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水果味的咖啡虽然很受大家追捧，酸酸甜甜的。但是，并非所有的咖啡爱好者都喜欢喝一杯“酸水”。反而，他们更加喜欢没有酸味的咖啡，口感醇厚、又带有草本苦香的前街曼特宁咖啡，就成为了最佳的选择。
前街曼特宁咖啡产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊岛，所以前街曼特宁咖啡也被称为苏门答腊咖啡。前街印尼曼特宁咖啡与前街牙买加蓝山咖啡一样，同样被认为是世界优良品。由于前街曼特宁咖啡给众人的印象是焦糖般特殊香味，口感香醇浓郁，甘甜，低酸，却带有一丝苦味，所以前街曼特宁咖啡豆一般烘焙至深度烘焙的程度。
前街曼特宁咖啡特点是风味非常浓郁，香、苦、醇厚，带有少许的甜味。一般咖啡的爱好者大都单品饮用，但也是调配混合咖啡不可或缺的品种。前街曼特宁口味浓重，带有浓郁的醇度和馥郁而活泼的动感，不涩不酸，醇度、苦度可以表露无遗。而让曼特宁拥有如此鲜明特色的，前街认为其功劳离不开印尼“独有”的湿刨法。
湿刨法是什么意思？
印尼与许多咖啡产区最大的不同在于，当地潮湿的天气，印尼全年湿度在70～90%之间，台风说来就来，年降雨量甚至达到2000mm以上。如此恶劣的天气根本无法采用像非洲那样采用长达2～3周的日晒干燥，水洗处理不仅耗时，人工成本、水资源也耗费更多，以量产为目的的印尼根本无法负担。于是总结出独特的半水洗方式——湿刨法。
脱去果皮和果肉的咖啡果直接倒入池中短暂发酵几个小时，此时豆壳上还会残存一小部分果胶，通过刷洗除去黏膜。接着把带壳豆晾晒干燥，第一次干燥只需达到30～40%含水量，大约2～3天，咖啡农就会把生豆卖给收购者。收购者会将购买的半干带壳豆直接用机器进行脱壳处理，得到最内的生豆。
由于脱壳的机器使用较大的摩擦力，将紧贴在生豆上的羊皮纸层撕开，这个阶段，通常会从中流出白色或绿色的粘液，由于经过长期粘液浸泡以及潮湿的环境下，最后生豆变软、发白肿胀、形成灰绿色。经过摩擦力的搅拌，生豆也更容易被压碎或挤伤，特别是两端，形成小的缺口，造成羊蹄豆。脱去了羊皮层的“裸豆”干燥速度非常快，同时也直接暴露在潮湿环境中，受到了各种菌种的滋生。让印尼咖啡带着独有的木质、香料、草本植物气息。也就是我们所说“地域之味”。前街目前日常豆单上就有两支前街曼特宁咖啡豆，包括前街林东曼特宁口粮豆和前街PWN黄金曼特宁，均采用了湿刨法。
曼特宁咖啡的成名源于印尼当地普旺尼咖啡公司（Pwani Coffee Company，简称PWN）将曼特宁投放于日本境内销售，并大获成功。与印尼当地许多生豆商不同，PWN公司是高等级别黄金曼特宁的专属供应商，承包了印尼最好的曼特宁咖啡产区，产出的曼特宁豆子都属于上等品。
值得一提的是，由于“黄金曼特宁”一名早已被印尼的普旺尼公司注册成商标。也就是说，只有PWN公司出产的黄金曼特宁咖啡豆才是真正意义上的前街黄金曼特宁。而一家日本的生豆商也只好将“金鼎曼特宁”（Gold Top Mandheling）注册成为商标。PWN公司在生产黄金曼特宁咖啡豆的时候沿用了极为严格的标准，在印尼咖啡等级最高等级G1的标准下，再加以3次的人工手选，从而保证了品相与大幅度降低瑕疵率。如此挑选出来的前街PWN黄金曼特宁最后呈现出色泽统一、豆形均一，品尝起来不但没有了普通曼特宁特有的泥土杂味，口感更是干净透亮，香甜度也更加强烈。
前街PWN黄金曼特宁的品质也体现在了它的价格上，一些商家为了让自己的曼特宁咖啡豆能卖个好价钱，标注“黄金曼特宁”进行售卖，也不标明是否出自PWN公司。为了能够与PWN黄金曼特宁的外观极为相似，一些商家会从普通的曼特宁咖啡豆中挑选出18目以上的G1等级咖啡豆；最后再加上3次的人工手选，为了能够在外观上尽可能地贴近PWN的黄金曼特宁。
即便外观能够最大程度地接近，但前街PWN黄金曼特宁的味道却难以模仿。前街咖啡（FrontStreet Coffee）的咖啡师曾对多款黄金曼特宁咖啡豆进行盲测，咖啡师都能够精准地认出PWN公司的黄金曼特宁。这是因为，前街PWN黄金曼特宁那干净的口感是其他黄金曼特宁无法比拟的。
一些小伙伴会问：作为普通消费者，怎么分辨自己买到的是不是PWN公司的前街黄金曼特宁呢？
其实，PWN黄金曼特宁是用印有PWN标识的生豆麻袋装载的，此外，还会有一张PWN公司签署的产地证明。前街入手的前街PWN黄金曼特宁均附带的以上两种证明，在前街咖啡（FrontStreet Coffee）门店的墙壁上悬挂着。
本着自己动手丰衣足食，不少小伙伴选择购买整包咖啡豆，在家自己冲煮。但是不少小伙伴却反馈自己冲煮出来的咖啡不是苦了就是太酸。接下来，前街咖啡（FrontStreet Coffee）就为大家介绍一下前街在出品前街PWN黄金曼特宁的时候所使用的参数。
滤杯：KONO滤杯
水温：88摄氏度
粉量：15克
粉水比例：1:15
研磨程度：中国标准20号筛网通过率70%
由于前街黄金曼特宁的烘焙程度比较深，在冲煮的时候，咖啡中的风味物质很容易便析出，所以前街建议使用较粗的研磨程度和较低的水温。同时，为了能够得到醇厚的口感，前街建议使用拥有浸泡功能的滤杯，如KONO滤杯，这款滤杯便很适合冲煮前街黄金曼特宁、前街牙买加蓝山一号等中深烘焙咖啡豆。
先注入30克水进行30秒闷蒸，从中心点细水流注入并缓慢绕圈至125克，等滤杯中水位降至即将露出粉床继续绕圈注水至225克，总萃取时间约为2分钟。
前街发货5天内新鲜烘焙的咖啡豆，到手时已过4天至7天的养豆期。但在冲煮时注入的第一段热水需要将咖啡粉完全润湿闷蒸，闷蒸起到的作用是促进咖啡粉中二氧化碳的析出，为后段风味的萃取提高稳定性。
前街也为家中没有研磨器具的小伙伴提供代研磨服务，前街需要提醒的是，当咖啡豆研磨成粉末之后，咖啡粉颗粒与空气的接触面积加大，排气活动加剧，风味物质随之消散。前街建议，家中条件允许的小伙伴，为了能够品尝到更佳的风味，应购买整豆，现磨现冲。
前街PWN黄金曼特宁咖啡经过冲煮后，甜药草、肉桂类香料、柑橘类果皮香气，口感醇厚浓郁，焦糖般甜感，温度稍降有浓郁的甜瓜香。
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