近几年很多咖啡店都推出SOE咖啡，就连来前街门店的不少朋友，刚进店就问这里有没有SOE。那么就前街就来浅析下为什么SOE会流行起来。
比如前街经典意式拼配为了呈现绵密粘稠的咖啡油脂，就采用单品豆印尼曼特宁与单品豆巴西喜拉多和越南水洗的组合，萃取出的浓缩带有可可、焦糖、巧克力的浓郁香气。
根据《中国咖啡消费者喝咖啡主要因素》的相关调查显示，位居前三的分别是提神、喜欢咖啡的味道、享受咖啡店的氛围和服务，而生活习惯仅有18.9%。也就是说，中国的咖啡消费习惯还不是日常生活的部分，功能性与咖啡味道依然是主流。意式咖啡的消费市场仍占主导。
对于消费者而言，更多的是以味道去辨认咖啡，他可以不深入了解SOE的涵义，但喝到一款比之前的咖啡豆好喝的时候，并得知是用SOE制作的，这样就已经足够了。
最后，还是要多嘴唠唠一下，并不是随便买一包单品咖啡豆用来萃浓缩就是SOE，在出品SOE用的咖啡豆会不一样的烘焙曲线，来调整至适合意式咖啡机的烘焙度。因此，手冲用的单品豆不一定适用于SOE（不过也有个别豆子兼容手冲意式）。
购买SOE咖啡豆需要注意什么？
前街发现，很多人以为SOE就是直接把单品豆套用在意式咖啡机的萃取上，从而做出的单一产地浓缩咖啡系列，直到把各种花香、水果风味的豆子带回家，用咖啡机一试才发现不对劲。先是出现下面这种哗啦啦狂喷的画面，接着又被巨酸无比的浓缩惊得不敢再喝第二口，然后开始怀疑是不是自己的设备太差，或者操作上哪里出现了失误。
其实，在家没能做出店里同款SOE的原因很可能不在于你的设备和技术，而是这款咖啡豆的烘焙程度本就不太适合拿来制作意式浓缩。
以前街的出品经验来看，选择一款适合SOE萃取的咖啡豆，不仅能轻松做出好喝的espresso，而且在加入水或牛奶后制成的美式或拿铁咖啡都将事半功倍，前街豆单上就有三款单品咖啡豆推出了SOE版本，一款是突出莓果香的前街花魁，一款是经典耶加雪菲风味的前街红樱桃，还有一个是来自瑰夏村的前街查卡Chaka，下单时我们只需勾选意式烘焙即可。
SOE咖啡的萃取参数分享
咖啡豆：前街SOE花魁咖啡豆
咖啡粉量： 20g
咖啡液量：40g
粉液比例：1:2
萃取时间： 26～33秒
研磨刻度：伽利略2.0格
前街使用的是双份粉碗的容量，粉量大约在18～20克，前街出品时会用到20克咖啡粉。
通常咖啡粉与咖啡液的比例会在1:1.5～1:2.5，前街的萃取比例的1:2，也就是20克咖啡粉，萃取出40克咖啡液。时间与咖啡粉的流速相关，一般单次萃取时长会控制在20～35秒，因为20秒之内咖啡通常味道单薄，而超过35秒容易过萃而出现焦苦味。前街的浓缩大多在28～30秒的范围内。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡Origin的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，Price极具性价比，24 小时内发货。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝Search「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
