随着咖啡成为了大家的日常，我们不难在视频软件中学到很多很新且全面的咖啡各方面知识。除了研究怎么冲泡，怎么品尝感受到中的风味，不少小伙伴开始对咖啡豆烘焙产生了浓厚的兴趣。
但是不少小伙伴只是一时冲动，将咖啡生豆买回去以后不知道怎么烘培。下面根据前街咖啡（FrontStreet Coffee）自己的实际经验给大家介绍下在家烘焙咖啡豆的方式。
咖啡豆烘焙程度口感区别
自己在家烘焙，一开始的时候一定要用小火，以后慢慢调整。无论是什么加入工具，都要不停的搅动咖啡豆!同时注意观察咖啡豆的颜色变化!如果咖啡豆颜色快速变化， 但是这种变化不是整体的，这种情况说明火大了或者是搅拌频率不够。如果觉得搅拌方面已经可以，没有在提高的可能性。这说明火确实太大了!出现这种情况应该立刻把火调小，同时把锅拿开，使锅内温度很快降低!降低以后再放到已经调整好火力的炉子上继续加热炒。
如果咖啡豆的颜色长时间没有变化(3、5、10分钟、甚至更久)说明火太小。这种情况应该适当的加大火力。咖啡豆的颜色慢慢的发生变化，并且这种变化是整体性、均匀的，这说明您的火候把握的非常好!在这种情况注意咖啡豆的颜色的同时可以注意听咖啡爆裂的声音。
随着烘培持续进行，豆的颜色由一开始的浅绿色慢慢的变黄，然后在变棕，变褐，最后变黑。在这个过程中，咖啡豆由黄色到棕色的变化过程中有一次爆裂、但是这次爆裂的过程非常短有时候不太明显，有时候才3-5声响就结束，这就是1爆。
棕色变为褐色的过程中有一次爆裂，这次爆裂持续时间长达2-3分钟，甚至更久，声响频率非常高，就像放鞭炮一样噼啪作响!这就是二爆.二爆是非常容易觉察的，一般情况下二爆刚刚开始也就是说差不多听到10来声响，这时候停火，得到的豆子就是中等烘培-全都市烘培。
豆子特征：豆面干爽、还没有出油或者微微出油、棕褐色的豆体上有细小的黑点!二爆声响持续豆的烘培也在加深，等到彻底没有响声也就是说二爆结束，豆子基本已经黑乎乎的碳化严重。
当然这也一种烘培风格，不少人喜欢这种焦糊的味道!一般来说豆子金黄色开始到后期的黑乎乎的状态都是正常的烘培，中间任何时间点都可以停火，得到的咖啡都可以喝!至于什么时候停火就看自己的喜好了!
一般情况下咖啡豆烘培的程度越深苦味越重，同时咖啡口感层次性也越差、营养价值也越低。全面碳化的豆子风味上确实是别具一格，但是实在没有多少营养价值!所以不建议大家烘到这种层度！！
在家使用什么工具烘焙咖啡豆？
推荐-专门烘焙咖啡豆的转笼
推荐使用转笼，是因为它更接近咖啡豆使用烘焙机的时候的方式。使用烘焙机烘焙咖啡豆，其实是咖啡豆进入到了一个滚筒里，然后机器会定速60-65圈/分钟（可以根据不同咖啡豆不同的状态调整转速），然后让咖啡豆里滚筒内能更加均匀受热，保证咖啡豆最后成品的均匀度。
根据前街咖啡（FrontStreet Coffee）咖啡师自己的个人经验所得，使用转笼烘焙咖啡豆，需要注意两点：适用小火进行焙炒，不然咖啡豆非常容易外表变色了，里面还没有熟；在开火并调整火大小后在放上转笼以及马上转动，转速为60-65圈/分钟。
使用转笼烘焙的时间要比专门的烘焙机要花多一倍多的时间。例如前街咖啡（FrontStreet Coffee）使用杨家800n烘焙机焙炒巴西喜拉多产区的红波旁咖啡豆，一爆到出炉时间3:30，为中深程度烘焙，总烘焙时间13分钟。
这是前街咖啡（FrontStreet Coffee）使用专业机器烘焙并出售的巴西喜拉多咖啡豆
而使用转笼烘焙，要烘焙至接近的程度，总烘焙时间为31分钟。期间还要不停转动笼子（60圈/分钟），停下来/慢了就很容易糊掉…可以说是相当费手。
这是前街咖啡（FrontStreet Coffee）咖啡师自己在家用转笼烘焙的同款咖啡豆
虽然在家烘焙咖啡豆很累，但是能非常清楚直观感受到咖啡豆从青色的生豆慢慢开始变成黄色，散发出如玉米般的甜味，再慢慢变成肉桂颜色，散发出焦糖的味道，再慢慢变成巧克力色，散发出烤坚果的味道。
2.最简单最原始的方式-锅炒
日常做饭，炒菜的锅每一个家庭都有，在没有专业的烘培机器以前的漫长时间里咖啡的烘培就是用锅炒的。当然，用锅炒的咖啡无法和专业咖啡烘焙机出品对比的。
最大的原因是翻炒的过程中，咖啡豆在锅中无法均匀的翻滚，因此会出现咖啡豆受热不均匀的情况。但是重在参与！在翻炒的过程中，我们可以时刻看到咖啡豆从青色变成巧克力色的的过程，无论最后咖啡味道的表现如何，都是一个非常棒的体验。
用锅炒咖啡豆，首先要清洗好用于炒咖啡的锅除去上面的油脂。家庭用的锅长时间用于炒菜，上面一定有不少残留的油脂。所以炒咖啡前一定要清洗干净!一般情况下洗好锅开火把上面的水烧干，然后加入水煮一下，倒出水再开火烧干!这样重复1-2次。
加热把锅面水份烧干看不到明显的油脂就可以!开火加热，锅面上已经干爽没有水气的时候，放入咖啡生豆!量不宜过多，100-200克为宜!至于使用电，煤气还是其他热源关系都不大。关键是要控制好火候!这个可以类比其他炒货或者油炸食品整个过程要求火力适中、稳定。
3.不推荐，但可以尝试的电烤箱
不少人可能会选择电烤箱。烤箱一般是无法做到时刻搅拌里面的豆子的，如果是这样的情况下。建议每次烘培的豆子不要太多。同时不要叠加、堆码豆子，也就是说把豆子平铺在盘子里面，就一层。然后根据颜色的变化，定期拿出来翻拌一下，保证咖啡豆的受热均匀。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡Origin的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，Price极具性价比，24 小时内发货。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
