前街认为一款咖啡前景好不好，很大程度上取决于它的风味。如果咖啡出现马铃薯味的话，那这款咖啡肯定是没有市场的。所以，罗布斯塔咖啡之所以常常用于商业豆或者作为速溶咖啡出现，是因为罗布斯塔咖啡通常没有阿拉比卡豆的芳香气味，反而更多的是小麦、谷物等特征，甚至有时会出现刺鼻的气味。而这也是罗布斯塔咖啡在精品咖啡界少出现的原因之一。
据前街了解到，罗布斯塔的咖啡因含量高于阿拉比卡品种，但是，还有一点值得注意，就是罗布斯塔咖啡还含有大量的绿原酸。大家可能不太了解绿原酸，前街就给大家简单介绍一下。
绿原酸是咖啡里酸味和苦味的来源之一，绿原酸会分解为咖啡酸和奎宁酸，特别是当温度在80度以下和85度以上时。当绿原酸在分解以后，奎宁酸会立即分解出明显的苦味，咖啡酸则会分解出明显的酸味，酸味和苦味的混合，形成了罗布斯塔咖啡的酸苦口感和陈年咖啡的风味。
很多小伙伴一听到罗布斯塔的豆子就觉得是“不好的东西，前街认为，罗布斯塔咖啡的出现也有自己的价值，比如在意式拼配豆中，罗布斯塔咖啡就有着不可撼动的地位。
在意大利，有部分地区追求烘焙程度较深，口感比较浓稠的咖啡，他们会在拼配豆中加入少量的罗布斯塔咖啡来提升咖啡的醇厚度，制作出油脂更丰富的Espresso。
Espresso与奶油交融之后呈现出醇厚饱满的口感，牛奶咖啡在罗布斯塔与阿拉比卡咖啡豆中相辅相成，变得更加浓郁香醇。前街认为，罗布斯塔咖啡豆填补了阿拉比卡缺乏的醇厚，阿拉比卡咖啡又提升了罗布斯塔咖啡豆中香气，在两种咖啡豆组合下形成的配方，升华为一种艺术。但需要注意的是罗豆不能加太多，不然容易抢味。
另外，罗布斯塔在咖啡新品种研究方面，也作出了一定的贡献。阿拉比卡咖啡的香气非常浓郁，口感在一定程度上也比罗布斯塔细腻。但前街发现，罗布斯塔的耐旱能力和抗病性能、产量上都比阿拉比卡适应强。所以就有研究人员把罗布斯塔和阿拉比卡杂交选择最优的基因，培育一款同时具备优质风味和抗病能力强产量高的新品种。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡Origin的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，Price极具性价比，24 小时内发货。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝Search「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
