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咖啡基础知识|可可豆和咖啡豆有何区别?咖啡豆可可风味从何而来?推荐黑巧克力可可风味深烘咖啡豆

2026.09.05 Front Street Coffee 377

可可和咖啡是两种不同的植物,味道也不一样。



  巧克力,原名就叫可可(cacao),是从可可树上结的果子里取出的种子,这种直接从树干、树枝上生长出来的果子也叫做可可豆荚。成熟的可可果,也就是可可豆荚,颜色从青绿色转变为黄褐色或者棕红色,树木品种不同,其形状和大小颜色都有差异。劈开豆荚,就能见到裹在白色絮状物质当中的可可豆。取出豆子晾干,再经过焙烤,就是可可豆了。


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咖啡(coffee)属于茜科热带木本植物,气候是咖啡种植的决定性因素,咖啡树只适合生长在热带或亚热带,所以南北纬25度之间的地带,一般被称为作咖啡带或咖啡区,覆盖了三大洲的多个国家。在其他生长条件相同的情况下,海拔越高的地带生长的咖啡质量越好,此外,品种、种植土壤、采摘、加工方式也会影响咖啡的品质与风味。


卡杜拉咖啡果1


一般我们说的咖啡豆,其实是咖啡树所结的果实的种子,只因为形状像豆子,所以称为咖啡豆。与可可不同,咖啡豆含有超过200种挥发性香气物质,经过烘焙会发生美拉德反应和焦糖化反应,从而演变成更宜人的咖啡香并让我们闻到和喝到,其中就包括可可的甘甜香气,推荐前街皇后庄园咖啡豆,它就有坚果、可可、牛奶巧克力的浓香风味;


巴西 皇后庄园1125


也可以试试前街天堂鸟咖啡豆,这是一支带有黑可可、柑橘、蔗糖的平衡豆子,适合不喜欢太酸或者苦咖啡的小伙伴;


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此外,还有前街哥伦比亚蕙兰咖啡豆,同样是以可可香气为主的单品咖啡,喝起来有浓郁的黑巧克力和焦糖风味,适合多种萃取方式冲泡。


蕙兰 喜拉多2583




现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆,前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌,前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆,店内有来自世界各地不同咖啡Origin的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售,前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙,咖啡豆品质稳定优秀,Price极具性价比,24 小时内发货。

前街淘宝店链接:https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝Search「前街咖啡」
前街咖啡门店地址:广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】

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