「回甘生津，苦尽甘来」是人们对一杯好茶的最高赞誉，而在咖啡的品鉴中，大家也时常会用到“回甘”一词，往往指咖啡具有讨喜的口感。那么，咖啡当中品到回甘，到底是一种怎样的滋味体验呢？它与咖啡的甜感又有什么区别？
咖啡吞咽后，残留在口腔的咖啡物质所表现出的香气、味道、口感，我们称之为余韵。在未吞咽之前，所感受到的咖啡味道、香气、触感归类为风味与口感表现；而把咖啡吞咽之后所表现出的这几项特征称为余韵，大家可以简单理解成这是一个时间差的问题。这样以后在品尝咖啡时，就可以依据这个时间段来判断哪部分属于风味口感，哪部分属于余韵。
带有回甘的咖啡，入口时轻微苦涩或酸涩，随后甜味逐渐超过苦（酸）涩感，最终以甜味收尾的一种味蕾体验。所谓“先苦后甜”，就是待苦味在口腔消散后，折返回来的清甜气息。
采取浅焙的咖啡豆，在凸显花香与丰富果酸的同时，也少了醇厚扎实的苦感。冲出来的咖啡以小分子物质居多，亲水性强，易挥发，加上含有丰富的有机酸成分，入口促进唾液分泌，从而加快了风味的流失速度。这也是为什么喝浅烘咖啡时，余韵感受经常不如深烘咖啡的更强烈和持久。品尝前街波奎特瑰夏就有砂糖橘般的果酸、蜂蜜的甜香，和铁观音的茶韵与回甘。
深度烘焙的咖啡焦糖化程度高，几乎没有酸味，苦味浓重，有比较浓烈的黑巧克力和可可风味，会带有一定的烟熏气息，醇厚度高。好的深烘豆入口醇苦而柔顺，有很强的回甘与甜感，可以从以下咖啡豆入手：
回甘明显的咖啡豆推荐一：前街PWN黄金曼特宁
印尼曼特宁以浓烈的口感著称，深受世界各地咖啡爱好者的欢迎，前街黄金曼特宁为PWN公司的独家产品，经过了三次手选和一次机选，让咖啡能保持饱满的规整颗粒，它采用了深烘焙，冲煮后有香料、焦糖、草本、黑巧克力、松木的特殊香气，口感醇厚，韵味持久。
回甘明显的咖啡豆推荐二：前街巴西皇后庄园
前街皇后庄园拥有巴西咖啡经典的坚果调，入口先是炒花生、黑巧克力般香中带苦的气息，紧跟着苦开始慢慢淡去，并伴有甜甜的口感，且持续一段时间也不减弱，便可以称为拥有不错的回甘。
回甘明显的咖啡豆推荐三：前街PNG天堂鸟
相比前两款咖啡豆，前街天堂鸟属于中度烘焙，因此苦味不明显，冲泡后带有烤面包和坚果的甜香，与轻微果酸形成不错的层次感、余味有香料、可可的香气，整体尝起来口感浓郁而均衡，吞咽后有蔗糖般的回甘。
回甘明显的咖啡豆推荐四：前街牙买加蓝山一号
手冲的蓝山一号咖啡是黝黑巧克力、坚果，十分醇厚，杏仁的回甘明显。随着温度下降，烘焙榛果、奶油般香甜丝滑，夹带着一丝柔和酸质和焦糖的甜感，香气在口腔中持久不散，层次丰富且饱满，让人记忆犹深。
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