意式浓缩需要多少咖啡粉-浓缩咖啡粉怎么喝 20g粉萃取多少咖啡液
冲泡咖啡时，我们都知道研磨度的粗细非常重要，稍不留神研磨度没找对或研磨不均匀，咖啡就很容易萃取不足或过度萃取。相比手冲、冷萃等方式，意式咖啡的研磨度细很多，需要更精准的调整，才能把握好浓缩咖啡的味道。
意式咖啡研磨度有多细？
关于手冲咖啡的粗细程度，前街会借用中国20号标准筛网，可以通过咖啡粉颗粒穿过固定大小网孔的多少来校准。而意式咖啡由于是加压式短时间萃取，也意味着它会把所有的表现都放大，正面风味会放大，缺陷也会放大，因此对于研磨要求就更苛刻了。咖啡粉比细盐还要细腻，肉眼根本无法观察出粗细程度和均匀程度，使用筛网更加是不现实了。
如果研磨度稍微偏细了，水通过粉层就比较慢，就容易过度萃取。如果研磨度稍微偏粗了，水就容易通过粉层，容易萃取不足，造成这样的偏差，可能仅仅只是相差0.1个研磨刻度。所以我们通常会在冲煮的过程中，观察浓缩咖啡的流速和味道来判断适合的粗细范围。
选对咖啡豆
事实上，制作意式咖啡除了把握好各种参数，前街认为选对咖啡豆也很重要，因为它才是决定咖啡好不好喝的关键。想要在家复刻咖啡店同款意式咖啡，推荐使用前街经典意式拼配咖啡，这是一支由巴西、印尼、越南三个产地组合而成的配方，所以同时拥有美洲咖啡的焦糖香和亚洲咖啡的狂野调性，为了最大程度地突出咖啡的醇香气息，也希望让大家轻松萃取出丰富且绵密的咖啡油脂，前街咖啡采用了深度烘焙，无论是制作加水稀释的美式还是搭配牛奶的拿铁都非常适合，可在前街淘宝店或前街天猫旗舰店购买下单。
怎么先确定合适的研磨度范围？
当我们拿到一包陌生的咖啡豆时，想要冲出好喝的咖啡，最先需要做的就是确定研磨度的大小。如果我们的研磨设备还未使用过，我们不知道如何确定适合的刻度范围，可以先用少量咖啡豆在不同刻度区间进行调试。当咖啡粉磨得犹如面粉触感般的粗细，可以通过手感受咖啡粉，软绵绵没有粗糙感即可。
这时开始我们可以套用意式浓缩的常用公式进行萃取，前街建议采用粉液比例为1:2，也就是1克咖啡粉萃取2克右的咖啡液，时间在20～30秒之间。比如前街用的是20克容量的粉碗，即装20克咖啡粉，萃取出40克咖啡液。如果时间少于20秒，说明流速太快；当浓缩液流速超过30秒，表明流速太慢。
流速快也就是水通过咖啡粉的时间太少，咖啡的味道往往是寡淡或偏酸。这时就需要调细。调研磨刻度通常靠日常积累的经验，如果距离目标时间相差少于5秒，可以每次0.2格地调整，如果时间相差太大，则可以大胆一点，0.5-1格地调整，就算是由时间过长变成时间过短，也可以锁定这个研磨刻度范围，慢慢缩减范围。同理，流速太慢说明咖啡粉太细，水流难以通过粉层，咖啡的味道容易苦涩，所以就需要调粗。
如何找到正确的研磨刻度？
前街上面提到的套用公式只是为了让我们快速地找到适合研磨范围，并不代表这样萃取的浓缩咖啡就好喝。最后我们仍然需要结合咖啡豆的特点和味道来判断萃取是否合格。
如果浓缩咖啡的味道出现有明显的焦苦味，但浓度适中，可能是由于时间太长导致过度释出苦味物质， 可以将研磨度微微调粗。如果咖啡液上层的油脂颜色偏浅，稀薄，可能是尾段萃取过多，可以减少咖啡液重，也就是萃少点，建议提高粉液比例至1:1.5～1:1.7之间。当浓缩咖啡风味比较丰富但是余韵短，则可以适当萃取多一些咖啡液，尝试一下把比例调至1:2.5。
最后，萃取公式只是一个参考，如果被它框住就很难去调整好的风味，最后只能不停地调研磨度，浪费咖啡豆。1:2这个比例并不是完全适合这种咖啡豆的黄金比例，有时可能1:1.7好喝，有时也可能1:2.5好喝。时间也不一定只框限在25-30秒，有时36秒、24秒才是这款咖啡豆好喝的状态。前街是门店日常出品，因此参数的调整会基于日常的经验积累，若我们在家中出杯量较低，比较难把握，前街建议可以记录下来，多总结萃取参数与风味表现之间的关联，这样更有利于我们快速调整，也更节省不必要的浪费。
浓缩咖啡怎么喝？
在正式品鉴前，我们最好先喝一口冰水。因为浓缩咖啡的味道确实太过集中，在正式品鉴之前先喝一口冰水可以对口腔进行清洁，以此增加我们对咖啡的风味感知。
喝完冰水漱完口以后，我们先拿出一根勺子对浓缩咖啡进行搅拌！原因有二，一个是咖啡在滴落的过程中浓度并不相同，我们需要通过搅拌让咖啡的浓度可以均匀的分散开来，不然底部的咖啡液将会十分浓郁，而表面则非常稀薄；
其次就是要让油脂融入进咖啡里！很多朋友之所以小咪一口会喝到很苦的味道是因为油脂里藏有一定的细粉，这些细粉不仅会让咖啡变苦，还能让咖啡变醇厚。通过搅拌，不仅可以更好的将油脂的优点完美的融入咖啡液里，同时还能分散细粉带来的苦味。
当然啦，不搅拌也是可以的，这样会拥有更丰富的层次体验。但如果是刚入门的小白，前街还是建议采用搅拌，以此减少油脂上的苦味刺激。
然后，我们需要大口地喝，让搅拌均匀的浓缩咖啡冲进口腔，填满、包裹住舌头，这能让我们充分的感受到油脂带来的丝滑触感，非常舒服！如果采用的不是深烘豆而是浅焙的SOE，那么就会因为豆子的烘焙较浅，萃出来的油脂较少，口感就会相对薄一些。
然后开始感受咖啡的余韵。在吞咽下去以后，我们闭口回气，尽情的享受从喉咙里回味上来的味道，以及口腔里不断绽放的咖啡香气！最后再来一口清水，感受咖啡在味蕾上的回甘。简直不要太安逸！！
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡Origin的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，Price极具性价比，24 小时内发货。
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