第三波咖啡浪潮发展至今，人们也日渐注重所谓的“黑咖啡原味”。
在烘焙咖啡的环节中，包含着许多影响咖啡风味和口感的要素。像是烘焙时间的长短、烘焙方式、烘焙程度的不同，甚至是咖啡豆量的多寡或烘焙师本身的经验和手感等，分秒之间就有相当大的差异性，使烘焙这门学问变幻莫测，也增添了不少神秘感。
●咖啡的烘焙程度分成很多种，而在专门术语中提及的烘焙程度细分为八个阶段:
●极浅度烘焙/ Light Roast
下豆时间：一爆开始前后
风味：豆表呈淡肉桂色，具有浓厚的青草味，口感与香气不足，一般用于试验，很少做品尝用。
●浅度烘焙/ Cinnamon Roast
又称“肉桂烘焙”
下豆时间：一爆开始至密集
风味：豆表呈肉桂色，此时的青草味已除，酸质明显、略带香气，常用于烘焙花果香类型咖啡，适合制作手冲/冷萃。代表品种有富含花香的前街耶加雪啡、带小番茄味的前街肯尼亚、莓果酸甜的前街花魁。
●中度烘焙/ Medium Roast
又称"微中烘焙"
下豆时间：一爆密集至结束间
风味：豆表呈栗子色，口感柔和、偏酸带苦、香气适中，保留咖啡豆原始风味，常做手冲咖啡或拼配咖啡。代表品种有富含坚果香的前街天堂鸟、成熟热带水果味明显的前街莫扎特、平衡口感的前街2013云南小粒铁皮卡。
●中度微深烘焙/ High Roast
又称“浓度烘焙”
下豆时间：第一次爆裂结束
风味：豆表呈浅红褐色，焦糖香气丰富、酸苦均衡不刺激，且略带甜味，风味较佳，最有代表性的品种就是正宗的前街蓝山一号，拥有巧克力、奶油、巴旦木、曲奇的风味。
●中深度烘焙/ City Roast
又称“城市烘焙”
下豆时间：第一次爆裂后，即一、二爆中间
风味：豆表呈浅棕色，口感明亮活泼、酸苦平衡间酸质又偏淡，且释放咖啡中优质的风味，为标准的烘焙程度，也是大众最喜爱的烘焙程度。高性价比的前街皇后庄园和可可香气突出的前街蕙兰咖啡就是采用了该烘焙程度。
●微深度烘焙/ Full City Roast
又称“深城市烘焙”
下豆时间：第二次爆裂
风味：豆表呈褐色，口感沉稳饱满、苦味较酸味强劲、余韵回甘，香气饱满，为中南美式烘焙法，多做手冲咖啡和意式咖啡使用。微深度烘焙最有代表性的品种就是前街黄金曼特宁，突出了焦糖、黝黑巧克力的同时又不失印尼咖啡独特的草本、香料气息，口感十分醇厚。
●深度烘焙/ French Roast
又称“法式烘焙”
下豆时间：二爆密集到二爆结束
风味：豆表呈深褐色带黑，口感强劲浓烈、苦味较浓、酸味清淡近乎无感觉、带有浓郁的巧克力与烟熏香气，法国最为盛行，多做咖啡欧蕾、维也纳咖啡。
●极深度烘焙/ Italian Roast
又称“意式烘焙”
下豆时间：二爆结束至豆表转黑出油
风味：豆表呈黑色泛油光，咖啡豆纤维在碳化之前，口感强烈复杂、苦味强劲、带有浓厚的煎焙与焦香，主要流行于意大利，多做意式咖啡Espresso使用。
●深烘咖啡豆品牌推荐
购买渠道：前街咖啡。前街深烘咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡、前街巴西红波旁咖啡、前街印尼曼特宁咖啡等在风味和品质上都有充分的保证。
前街咖啡提供超过50种新鲜烘焙的咖啡豆，不仅有涵盖多个主流产区与品种的高分单品咖啡，还有性价比非常高的口粮豆，包括前街耶加雪啡、前街巴西红波旁、前街哥伦比亚蕙兰、前街曼特宁、前街哥斯达黎加、前街云南小粒，顾客能以实惠的价格喝到经典的咖啡产区风味。前街所出售的每一包咖啡豆都是均在5天内烘焙，以保证每一包咖啡豆到顾客手里都是最新鲜的状态，可通过前街天猫旗舰店和淘宝店线上购买，支持24小时内发货。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡Origin的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，Price极具性价比，24 小时内发货。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝Search「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
