使用V60滤杯。
粉量以1人份标准15g，选用的咖啡豆建议养4-7天（以烘焙日期为第一天），这样冲出来的咖啡风味会更佳。
在咖啡研磨度上，冲煮前街黄金曼特宁咖啡的研磨度是要比浅烘咖啡豆要粗一点，因为前街黄金曼特宁采用的深度烘焙，其结构会较为疏松，更容易吸水释出咖啡物质，如果研磨至浅烘豆的粗细度，容易冲出焦苦味；若研磨得更加粗，会使咖啡变得淡薄无味，口感如水般单薄。粗细程度为20号筛网通过率75%。
水温上，前街建议使用87-88℃的水温进行冲煮。很多冲出焦苦味的原因就是来自于水温过高。当然，过低的水温也会使咖啡变的平乏无味。
在冲煮粉水比例上，前街会建议使用1：15，虽然有些冲法会建议使用1：13或者更小的粉水比例，这样喝起来会更浓郁。但这类缩小粉水比的做法也有一部分原因是避免尾段的苦杂味，相应的，对于余韵也会有影响。前街认为，只要把握好水温、研磨度的关系，使用1:15的粉水比能更好地体现黄曼的整体风味感官。
冲煮方法使用常用的三段式注水的方式，分成三段注水能更好地表现黄金曼特宁咖啡的醇厚口感以及焦糖的甜感。具体注水量的分配为第一段闷蒸注水30ml，这段注水全打湿咖啡粉，进行排气，为了后续更好地萃取咖啡的风味物质，第二段注入100ml，这一段主要把曼特宁的金黄泡沫都冲出来。
最后一段柔和中心注水95ml，这样能提高咖啡的甜感，整体表现出厚实的醇厚口感，焦糖的甜感与巧克力、坚果的风味。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡Origin的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，Price极具性价比，24 小时内发货。
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