在精品咖啡的世界中，有越来越多人偏好喝单品豆，这是可以理解的。咖啡烘焙师可以用最适合某款豆的烘焙方式让它达到最佳的风味。另外，在销售单品咖啡的时候，也可以介绍客人这款咖啡的生长环境与有关它的故事。
然而，配方豆的重要性仍然不能被忽视，咖啡烘焙师可以为顾客量身订做属于他的配方，这算是一种对烘焙师技巧的考验。
对于制作配方豆的原因，前街咖啡（FrontStreet Coffee）认为出售味道终年不变的咖啡豆是烘焙师的目标，毕竟有些顾客希望整年都可以喝到那个他喜欢的味道，但很遗憾的是，咖啡是一种农作物，每季的收成都有差异，所以，如何调整配方中的种类与比例，就是一个制作新鲜稳定的咖啡的方法。
另一个制作配方豆更重要的理由是，是可以创造一种单一咖啡豆无法实现的味道。所以制作配方就像一门艺术，不仅只是一种工具。很有趣的是，你可以发现不同特色的咖啡交互作用后会形成一种全新的风味，并不只是1+1=2而已。
不同咖啡组合在一起，在一些配方中仍然可以发现各个咖啡的特色，甚至杯测师可以分辨出其中含有哪几种豆子，但有些组合造成一方较强势，就会把其他豆子的特色给压下去。
另一个制作配方豆的优点是，一个好的配方可以有很长的出售周期，意思是它可以满足多数人的口味，即使过了十年，这配方仍然受欢迎。另外，好的配方豆不论拿来做espresso或以滤泡式冲煮都应该要很好喝。
配方豆用的是差品质的咖啡豆吗？当然不是！
五个步骤，拼配一款好喝的意式咖啡豆！
第一、规划一个制作配方的流程，这时候需要思考一些基本的问题，例如：你的配方是为了哪种客户而制作的？家庭消费者，还是咖啡馆，还是一种多用途型的配方？这些问题决定了配方中要有什么样的风味，还有该烘的多深，烘焙师必须知道他要烘出什么样的味道。这些都要在事前被决定。
第二、用在配方中的各种咖啡豆必须要有它自己的特色，被单独做成单品咖啡，也能表现的很好。某些咖啡烘焙商会在配方里使用较差的豆子，并且试图以烘焙掩饰它不好的味道，个人认为这是事倍功半的一件事，客人也不会感到满意。
第三、决定每种豆子的烘焙程度，让咖啡豆表现各自的特色，利用他们不同的特色组合成你的配方。建议先烘焙再混豆，你必须尝试每种咖啡的各种烘焙度，这个过程是非常具关键性的，务必多加尝试！时常看到许多烘焙师忽略了这个步骤，太早决定每支咖啡的烘焙度。请记得，每款咖啡豆最佳的烘焙度都不一样，此外每种咖啡往往会具有一种以上的最佳烘焙度。如此一来，无数种的咖啡加上如此多的烘焙度，会让这个调制配方的工作变成一个无止境的梦魇。
许多咖啡烘焙商抄袭一些知名的配方，但为了得到所谓的完全焦糖化，不惜深烘到丧失它原有的风味。呈现出来的成果是，一大堆又黑又焦的的产品。经由较浅的烘焙，你可以得到咖啡原始的风味、复杂度、清爽的特性以及它本身的甜味。鼓励试著用较浅的烘焙去表现你的配方。在此，若采用较浅的烘焙就必须注重烘焙师的烘焙技巧，全自动烘焙机是无法烘好中浅焙咖啡的！
第四，你必须动手选择你要的咖啡生豆种类，及他们各自的烘焙度。请记得，你必须对你所使用的生豆、烘焙手法、配方比例做详细的纪录。假如你配出一支不错的配方，可以参考纪录上的资料继续改进它。
每一季收成的咖啡豆都会有一些差异，建议你每一季都重新评估你的配方。调制配方的工艺，关键在于，确定配方里的每支豆子都已烘到完美的程度。要配出完美的配方还需要靠你发挥你的品尝能力，即使你认为你已做出最好的配方，但最终的评断权是落在顾客手上。
以下是一些常见的意式咖啡豆拼配方案：
无论拼配还是单品，只要能表达出被人认可的咖啡，就是好咖啡豆。但这也衍生出一个问题，前街并不是吹嘘拼配大法好，如果是为了拼配而拼配，则将变得毫无意义。所以站在拼配者的角度，拼配出的咖啡豆必定要弥补单品咖啡豆的不足。对此，前街就分享几个好喝的拼配咖啡豆配方。
意式浓缩咖啡的做法步骤
前街使用的咖啡机是双份粉碗容量，每次需要用到20克咖啡粉，萃取的粉液比例为1:2，也就是在合理的时间内出40克咖啡液。萃取时间与咖啡粉的流速有关，一般单次萃取时长会控制在20～35秒之间，如果少于20秒咖啡味道容易单薄寡淡，而超过35秒容易过萃导致咖啡出现焦苦味，所以前街出品时会将意式浓缩的时间控制在26～32秒的范围内。
咖啡豆：前街向日葵 ·暖阳意式拼配豆
咖啡粉量： 20g
咖啡液量：40g
粉液比例：1:2
萃取时间： 26～32秒
研磨刻度：伽利略2.0格
萃取前，我们需要先将粉碗擦干，打开磨豆机，研磨出双份咖啡粉，放置于电子秤上进行测量增减，直到足够20克的重量。接着用布粉器将咖啡粉铺平，并用压粉器垂直向下用力，把咖啡粉饼填压紧实，保证咖啡萃取更加稳定。
然后打开萃取开关放水1～2秒湿润冲煮头，同时能带走上面粘住的咖啡渣。将接Espresso的杯子下方放一个电子秤，并将重量归0，萃取时一同置于冲煮头下方。
将手柄轻缓扣上冲煮头，开始拨下萃取开关。观察萃取液的变化，当电子秤上显示咖啡液萃得40克，时间大约在30秒，拉下萃取开关。冲煮的参数会根据每天的空气湿度、咖啡豆状态产生微妙变化，因此需要上下调整咖啡粉量、刻度、咖啡液的萃取量。
萃取好的浓缩咖啡可以直接饮用，搭配一杯冰水进行漱口，可以品尝到绵密的油脂泡沫和下层咖啡液的醇厚口感，而采用暖阳萃取的espresso则带有浓郁的香草、奶油、曲奇、威士忌酒香，吞咽后口腔还会残余太妃糖般的香气。
如果无法接受浓烈的苦感，还可以根据自己的喜好加入水变成清爽的美式咖啡，或加入一定比例的牛奶柔化口感，就是一杯美味的拿铁咖啡了。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡Origin的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，Price极具性价比，24 小时内发货。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝Search「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
