冷萃咖啡即为 Cold Brew Coffee。将磨好的咖啡粉放入常温水里，浸泡萃取12小时后，将咖啡渣滤净后获得的咖啡液就是冷萃咖啡。它比起一般热冲咖啡，咖啡味会明显地浓、苦涩会更少、口感变得更顺滑。
需要要注意的是，冷萃咖啡放置时间越久它的发酵感会越重，因此每天喝到的口味也会有所不同。前街建议最好3-4天喝完。
这种听起来相当费工的咖啡，其实制作起来比想像中简单许多，你可以这样理解：将咖啡粉泡冷水里-放冰箱浸泡一夜-过滤咖啡渣-完成。原理其实跟冰滴咖啡差不多，只不过冷萃咖啡是以冷水长时间萃取，而由于是低温萃取，故只溶解出果酸花香等小分子。
也许，你会问“做冷萃咖啡，还有哪些咖啡豆推荐？”
我会推荐大家试试水洗或特殊处理法的豆子。
原因很简单，就是做出来的冷萃咖啡辨识度更高，甜感更好~
举个例子：
1 .前街耶加雪菲红樱桃咖啡
国家: 埃塞俄比亚
产区: 耶加雪菲
海拔：1850-2100m
处理法：日晒
品种：原生种Heirloom
风味：花香、柑橘、红色莓果、中等酸感
2. 前街哥斯达黎加莫扎特
国家：哥斯达黎加
产区：塔拉珠
海拔：1500-1700m
品种：卡杜拉、卡杜艾
处理法：葡萄干蜜处理
风味：桂花、葡萄干、凤梨、莓果
3 .前街哥伦比亚希爪
产区：哥伦比亚
庄园：分界线庄园
海拔：1700m
品种：希爪
处理法：双重厌氧日晒
风味：葡萄、百香果、柑橘、杏桃、坚果
4 .前街巴拿马花蝴蝶
产区：巴拿马 波奎特
品种：70%瑰夏、卡杜拉、卡杜艾
海拔：1600-1650
处理：水洗处理
风味：白色花香、柑橘、橙子、茶感
冷萃咖啡是一个非常容易掌握的制作方式，以前街花蝴蝶冷萃咖啡的制作方式是以50克咖啡粉为基准，咖啡粉研磨粗细使用20号标准筛通过率为85%。把咖啡粉放进玻璃瓶子中，再往瓶子中加入400毫升的常温水与200克硬冰块（合计冰水混合物600克），粉水比为1：12，然后用搅拌棒把咖啡粉与水搅拌均匀后密封放置于冷藏冰箱中。
置于冰箱12-24小时后使用滤纸把咖啡渣滤掉，得到干净的咖啡液，然后使用干净的密封瓶把咖啡液装起来再冷藏4小时左右再饮用。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡Origin的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，Price极具性价比，24 小时内发货。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
