今天这一支前街坦桑尼亚乞力马扎罗咖啡豆来自坦桑尼亚北部的乞力马扎罗火山地区，海拔在 1300-2000 米之间。乞力马扎罗山是非洲大陆的最高峰，肥沃的火山灰为咖啡生长提供了丰富的养分，高海拔环境则造就了较大的昼夜温差，有利于咖啡豆积累风味物质。
坦桑尼亚咖啡。相较于其它的产区而言，坦桑尼亚咖啡是没有太大的名气。可即便如此，坦桑尼亚依旧是一个不折不扣的优质咖啡产国。它产出来的咖啡不仅能与埃塞、肯尼亚并称为“非洲咖啡三巨头”，还被欧洲人称之为“咖啡绅士”。
正因为如此，前街豆单里才会收录进这支咖啡豆。那么今天，前街就来跟大家分享一下，为什么坦桑尼亚咖啡能够被誉为：“咖啡绅士”！
坦桑尼亚咖啡的发展历程
坦桑尼亚它与埃塞俄比亚、肯尼亚一样，是典型的东非国家。虽然它地处热带，十分接近赤道，但因其地理条件十分独特，拥有很多高原和山地，所以坦桑尼亚也是一个种植咖啡的绝佳国度。但它同时也是世界上最不发达的国家之一，经济主要以农业种植为主。而咖啡，便是其主要出口的经济农作物之一。
咖啡成为坦桑尼亚的经济作物时间是在19世纪末，在德国殖民统治下，坦桑尼亚开始大规模在乞力马扎罗山和梅鲁山周边种植阿拉比卡咖啡树。但因为其推崇的欧洲农业模式与当地人的传统做法大相径庭，再加上其他的原因，所以在当时，将咖啡作为经济作物广泛种植是受到了当地人的抗拒。可即便如此，坦桑尼亚的咖啡产业也在此时被发展了起来。
到了20世纪初，第一次世界大战以后，英国人接手了坦桑尼亚的管理权，然后坦桑尼亚的咖啡产业就进一步地发展了起来。虽然在种植方面同样受到了当地人的抗拒，但由于英国殖民政府推动了合作社模式，使农户们得以组织起来共同生产和销售咖啡，这不仅提高了咖啡生产效率和质量控制，还增加了农户的收入。因此，坦桑尼亚咖啡的发展前景在当时可谓不可小觑。
1961年，坦桑尼亚独立以后便将重心放在了咖啡产业上，并在后续进行了一系列的改革。但因为种种原因，导致坦桑尼亚的咖啡产业屡屡受阻，迄今为止依旧没有在产量和规模上有过多的提升。但其咖啡的品质并没有因此降低，依旧保留着当年出色表现。
坦桑尼亚咖啡有什么特点？
就像埃塞和肯尼亚的关系一样，虽然坦桑尼亚相邻肯尼亚，但产出的咖啡并没有肯尼亚咖啡那样突出且扎实的酸质，它恰恰相反，是以极其柔和的酸质而广受欢迎！
而在坦桑尼亚的一众咖啡产区里，就属乞力马扎罗产区产出的咖啡最为出名。因为那里坐拥着得天独厚的咖啡种植环境！不仅有着高海拔拉大昼夜的温差，还有肥沃的火山土壤，以及纯净的融雪水源，所以种植出来的咖啡都十分优质。
然后因为坦桑尼亚的水资源十分充裕，所以当地的咖啡处理方式主要是以水洗为主。绝佳的种植环境配合稳定的处理方式，造就了乞力马扎罗咖啡的“绅士”特性。冲煮出来的咖啡不仅有着柔和的酸质，醇厚的口感，更是带有一股别致且浓郁的熏香。相较于其它产区咖啡的鲜明特色，坦桑尼亚咖啡的表现是“温文尔雅”的，正因为如此，欧洲人才会将它称作为“咖啡绅士”。 前街咖啡豆单里收录的这支坦桑尼亚咖啡就是来自于乞力马扎罗产区，是一支水洗的铁皮卡。因为想要更好的表现出坦桑尼亚咖啡柔和酸质的特点，所以前街将它的烘焙程度设定为中浅，在一爆发展1分45秒的时候下锅！
由于它的烘焙程度比较浅，所以在冲煮时我们需要使用一个比较高的萃取效率来萃取它。前街在冲煮时使用的参数如下：
使用粉量：15g
粉水比例：1：15
冲煮水温：92°C
研磨程度：Ek43的10刻度，20号筛网的80%过筛率
使用滤杯：V60
冲煮方式：三段式
冲煮时我们依旧是用两倍水量进行30秒的闷蒸起手，闷蒸结束后使用小水流绕大圈注入第二段热水120ml，当滤杯里的水渗透完毕时，我们再画小圈用小水流注入最后一段热水75ml。当咖啡完全渗透，我们就可以移除滤杯，结束萃取！
萃取时间在2分05秒，咖啡闻起来能感受到浓郁的莓果香气，喝入口以后咖啡则展现出了红色莓果、柑橘的柔和酸质，少许蜂蜜的甜感，以及红茶的尾韵。口感正如前面前街介绍的那般醇厚，并且带有一股优雅的熏香。难怪，坦桑尼亚咖啡会被誉为“咖啡绅士”，真是名副其实的一个称号~
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