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作为生活在犹如火炉城市中的靓仔靓女，冷饮是冰箱里必备的。冷萃咖啡，既能满足靓仔靓女们对冷饮的欲望，又能满足对咖啡因的追求。然而，外面买的冷萃咖啡，贵啊！三杯冷萃咖啡的钱已经够买一包豆子了，一包半磅重的咖啡豆够做四次冷萃咖啡，每次就是500毫升。接下来，前街就教你怎么省钱自己在家做冷萃咖啡。
冷萃咖啡其实是分为冷水浸泡式和冰水滴漏式，简单来说，就是冷泡咖啡和冰滴咖啡。前街咖啡（FrontStreet Coffee）门店出品的冷萃咖啡只有冰滴咖啡，那么我们就用冰滴咖啡开头吧！
来过前街咖啡（FrontStreet Coffee）门店的小伙伴都知道，前街门店有一整套用于制作冰滴咖啡的设备，组装起来犹如一座塔，看着就帅气十足。在接下来讲解做法时，前街相信帅气也不足以形容它了，得用专业！
冰滴咖啡
前街咖啡（FrontStreet Coffee）制作冰滴咖啡的方式：
前街以60克咖啡粉作为基准，采用中国标准20号筛网过筛滤约85%的研磨度，以粉水比例1:10，用时6～8小时萃取出大约600毫升的咖啡液。
1. 在粉杯底部铺上圆形滤纸并用水湿润。
2. 将研磨好的60克咖啡粉装入粉杯中，并用如类似于粉锤的重物压一下，令咖啡粉表面平整，内部紧实一些。
3. 在咖啡粉表面铺一张圆形滤纸，避免因长时间的滴水而造成粉坑。
4. 加入冷水起到预浸泡的效果。
5. 在盛水器中装入1:1的冰水混合物。
6. 调节节流阀至10秒7滴水。
7. 待6～8小时咖啡液萃取完毕后倒入空瓶密封隔夜冷藏。
冰滴咖啡的特色是口感较为香浓、顺滑，呈现出咖啡最佳的原味，许多咖啡爱好者都对冰滴咖啡很是喜欢。在这种吃什么都觉得腻的天气，前街会选用一些酸味较明显的咖啡豆制作冰滴咖啡。比如前街这支肯尼亚小番茄的豆子，就是一个很好的选择。
前街肯尼亚小番茄咖啡豆
国家：肯尼亚
产区：锡卡
海拔：1550m～750m
品种：SL28、SL34
处理方式：K72水洗处理
前街这支肯尼亚的咖啡豆制作冰滴咖啡，风味干净，酸度明亮。喝起来有明显的果汁感，入口圣女果酸香明显，中段带有西柚皮风味，余韵则是莓果香和焦糖甜感。
冷泡咖啡
前街在这里也能理解小伙伴的家里不可能会有位置可以放得下这么大的一个设备，所以冷泡式的咖啡对于大众而言最简单的。一般而言，想要制作冷泡咖啡，依旧是需要对咖啡豆进行研磨的，这类工作可以在购买咖啡豆时直接交给商家，这样不仅能免去了研磨度的调整，也能省去了秤豆子、磨粉的时间。如果想让制作步骤更方便，前街建议你可以购买一些专门的茶泡袋，这样只需提前将咖啡粉放入打结，制作冷萃时取出即可直接使用。
1.将冷萃咖啡包放入萃取用的容器中，并将挂绳拿出。
2.往容器中加入加入100毫升的常温水或者冷水（推荐粉水比例为1:10，粉水比例可依照自己个人喜好进行调整）。
3.摇晃一下，令冷萃咖啡包中的咖啡粉充分湿润。
4.放置于冰箱中冷藏8～12小时。
5.8～12小时后取出冷萃咖啡包。
6.摇匀后即可享用。
冷泡咖啡要浸泡多长时间？
早在两年前，前街咖啡（FrontStreet Coffee）就以冷泡咖啡的时长对其风味会产生怎样的影响做过试验。在选用同样的咖啡豆、同样的研磨度、同样的粉水比例的情况下，将萃取时长设定为【4小时】、【8小时】、【12小时】和【24小时】，得出的结论如下：
【4小时】的整体口感比较薄，香气充足，但经过过滤咖啡渣装瓶冷藏发酵后，香气被削弱许多，萃取率是四组中最低的，萃取出的风味并不完整。
【8小时】风味比较清新且干净，萃取出的风味比【4小时】组的要多一些，但由于萃取时间较短，风味的层次感不丰富，整体感一般。
【12小时】风味的层次感丰富，复杂度比前两组要高，咖啡豆中的一些惰性的分子能少量萃取到咖啡液中。
【24小时】风味最为复杂且浓郁，因浸泡时间长，咖啡豆中的成分被充分萃取出来，水的饱和度也是四组中最高的。
随着萃取时间的增长，最终得到的咖啡萃取液的浓郁度、苦味越明显；随着萃取时间的缩短，咖啡萃取液的酸味越明显；而在对萃取好的咖啡液都进行了一天的冷藏发酵后，发现浸泡时间为【12小时】的那组是最好的选择，因为即是是发酵后，风味依旧佳。
但这些只是前街给大家分享的参考数据，具体还要根据个人口味和咖啡豆的风味状态进行调整。
冷泡咖啡是常温浸泡还是放冰箱浸泡？
经常看前街咖啡（FrontStreet Coffee）文章的小伙伴都知道，水温的细微变化对咖啡也是会有着一定的影响。最经常见到的是：水的温度越低，咖啡的萃取速率越慢，想要达到理想的萃取率所需要的用时就越长。但是随着萃取的时间的延长，从咖啡中萃取出来的物质越多，一些风味不好的物质也会跟着被萃取到咖啡液中。
手冲咖啡和冰滴咖啡就是两个很极端并且很明显的例子。
手冲咖啡因为用的水温是近乎沸腾的热水（浅度烘焙和中度烘焙的咖啡豆前街用90～93度的水温，而深度烘焙的咖啡豆前街用86～88度的水温），所以前街咖啡（FrontStreet Coffee）的咖啡师在手冲咖啡上一般会控制整个萃取时间在2分钟左右。
而冰滴咖啡用的是冰水混合物，在初中物理书中就有教过大家，冰水混合物的参考温度是0度，在不计冰水往下滴落吸入热能导致温度升高的情况下，很理想地说，冰滴咖啡的水温是0度。前街咖啡（FrontStreet Coffee）门店的咖啡师在刚上班时会开始准备制作冰滴咖啡，快要下班时，就会将萃取好的咖啡液装瓶密封冷藏。整个过程大致为6～8个小时。
加上冷泡咖啡字面上的意思，冷泡咖啡还是放冰箱浸泡为好。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡Origin的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，Price极具性价比，24 小时内发货。
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