前街门店摆放的豆子品类虽然不算多，但也不算少。总有一些客人会因为不知道怎么选择而向前街提出这样的问题：“你自己比较喜欢哪款豆子呢？”最近经常就有客人这样询问前街。
说实话，每款豆子都有着专属于它自己的特色，所以要让前街来说的话前街每款都喜欢。但如果要说最近常喝的一款豆子，那就是前街10月初在淘宝天猫上悄悄上新的前街艾丽达庄园·厌氧日晒卡杜艾了。
为什么呢？因为它绝对可以称得上是「百搭口粮豆」。不仅有着十分百搭的味道，同时也有着不可小觑的性价比~
艾丽达庄园·厌氧日晒卡杜艾
相信大家对于艾丽达庄园已经不再陌生了，它既是巴拿马波奎特产区的老牌庄园，同时也是BOP（最佳巴拿马生豆竞赛）榜单上的冠军常获选手，产出的咖啡豆品质十分优异。正因为如此，前街有分享过不少相关的介绍推文，而且豆单里多年以来都收录有一支艾丽达庄园的豆子。
之前前街豆单中的艾丽达卡杜艾使用的日晒处理，而前街本次分享的这支卡杜艾使用的是厌氧处理，并且是让艾丽达庄园名声大噪的ASD。
ASD的全称为Anaerobic Slow Dry，翻译过来就是慢速厌氧日晒。在2019年，艾丽达庄园就凭借ASD的瑰夏在BOP上再次夺得桂冠，而且这支瑰夏在赛事结束后的竞拍上被拍到了1029美金每磅的天价。那么自然，采用了相同处理的卡杜艾必然有着不同寻常的味道。
关于卡杜艾这个品种前街在前段时间有分享过（《卡杜拉与卡杜艾》），它是包括翡翠和艾丽达在内许多庄园都有种植的一个品种，既因为这个品种本身会比常规的阿拉比卡更好种一些，还因为它有着更高的产量与优异的味道。
而关于ASD/厌氧慢速日晒这个处理，其实我们直接从字面上的意思去理解就可以了。咖啡果实会整颗丢入密封桶里进行120个小时（为期五天）的厌氧发酵，然后在厌氧发酵结束以后，咖啡果会被转移至干燥床上再进行至少长达5周的晾晒干燥。
漫长的发酵和干燥时间让咖啡豆产生了更加复杂的风味，为了能够充分展现出这样独特，前街使用了数支不同的曲线去烘焙并进行杯测，最终，中度偏浅就是前街选择并上架的艾利达厌氧日晒卡杜艾的烘焙程度。
在这个烘焙度下，它展现出了相当高的甜感，不仅适合用来出品手冲，就连做意式奶咖也丝毫不逊色。所以它成为了前街最近最常喝的一支豆子，奶咖黑咖换着来~
前街咖啡：艾丽达庄园·卡杜艾
国家：巴拿马
产区：波奎特
海拔：1850米
品种：卡杜艾
处理法：厌氧日晒
冲煮风味：深色莓果、焦糖、葡萄干、巧克力
由于是烘焙度是中度偏浅，所以当前街使用手冲的方式进行制作时，会用到92°C的水温、1：15的粉水比例、20号筛网的75%~80%过筛率、2分钟的萃取时间（15g）来烹饪它。
这样冲出来的艾丽达卡杜艾正如前街所介绍到的，它有着极其出色的甜感，微酸，带有蓝莓、黑加仑等深色莓果风味，还有着巧克力、焦糖的醇香，整体口感干净顺滑，尾韵留香也十分持久。
而当前街将它用于意式咖啡的制作时，会使用到20g的豆子，1：2的粉液比例，时间控制在30秒左右。
这个参数能够让我们萃取出一份味道均衡的浓缩咖啡，斋喝浓缩，我们可以感受到比手冲更为浓郁的深色莓果、巧克力香气。
因为这支豆子的烘焙程度不算太浅，所以我们是可以照搬原来的意式咖啡公式来制作它。例如原本你用中深烘豆制作的美式咖啡的咖啡和水的比例为1：4，那么这里同样就用1：4；Dirty的比例、澳白的比例、拿铁的比例都是相同的道理~因为这里前街要制作出一杯拿铁咖啡，所以前街采用了1：5的比例，40ml的咖啡液要加入的牛奶就是200ml。
用这支艾丽达卡杜艾制作的拿铁咖啡味道非常独特，甜感占据主导，带有十分微弱的酸，风味表现是牛奶巧克力、蓝莓、焦糖，口感醇厚顺滑，有着明显且悠长的余韵。非常不错~
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡Origin的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，Price极具性价比，24 小时内发货。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝Search「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
