“为什么曼特宁咖啡会这么苦啊！不少小伙伴在初次接触曼特宁咖啡的时候，总会被它独特的草本香料以及浓郁的口感有所冲击到。但是，这也是它的魅力所在！
虽然苦，但是好的曼特宁咖啡会伴随着非常好的回甘，口感顺滑饱满。有不少喜爱上曼特宁的小伙伴一开始也会觉得不好喝，但总会突然有一天想起这份能带给人沉稳感觉的咖啡，然后就……真香了！
曼特宁咖啡好喝与否，与其本身生豆的品质、烘焙师的诠释、咖啡豆是否新鲜烘焙以及使用合适的参数萃取有着密不可分的关系。
什么是曼特宁咖啡豆？
曼特宁咖啡是一种阿拉比卡咖啡，原产于北苏门答腊Bukit Barisan山附近的曼代林地区。而现在我们所看到的曼特宁，是指托巴胡周边山区种植出来的铁皮卡或其他变种的咖啡豆。根据地区不一样，生豆商不一样，就用这些名字区分不同地区曼特宁。
前街咖啡过去入手过4种曼特宁单品，分别是：林东曼特宁、陈年曼特宁、亚齐苏门答腊老虎曼特宁、PWN黄金曼特宁。如今你可以在前街咖啡天猫商城点击购买的有两款：「前街印尼曼特宁」以及「前街PWN黄金曼特宁」。
曼特宁咖啡豆处理法
曼特宁的独特，离不开它的处理法——湿刨法。该处理法的出现是因为印尼全年湿度在70%-90%之间，年降雨量大，为了追求更大的经济回报，印度尼西亚农民制造出giling Basah （湿刨法/Wet Hulled）处理法。
咖啡果实在经过采收挑拣之后会进行去除果皮的作业，然后放至水池中加入清水发酵24到36小时以去除部分果胶，将湿润的咖啡生豆均匀铺放晾晒至半干半湿的状态后，去除羊皮层，将咖啡生豆完全暴露出来再进行日晒干燥。当咖啡生豆含水率降至10%到12%的时候便会适当地装袋储存。
湿刨处理加工过程比其他处理法过程更快，但这种加工方法会使豆子比较容易被挤伤，形成小的缺口，形成羊蹄的形状，俗称羊蹄豆。这样的豆型也成为了曼特宁咖啡豆的另一种特征表现。
曼特宁咖啡风味特点
印尼很多商业咖啡豆有一个不好的地方，那就是品种混合了罗布斯塔基因，导致咖啡本身的风味比较粗糙，不咋好喝，而曼特宁主要是以阿拉比卡基因为主的杂交品种，加上印尼惯用的独特处理方式——湿刨法，使得咖啡拥有鲜明的沉闷调性。经过中深烘焙后，都会表现出草本、香料、可可等醇厚的味道，给人留下低酸味、醇厚度高的记忆点，而这些独特描述正是苏门答腊岛的产区风味。
1、入门级别曼特宁：前街.印尼曼特宁G1咖啡
林东曼特宁口粮豆属于印尼生豆的最高等级G1，中深烘焙突出了它浓郁坚果调性，后段带有一丝甜瓜香气，温度降下后，草本植物风味显现，口感醇厚，香气饱和，可以手冲、摩卡壶、意式SOE、挂耳，非常适合第一次浅尝曼特宁咖啡的新手，
2、高奢级别曼特宁：前街.PWN黄金曼特宁咖啡
前街.黄金曼特宁产自苏门答腊亚齐伽佑山，种植海拔1100-1600米，咖啡品种Ateng，采用湿刨法，风味表现为：香料、草本、焦糖、松木、坚果、巧克力。
与其他曼特宁不同的是，前街黄金曼特宁咖啡豆在生豆的挑选上进行了G1、3次手选，因此黄金曼特宁的豆子看起来大小十分均匀。黄金曼特宁的规格是十八目以上，瑕疵豆少于3个（300g生豆样品），属于最高等级G1等级，颜色偏深绿色，是形状呈工整的平豆。经过严格筛选后的黄金曼特宁，不仅没有了普通曼特宁特有的泥土杂味，喝起来更为干净透亮，且香甜度更为强烈。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡Origin的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，Price极具性价比，24 小时内发货。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
