挂耳泡法｜挂耳黑咖啡怎么冲才好喝？挂耳咖啡冲泡比例水温时间多少合适？挂耳品种有哪些？

最近很多小伙伴购买挂耳咖啡并询问冲法推荐，前街咖啡（FrontStreet Coffee）的咖啡师今天来分享一下挂耳咖啡的冲法。

要知道，一杯好喝的咖啡首先是离不开好豆子的，这里前街为大家简单罗列几种适合绝大多数人的咖啡种类，供大家选择：喜欢花香风味的小伙伴，推荐前街巴拿马瑰夏挂耳咖啡，这是世界上最贵的咖啡之一；喜欢清新带酸味的咖啡，推荐前街花魁挂耳咖啡，喝起来有如红茶、莓果的调性；

对于喜欢平衡味道的人，也就是不酸也不苦的咖啡，推荐前街巴西挂耳咖啡；最后就是钟爱扎实醇厚口感的选手，建议购买等级最高的前街黄金曼特宁挂耳咖啡，这款豆经过多重手选，能让咖啡豆的瑕疵率降到最低，从而让咖啡香气更清晰，回甘也更好。以上挂耳咖啡，均可在前街门店和前街天猫旗舰店购买下单。

以下三重点，让挂耳咖啡冲泡变的更好喝:

1.  使用细口壶取代开饮机注水

很多人冲煮滤挂式，都是直接拿到开饮机下面，热水一开，啪啦的就冲下去

但是NO NO…… 如果要让咖啡更好喝，水流要柔软且稳定，才不会冲出过多杂味

只要简单的一个细口壶，就可以冲出稳定的水流，减少萃取出不舒服的杂味、风味更理想喔

2.比例拿捏很重要!

很多人都会疑惑，粉水比例1:10 、1:15 、1:20……. 有差吗? 小咖的回答是: 差很大

过浓过淡，都会直接影响喝的口感

比例抓准这件事，对于咖啡冲煮是非常重要的! 建议冲泡滤挂式时，可以使用有刻度的量杯来代替一般马克杯，才能更精准的控制比例

3.使用温度计量测水温，

水温是咖啡萃取的四大变数其中之一，水温的高低也会直接影响萃取。虽然滤挂式不必像手冲一样，那么精确的一定要用几度的水，但要让你的滤挂更好喝的话，对水温唯一的建议是「不要超过９５度不要低于８5摄氏度」

原因是水温过高，容易大量溶出出咖啡粉中的纤维部分，会造成咖啡喝起来口感沙沙的，不舒服。要避免水温过高的话，可以使用电子温度计量测水温，如果没有温度计的话，一般来说把滚烫的水倒入细口壶后，等待约２分钟，水温就会落到低于９５度。温度当然也不要太低，不然滤挂式冲完可能会没什么味道。