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传统上，咖啡店以出品意式拼配咖啡为主，随着喝咖啡的氛围持续升温，不少咖啡门店开始推出SOE咖啡，甚至出现以SOE咖啡为主打产品的门店。这篇文章前街就来讲讲SOE咖啡吧～
什么是SOE咖啡？
SOE的全称是Single Origin Espresso，即单品浓缩咖啡，也就是说采用单一产区的咖啡豆制作而成的意式浓缩咖啡，与拼配咖啡形成对比。
所谓的拼配意式咖啡House Blend Espresso，是烘焙师挑选不同产地、不同风味的咖啡豆混合烘焙（或者分别烘焙后按比例拼配）而成的咖啡豆，制作成风味口感丰富且均衡的意式浓缩咖啡。而SOE咖啡是采用单一产地的咖啡豆，目的在于突出该产区的独特味道，比如前街耶加雪菲咖啡的茉莉花香和柑橘调性、前街肯尼亚咖啡的番茄酸质等等。
在意式咖啡刚开始流行的年代，世界上的咖啡门店都是使用单品咖啡豆的，但不会过多强调说明。随着咖啡的消费需求不断增加，各大产地的咖啡容易出现层次不齐，风味和品质不稳定，为了避免这种低品质咖啡带来的影响，有的商家开始将不同产区的咖啡豆拼合而成，让咖啡的味道更稳定。
近年来，精品咖啡的氛围越发浓厚，咖啡人开始强调咖啡豆的溯源，希望能喝到一些由知名精品咖啡产区的咖啡豆制作成的意式咖啡，于是SOE再度流行起来。
SOE咖啡豆可以手冲吗？
近年来，当咖啡精品化不断强调，优质的单品咖啡也被单独拎出来加入到意式咖啡的主流当中，成为新的趋势。然而在SOE还没有流行起来前，咖啡店中的单品咖啡豆都是以手冲的形式出品的，所以品质较高的SOE咖啡豆当然是可以手冲的。前街认为只要参数合适，SOE咖啡豆制作成的手冲咖啡能呈现产区特有的风味和丰富的层次感。
SOE单品浓缩咖啡风味特点
不同于传统上的意式拼配咖啡大多以浓郁、醇厚、均衡口感，大多情况下，商家推出SOE咖啡会选用能呈现该产区独有风味的咖啡豆进行制作，并通过调整烘焙度重点突出产地风味。也就是耶加雪菲要有耶加雪菲味，曼特宁要有曼特宁味。
如果以花香果调为主的单品咖啡就会采用偏浅的烘焙度，SOE风味表现为各种水果的明亮酸甜风味，例如前街豆单上的日晒花魁咖啡豆是草莓、百香果的酸甜口感。
当选用以巧克力、坚果调性的单一产区咖啡豆则会采用较深一些的烘焙度，制作成的浓缩咖啡带有浓厚的烘焙榛果香气，如前街的巴西皇后庄园咖啡豆就呈现奶油花生、黑巧克力的香甜。
另外还有一支酒香果香风味的前街哥伦比亚希爪咖啡，直接通过前街淘宝店或前街天猫旗舰店下单即可。这款来自蕙兰产区分界线庄园的咖啡，生长海拔是1700米，使用双重厌氧日晒处理，有非常浓郁的葡萄、百香果、柑橘风味，制作成soe希爪美式咖啡拥有清爽且清晰的葡萄汁调性，冰爽宜人。
SOE咖啡比拼配咖啡更好喝吗？
正如前街上文提到的，SOE是为了强调产区风味，因此烘焙度不会太深，这也加大了各种风味的萃取难度。制作意式咖啡时会使用高温增压的形式萃取，且咖啡粉被研磨更细，如果萃取不当容易出现刺激的味道。而优质的拼配咖啡豆选用不同产区品质上等的咖啡拼合而成，采用合适的烘焙度，制作成的意式咖啡香浓，口感平衡。所以SOE咖啡并不一定比拼配咖啡更好喝。
前街希望出品的意式咖啡豆能呈现更丰富的香气和平衡口感，因此推出的意式拼配咖啡都是基于这样的调配思路：按酸、苦、甘、香、醇调配成另一种具有独特风味的咖啡。目前门店日常的豆单上有四款拼配产品，分别为前街向日葵暖阳拼配、前街精品拼配 100%阿拉比卡、前街黑可可拼配（100%阿拉比卡）和前街商业拼配。
其中前街东山口门店日常意式出品的就是向日葵暖阳拼配，前街希望推出一款既带有发酵酒香，同时还能呈现水果酸甜的咖啡豆，将耶加雪菲日晒红樱桃和洪都拉斯雪莉按照7：3的比例拼配而成。这款拼配咖啡豆的馥郁香气也受到了不少朋友的钟爱。
制作SOE咖啡的小建议
SOE是否好喝与许多因素相关，包括SOE咖啡豆的品质高低、烘焙的程度是否合适、咖啡豆是否新鲜以及萃取的参数范围等等。
咖啡豆在烘焙后的4～7天会有一个排气养豆的过程（烘焙度较深的拼配咖啡需要10天左右），接着就会进入稳定的最佳赏味期。过了咖啡香气的峰值，咖啡风味则随着时间加速流失，因此新鲜度对咖啡风味的萃取非常关键。前街的烘焙宗旨是「新鲜烘焙好咖啡」，发货的咖啡豆确保5天内新鲜烘焙，希望下单的客人都能在完整的最佳赏味期内享用到咖啡。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡Origin的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，Price极具性价比，24 小时内发货。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝Search「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
